Padlizsán krémleves

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 kg padlizsán
• kb. 1,2 l zöldség alaplé
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk oregano
• 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• 1,5 dl főzőtejszín
• 3 ek basmati rizs
• pici olívaolaj
• tetejére reszelt feta vagy parmezán
• citromlé ízlés szerint

A padlizsánt kockázd fel, hagyd állni egy órácskát, majd mosd át. Az apróra vágott hagymát pirítsd üvegesre egy kevés olívaolajon, majd add hozzá a fokhagymát és a felkockázott padlizsánt. Pirítsd így együtt kb. 10 percig, majd öntsd fel a zöldségalaplével, add hozzá a friss, apróra vágott fűszereket is. Amikor már jól összefőttek az ízek, vedd le a tűzről, botmixerrel turmixold le az egészet, add hozzá a főzőtejszínt és a rizst, és tedd vissza még egy kicsit a tűzre, amíg a rizs meg nem puhul. Szedd tányérokba, locsold meg pár csepp olívaolajjal, reszelj rá egy kis parmezánt vagy fetát, és az i-re tedd fel a pontot egy kis citromlével