Szilvás fahéjas rétes

Krémhez:

• 3 bögre joghurt


• 1 bögre olaj


• 1,5 bögre gríz


• 2 bögre cukor


• 1 vaníliás cukor


• 1 zacskó sütőpor

És még:

• 12 db réteslap


• 1 kg szilva


• fahéj (elhagyható)


• tetejére porcukor

Először a krémhez keverd össze a joghurtot, olajat, cukrot, vaníliás cukrot, grízt és a sütőport, ízlés szerint adhatsz hozzá egy kis fahéjat is. Ez után jön a rétes összeállítása: tegyél egymásra 2 réteslapot, a másodikra tegyél 5ek-nyit a krémből, majd egy szilikonos ecsettel kend szét rajta, hogy mindenhol egyenletesen, vékony rétegben befedje. Erre jön a 3. réteslap, erre ismét 5 ek krém, ugyanúgy szétkenve, mint az előbb. Erre a 4. réteslap, befedve szintén 5 ek krémmel. Erre jön a feldarabolt szilva, esetleg még egy kis extra fahéj. Tekerd fel lazán az egészet, és tedd kiolajozott tepsibe. Folytasd addig, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Összesen 3 db rétest fogsz kapni, ami pont egy gáztepsire való adag, hiszen a sütőportól még nőni fognak sülés közben. Ha marad pár ek-nyi a töltelékből, nyugodtan megkenheted vele a rétesek tetejét. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd 40 percig. Várd meg, hogy teljesen kihűljön, szórd meg jó bőven porcukorral, és 2 ujjnyi vastag szeletekre vágva tálald.

P.S: Imádom ezt a rétest, olyan, mintha tejbegrízben sült gyümölccsel lenne megtöltve. A szilvát darabolhatod apróbbra, és akkor a réteslap 3/4 -éig szórd egyenletesen szét rajta, vagy csinálhatod úgy is, mint én, ahogy a képen látod, hogy a réteslap egyik végén tettem 2 sorban egymás mellé a félbevágott szilvaszemeket, és attól a végétől kezdve tekertem fel, ahol a gyümölcs van, így a töltelék a rétes közepére került (bár így egy kicsit nehezebb volt összetekerni, mivel a szilvák elég nagyok voltak). Meggyel vagy sárgabarackkal készítve is isteni. A szerb, illetve a horvát konyhára jellemző a réteskészítésnek ez a módja, és maga a recept is egy horvát szakácskönyvből származik (Kolači čarolija užitaka - Gospodarski list), remélem, szeretni fogjátok!

Cukkini krémleves bazsalikommal

• 1 vöröshagyma


• 4 gerezd fokhagyma


• 4 ek olaj


• 2 leves kocka


• 1 l víz


• 1 nagyobb krumpli


• 1 nagy (vagy 2 közepes) cukkini


• só


• bors


• pici ételízesítő


• egy marék friss bazsalikom

A felmelegített olajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát az áttört fokhagymával együtt, és öntsd fel 1 l forró vízzel, amiben előzőleg feloldottad a leveskockákat. Add hozzá a meghámozott, kockákra vágott krumplit és a szintén meghámozott és kockákra vágott cukkinit. Főzd közepes tűzön kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek puhára nem főnek. Adj hozzá egy marék apróra vágott bazsalikomot, sózd borsozd, ízlés szerint, ha szükséges, adj hozzá egy kis ételízesítőt is. Főzd még egy pár percig, majd vedd le a tűzről, és botmixerrel mixeld az egészet krémesre.

P.S: Szeretjük a krémleveseket, nagyon. Gyorsan elkészülnek, és telis tele vannak a friss zöldségek zamatával. Annál is inkább, mert a cukkinit és a bazsalikomot is Anyu frissen szedte a kertjéből, és annak nincs is párja:)

Teljes kiőrlésű kenyér

• 500 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
• 25 gr élesztő
• 1 dl + 2,5 dl meleg víz
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 0,5 kk őrölt kömény
• 1,5 ek olívaolaj

