Tonhalas kapribogyós muffin

• 250 gr liszt
• 1 sütőpor
• só (kb. 1 kk)
• bors
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 0,5 dl olívaolaj
• 1 citrom leve
• 1 csokor metélőhagyma
• 50 gr kapribogyó
• 150 gr tonhal (konzerv)

A lisztet keverd össze a sütőporral, a sóval és a borssal. Egy külön edényben keverd össze a tojásokat, az olívaolajat, a citrom kifacsart levét és a tejfölt. Add hozzá a lisztes keveréket, a lecsöpögetetett és apróra vágott tonhalat, az aopróra vágott metélőhagymát és a kapribogyót. Forgasd össze jól az egészet. A muffinforma horpadásait béleld ki papír kapszlikkal, és töltsd meg mindegyiket 2/3-ig a tésztával. Süsd 180 C-ra előemelegített sütőben 20-25 percig.

Forrás: A 100 legjobb muffin, pici változtatásokkal.