Gombaszósz egyszerűen

• 500 gr csiperkegomba
• pici vaj
• 1 púpos ek  liszt
• 2 dl vízben feloldott leveskocka
• 1 dl tej
• apróra vágott petrezselyem

A gombát mosd meg, tisztítsd meg, és vágd vékony szeletekre. Kevés vajat olvassz fel, és addig párold rajta a gombát, amíg a leve szinte teljesen el nem párolog. Ekkor szórd rá a lisztet, keverd össze jó alaposan, majd öntsd fel a levessel. Amikor már kezd szépen sűrűsödni, szórd bele az apróra vágott petrezselymet, és folytonos kevergetés mellett adj hozzá annyi tejet, amilyen sűrűre szeretnéd a szószt (nálam ez kb. 1 deci szokott lenni). Ennyi 

P.S: Vajdasági vasárnapi ebéd egyik kötelező eleme: húsleves, rántott hús, sült krumpli,na és persze a szósz (gomba- vagy kapor- vagy egyéb) és saláta. És utána természetesen jöhet a sütemény

Epres rebarbara szósz

• 350 gr rebarbara (kb. 5 szál)
• 150 gr eper
• 3-4 ek barna nádcukor/méz/nyírfacukor
• 2,5 dl víz
• 0,5 kk fahéj
• pici őrölt bourbon vanília

A rebarbarát vágd pár centis darabokra, tedd egy kisebb lábasba az eperrel együtt, öntsd fel a vízzel, add hozzá a fűszereket, és időnként kevergetve főzd jó sűrűre nagyjából 15 perc alatt. A rebarbara magától is jól szétesik főzés közben, és szinte lekvár állaga lesz, így akár így is fogyaszthatod, vagy le is turmixolhatod (botmixerrel akár), ahogy most én is. Ez a szósz így magában nem túl édes, de én így szeretem, kicsit savanykásan. Ha szeretnéd, tegyél bele több mézet/nádcukrot/nyírfacukrot.

Imádom, mert olyan sok mindenre lehet használni: palacsintára, fagyira, gofrira öntetként, réteges pohárkrémekhez, smoothiekhoz stb. Mindjárt hozok receptet is, hogy én mostanában mire használom:)

Pesto

• 2 nagy csokor bazsalikom
• 5-6 ág petrezselyemzöld
• 1 evőkanál fenyőmag/dió/mandula
• pici só
• 40 gr reszelt parmezán
• 1,2 dl extra szűz olívaolaj

A megmosott, lecsöpögtetett bazsalikomot dobd késes aprítógépbe a petrezselyemzölddel együtt, és aprítsd össze a fűszernövényeket. Add hozzá az áttört fokhagymát, a fenyőmagot/diót/mandulát, sót, a reszelt parmezánt, és végül az extra szűz olívaolajat. Pár perc alatt mixeld krémesre, töltsd üvegbe, és máris kész a frissen illatozó, csodálatosan finom házi pesto.

P.S: A pestot imádom, leginkább a házit. Olyan finom, és annyira sokféleképpen variálható. Lehet simán csak főtt spagetti tésztával enni egy kis reszelt parmezánnal, lehet sült zöldségekkel összeforgatni, főtt rizshez keverni, csirkemellbe mozarella sajttal elkeverve tölteléknek, egy síma paradicsomsalátát is klasszisokkal feljavít egy kis pesto és még millió és egy ötletem van. Majd mutatok jó párat:)

Besamel mártás

Úgy gondoltam, a besamel mártás megér egy külön bejegyzést, mert elég sokféle étellel variálható, így jó, ha van kéznél egy megbízható és finom alaprecept. Mutatom, én hogy készítem.

Alaprecept:

• 50 gr vaj


• 2 púpos ek liszt


• 5 dl tej


• só


• őrölt szerecsendió


• esetleg pici ételízesítő

A vajat olvaszd fel, majd add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd világos zsemleszínűre. Öntsd fel a tejjel, és kevergetve addig főzd, amíg kellőképp be nem sűrűsödik. Keverd hozzá a sót és a szerecsendiót (esetleg egy kis ételízesítőt), és már kész is.