1 dl meleg vízhez adj 1 kk cukrot, morzsold el benne az élesztőt, és hagyd felfutni. Öntsd a lisztet egy tálba, add hozzá a sót, az őrölt köményt, az olívaolajat és a felfutott élesztőt, keverd össze, majd apránként add hozzá a maradék 2,5 dl meleg vizet is. Dagassz belőle rugalmas tésztát. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Takard le egy tiszta konyharuhával, hagyd kelni 30 percet. Gyúrd át még egyszer lisztezett felületen, formázz belőle cipót/kenyeret, vagdosd be párszor a tetejét, tedd olajozott tepsibe, takard le, és hagyd még egy fél órát kelni. 200 C-ra előmelegített sütőben süsd meg kb. 30-35 perc alatt:)

Vanília fagyi

• 0,5 l tej (nem zsírszegény)


• 3 dl tejszín


• 1 rúd vanília


• 5 tojássárgája


• 140 gr porcukor
  

A tejet és a tejszínt a vanília kikapargatott belsejével együtt tedd egy lábasba, és kevergetve melegítsd majdnem forrásig. Vedd le a tűzről, és tedd félre kb. 20 percre, hogy egy picit hűjön, illetve hogy a vanília ízét teljesen átvegye a tej+tejszín keveréke. Közben a tojások sárgáját keverd habosra a cukorral, öntsd fel folyamatosan kevergetve a vaníliás tejjel, majd öntsd az egészet vissza a lábasba. Alacsony lángon főzd 8-10 percig, ne tovább, és ne is hevítsd túl (azaz nem szabad felforralni), mert a tojássárgája kicsapódhat. Vedd le a tűzről, hagyd hűlni, majd öntsd dobozba, és egyenesen mehet a mélyhűtőbe. 2x 45 percenként keverd át az egészet - ezt én késes aprítógépben csináltam, gyönyörűen felhabosította, krémessé tette a fagyit. Mélyhűtőben tárolva 3 hónapig áll el.

Forrás: BBC Good Food Magazine, 06/2011. A tojásfehérjéket lefagyaszthatod, szobahőmérsékleten felolvasztva ugyanúgy működik, mintha friss lenne. Felhasználási tippek itt. A vanilia rudat, ha megszáradt, beledughatod, hogy porcukros üvegbe, így vanílisá porcukrot fogsz kapni:)

Mediterrán csirke egytál

• 1 konyhakész csirke



• só



• bors



• őrölt majoranna



• olívaolaj



• 1 citrom



• 700 gr újkrumpli



• 1 leveskocka



• 1 cukkini



• 1 patlizsán



• 2 fej lilahagyma



• 150-200 gr koktélparadicsom



• dalmát fűszerkeverék



• 4 ek balzsamecet

A csirkét kívül-belül jó alaposan mosd meg, majd töröld meg konyhai papírtörlővel. Vékonyan kend be minden oldalról olívaolajjal, majd jó alaposan -szintén kívül-belül-dörzsöld be sóval, borssal és őrölt majorannával. A citromot vágd félbe, és mehet a csirke belsejébe. Egy tálat kenj meg egy kis olajjal, tedd bele az előkészített csirkét. Az újkrumplit hámozd meg, vagy csak kapargasd le a héját, ha kicsik, hagyd egészben, ha nagyobbak, vágd őket félbe, majd forgasd össze egy kis olajjal és kis sóval, majd helyezd el őket a csirke köré. A leveskockát oldd fel 0,5 bögre vízben, és öntsd a tálba, madj mehet az egész 40 percre a 220 C-ra előmelegített sütőbe, de 20 perc után vedd le 200 C-ra a hőfokot. Amíg a sütő végzi a dolgát, készítsd elő a zöldségeket: a cukkinit és a patlizsánt kockázd fel, a lilahagymát vágd 4 cikkelyre, majd locsold meg őket a balzsamecettel, sózd meg egy kicsit, és adj hozzá 1 kk-nyi dalmát fűszerkeveréket. 40 perc elteltével vedd ki a csirkét a sütőből, halmozd köré az előkészített zöldséget és a koktélparadicsomot, és süsd további 20 percig. Ennyi, és már el is készült az igazi nyári, hétvégi ebéd :)

