Zöldség köret (Jamie Oliver)

Ezt a köretet Jamie 30 perces kajái között láttam, és azonnal beleszerettem. Pontos arányokat nem jegyeztem meg, csak az összetevőket, és azóta már nagyon sokszor csináltam. Nagyjából így:

• 3 nagy sárgarépa
• 5-6 közepes krumpli
• 450 gr zöldbab
• 1 kisebb kelkáposzta
• olívaolaj
• só
• 1 citrom leve
• 2 leveskocka

A sárgarépát és a krumplit hámozd meg, vágd nagyobb darabokra, és tedd egy nagyobb lábasba. Önts rá vizet, add hozzá a leveskockákat és kezdd el főzni. Nagyjából 10-15 perc után add hozzá a zöldbabot, majd újabb 5 perc után a csíkokra vágott kelkáposztát.Főzd további 5 percig, szűrd le, locsolj rá olívaolajat (nagyjából annyit, hogy vékonyan befedje az összes zöldséget), sózd ízlés szerint és locsold meg egy citrom levével. Forgasd jól össze az egészet. és már kész is!

Anyu sós stanglija

• 600 gr liszt
• 250 gr margarin
• 1 kk só
• 2 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 kocka élesztő
• 1 kk cukor
• 1 dl tej

Tetejére:

• 1 tojás
• nagy szemű tengeri só
• őrölt pirospaprika
• szezámmag/tökmag/lenmag

A margarint morzsold el a liszttel, add hozzá a sót, a tejföllel elkevert tojást és a tejben felfuttatott élesztőt (1 dl langyos tejben elkevered először a cukrot, belemorzsolod az élesztőt, elkevered, és megvárod, amíg felfut). Gyúrd össze szép, egyenletes masszává, csomagold fóliába, és mehet a tészta a hűtőbe legalább 1 órára, és maradhat egy éjszakára is. Másnap lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát fél ujjnyi vastagra, kend le a felvert tojással, szórd meg durva tengeri sóval (ebből menjen rá bőven, mert maga a tészta nem túl sós), szórj rá egy kis őrölt pirospaprikát, és szórd meg tetszés szerinti magvakkal (kömény-, len-, szezám-, vagy tökmag - vagy vegyesen - ahogy szeretitek). Vágj belőle stanglikat, és süsd őket 200 C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép ropogósra, pirosra.

P.S: Anyunak ez a sós stanglija egyszerűen zseniális. Annak ellenére, hogy élesztős tészta, jól eláll, így lehet vele előre dolgozni, és nagyon finom:)

Csokis meggyes muffin

• 2 tojás
• 120 gr cukor
• 80 ml olaj
• 2 dl főzőtejszín
• 250 gr liszt
• 1 sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 3 ek holland kakaópor
• 3 ek reszelt csoki
• 200 gr meggy

A tojást a cukorral keverd habosra, add hozzá először az olajat, majd a tejszínt. A lisztet keverd össze a sütőporral, szódabikarbónával, kakaóval, reszelt csokival, és add hozzá a nedves hozzávalókhoz. Keverd egynemű masszává, add hozzá a meggyet is, és töltsd meg a tésztával a muffin kosárkákat. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd őket készre nagyjából 20 perc alatt.

P.S: A recept ennyi (Hargitai György: A legjobb muffinok könyvéből), én felvert tejszínhabbal, meggyel és reszelt csokival díszítettem.

Bableves vajas rántással

• 250 gr fehér bab
• 3-4 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 vöröshagyma
• pici zeller
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 8-10 szem bors
• só
• vegeta

Rántáshoz:

• 50 gr vaj
• 1 csapott ek liszt
• 0,5 kk őrölt pirospaprika

A babot előző este áztasd be, majd másnap tedd fel főni vegetás vízben (aki még nem főzött babot, annak mondom, hogy ez egy hosszabb folyamat, nagyjából 1 óra, vagy még annál is több). A főzés közben keletkezett habot időről időre szedd le. Amikor a bab már félig puha, add hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, zellert, egészben a vöröshagymát és a megtisztított fokhagyma gerezdeket. Dobd bele a szemes borsot is. Amikor a zöldség már szépen megpuhult, készülhet a rántás. Ehhez egy kisebb serpenyőben olvaszd meg a vajat, add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd aranybarnára - akkor jó, ha szép a színe és habzik. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a pirospaprikát, és add a leveshez. Hagyd a levest még picit rotyogni, kóstold meg, és ízlés szerint még fűszerezd ha kell, egy kis vegetával, sóval.

P.S: Az én családomban ez a bableves szokott készülni Szentestekor, és mindig foszlós fonott kaláccsal esszük.Én általában úgy szoktam, hogy fél kg babot főzök, egyik fele megy a levesbe, másikból pedig babsaláta készül a sült hal mellé:). Egyébként ha túl macerásnak találjátok, lehet konzerv babból is készíteni, akkor 20 perc alatt megvan az egész:)