P.S: Az alap besamel mártást gazdagíthatod még 2 felvert tojással (pl. ha rakott dolgokat készítesz, és még úgyis sülni fog az étel a sütőben, a tojásokat akkor adod hozzá, amikor már a mártást levetted a tűzről), de adhatsz hozzá parmezánt, trapistát vagy füstölt sajtot is, attól függően, hogy milyen ételt készítesz, és persze jól bírja a különböző fűszerezést is:)

Spenótos-krémsajtos dip

• 150 gr spenótpüré
• 3 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 150 gr krémsajt (én fokhagymásat használtam)
• só
• bors

Az olívaolajon párold át a lecsepegtetett spenótpürét, adj hozzá 2 gerezd áttört fokhagymát, és párold az egészet még egy pár percig, majd tedd félre hűlni. A tejfölt keverd össze a krémsajttal, add hozzá a spenótot, jól keverd össze, sózd, borsozd ízlés szerint, és jól behűtve tálald.

P.S: Frissen sült kenyér mellé isteni:)))

Fehérboros gombaszósz

• 100 gr vaj
• 300 gr gomba
• 2 ek étkezési keményítő
• 2 ek mustár
• 1 dl fehér bor
• 1 dl főzőtejszín
• fűszerkeverék
• bors

A gombát mosd meg, majd szeleteld fel. A vajat olvaszd meg, add hozzá a gombaszeleteket, és kevergesd addig, amíg el nem párolog alóla a felesleges folyadék. Szórd meg a gombát 2 ek étkezési keméynítővel, majd adj hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Keverd hozzá a fehérbort, 2 ek mustárt, a fűszerkeveréket és a borsot, majd kevergetve főzd addig, amíg kellőképpen be nem sűrűsödik. Ekkor vedd le a tűzről, és keverd bele a tejszínt. Ennyi:)

P.S: Nagyon finom, a fehérbortól és a mustártól jellegzetesen pikáns szósz, ami tökéletesen harmonizál a csirkehússal. Aki picit hígabban szereti, nyugodtan adhat hozzá több vizet.

Paradicsomszósz

• 2 ek olaj
• 3 ek liszt
• 1 kk őrölt pirospaprika
• 5 dl paradicsomlé
• 2/3 bögre víz
• só
• bors
• pici vegeta
• origano/bazsalikom

A felhevített olajon pirítsd aranybarnára a lisztet, add hozzá az őrölt piros paprikát, majd öntsd fel az egészet a paradicsomlével és a vízzel. Add hozzá a sót, a borsot, vegetát és az origanot vagy a bazsalikomot, és főzd amíg kellő sűrűségű nem lesz.

Az a bizonyos kaporszósz

• 1 ek olaj
• 2 ek liszt
• 1 csokor kapor felaprítva
• 3 dl langyos víz
• 2 púpos ek tejföl
• só
• 1 kk ecet

Pirítsd aranybarnára a lisztet a felhevített olajon, dobd rá a kaprot, majd öntsd fel a langyos vízzel. Kevergesd habverővel, amíg el nem kezd sűrűsödni, majd keverd hozzá a 2 jó nagy evőkanál tejfölt. Ekkor már csak sózni kell, és hozzáadni az ecetet (én erre a mennyiségre 1 kiskanálnyit szoktam tenni). Ennyi:)

P.S: Ez a "hogy varázsoljunk a semmiből valami finomat" kategória, és az egész jóformán 50 forintba kerül, evvan, itt a gazdasági válság:)))! Carlos egyébként imádja, és sült húsok mellé szoktuk enni. Ez az én változatom, mi így szeretjük, se nem túl hígan, se nem túl sűrűn. Igyekeztem pontos mennyiségeket írni, mert ezeknél az egszerűbb kajáknál mindíg az szokott a gond lenni, hogy csak úgy elpuffogtatják, hogy víz, só, ecet, liszt, osztán ennyi, találd ki, hogy miből mennyi kell. Ez így mégiscsak biztonságosabb:)