Barackos grízes süti

• 3 tojás


• 1 bögre cukor


• 1 vaníliás cukor


• 1 bögre joghurt


• 0,5 bögre olaj


• 1 bögre liszt


• 1 bögre gríz


• 1 sütőpor


• 600-700 gr őszibarack

A tojások fehérjét verd kemény habbá, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd állandóan keverve a tojások sárgáját. Mehet bele a joghurt és az olaj is. Egy tálban keverd össze a lisztet a grízzel és a sütőporral, majd add a tojásos masszához. Jól keverd össze az egészet, majd öntsd vajazott-lisztezett formába, és a tetejére körkörösen tegyél (meghámozott) barackszeleteket. 200 C-ra előmelegített sütőben süsd tűpróbáig.

Pink limonádé

• 600 gr málna


• 2 citrom


• 1 narancs


• 100-250 gr cukor


• 3, 5 dl víz


• 2 zacskó vaníliás cukor


• ásványvíz (buborékos vagy mentes)


• jégkockák

A málnát, 1 citrom és egy narancs levét és reszelt héját, a cukrot és a vanílisá cukrot tedd egy lábasba, öntsd fel 3,5 dl vízzel és kevergetve forrald habzásig.Tedd félre hűlni, majd szűrd le, jól nyomkodd ki, hogy minden íz belekerüljön a szirupba. Öntsd fel szénsavas (vagy mentes) ásványvízzel, felkarikázott citrom szeletekkel és jó sok jégkockával tálald.

P.S: A BBC Good Food 2011 júniusi számában találtam rá erre, illetve egy hasonló receptre, és nagyon megtetszett, persze alakítottam rajta. Nem nagyon szeretem a túl cukros löttyöket, így az eredeti recept szerinti 300 gr cukor helyett csak 100 gr-ot tettem bele, és pont jó volt. Aki édesebben szereti, az persze tehet bele többet is. A szirup hűtőben bő 1 hétig áll el. A jégkockatartóba is tettem málnát, úgy öntöttem bele a vizet, így egész málnaszemek is kerültek a limonádéba. Az extra ízhatásért lehet egy kis bodzaszörppel is keverni, úgy is isteni:)

Ferrero Rocher fagyi

Ha nyár, akkor fagyi. Carlos imádja, minden fajtáját, minden mennyiségben. Ami nálam fontos, hogy legyen viszonylag gyorsan kész, legyen nagyon nagyon finom, és lehetőség szerint ne legyen benne (pláne nyers állapotában) tojás. Hát ez pont olyan, nagyon finom, nagyon krémes, és tényleg Ferrero íze van. 10 perc, és már mehet is a fagyasztóba. Lássuk, hogyan készül!

Kell hozzá:

• 4 púpos ek Nutella


• 1 púpos ek holland kakaópor


• 4 ek tej


• 1 zacskó habpor


• 1,5 dl tej


• 3 púpos ek pörkölt, apróra vágott mogyoró


• 4 púpos ek őrölt mogyorós nápolyi + a díszítéshez

A Nutellát, kakaóport és a tejet tedd kisebb lábasba, és alacsony lángon olvaszd össze, amíg homogén, folyós állaga nem lesz, közben kézi habverővel kevergesd, hogy a kakaó is szépen felolvadjon. A habporból a tejjel verj kemény habot, majd apránként, folyamatosan keverve add hozzá a Nutellás cuccot. A pörkölt mogyorót késes aprítógépben aprítsd össze, a nápolyit szintén, majd kanállal forgasd őket bele a krémbe. Mehet be a fagyasztóba, és pár óra elteltével őrölt mogyorós nápolyival, vagy reszelt csokival megszórva tálald.

P.S: Innen inspirálódtam. Az én fagyasztómban a fagyi nem szokott bekristályosodni, tökéletesen krémes marad anélkül, hogy bármi extrát kéne vele csinálni. Ha nem vagy biztos benne, hogy nálad bekristályosodik-e, 45 perc elteltével nézz rá, és ha igen, mixerrel keverd át, majd újabb 45 perc elteltével ismét, és hagyd dermedni. Ebből a mennyiségből 1 Carte D-Or-os doboz 3/4-ig telik meg. Ennyi, remélem, szeretni fogjátok!