Gombaszószos csirke

• 600 gr csirkemell
• vegeta
• szeletelt sonka
• szeletelt trapista

Gombaszósz:

• 2 kisebb hagyma/vagy 1 nagyobb
• 400 gr csiperke gomba
• vegeta
• só
• bors
• 2 ek liszt
• 1 bögre víz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tejföl (2 dl)

A csirkemellet vékonyra szelteld fel, szórd meg vegetával, majd mindegyik szelet húsra tegyél egy szelet sonkát és egy szelet trapistát. Ezt követően tekerd fel a húsokat, (ha kell, erősítsd össze fogvájóval, én nem szoktam), és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd előmelegített sütőben kb. 20 percig, illetve amiíg az egész át nem sül. Amíg a csirkemell tekercsek sülnek, apróra kockázd fel a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre egy pici olajon, majd add hozzá a megtisztított, szeletekre vágott gombát. Párold addig, amíg el nem fő a leve. Ekkor keverj hozzá 2 ek lisztet, és öntsd fel az egészet 1 bögrényi vízzel. Közben kevergesd, hogy csomómentes maradjon. Amikor ezzel megvagy, fűszerezd ízlés szerint. Én sóztam, vegetáztam, mehet bele egy pici őrölt bors is. Ezután nyomd bele a fokhagymát, keverd el, ekkora már szépen besűrűsödött az egész. Adj hozzá 1 pohár tejfölt, keverd el, és ezzel a szósz kész is. A húst szeleteld fel, majd egy tűzálló edénybe öntsd bele a gombaszószt, a tetejére mehetnek a csirkemell tekercsek, és mehet be az egész kb. 15 percre az előmelegített sütőbe. Ezután már csak meg kell szórni egy kis petrezselyemmel, és tálalható is!

P.S: Eredeti recept itt. Első olvasatra beleszerettem ebbe a receptbe, mert ha valaki, én bizony szeretem a gombát is és a csirkemellet is, a kettő együtt pedig telitalálat!És tényleg be is váltotta a hozzá fűzött reményeimet, mert nagyon de nagyon finom!!!

Padlizsán krém / Melitzanosalata

Alaprecept

• 0,5 kg patlidzsán
• 0,5 bögre olívaolaj
• 2 ek ecet
• só

1. variáció

• apróra vágott petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• apróra vágott paradicsom / paprika

2. variáció

• 1 bögre majonéz

3. variáció:

• 1 tejföl
• kömény (ízlés szerint, el is hagyható)
  

A patlidzsánokat mosd meg, töröld le, tedd egy tepsibe, és a sütőben grill funkción süsd meg, közben forgasd, hogy minden oldaláról jól átsüljön.Akkor jó, ha a patlidzsán teljesen megpuhul, a héja pedig megsül. Ha ez megvan, vedd ki a sütőből, tedd egy tálba, és fedd le konyharuhával. Hagyd egy picit hűlni, így nem sütöd meg a kezed, és nagyon könnyen, akár kézzel is le tudod hámozni a patlidzsán héját. Ha ezzel is megvagy, vágd hosszában ketté a patlidzsánt, a magokat amennyire tudod, távolítds el, nem baj az se, ha marad benne egy kevés. A patlidzsánt kockázd fel, majd dobd bele az aprítógépbe. Ha már krémes, szedd ki, villával keverd hozzá az olívaolajat, amíg homogén nem lesz a krém. Add hozzá az ecetet és a sót, keverd össze, és kész is.

P.S: Forrás: Maslinovo Ulje, Summer Dreams Edition, S & I. Kontaratos. Ha variálni akarsz, az alaprecepthez csak add hozzá a felsoroltakat. Ha a második variációt választod, az olíva mennyiségét a felére kell csökkenteni:)