Vaníliaöntet

Hozok Nektek egy nagyon egyszerű vaníliaöntet (sodó) receptet. Én mindig így csinálom, és tökéletes. Máglyarakáshoz, kalácspudinghoz, császármorzsához, palacsintához, almás pitéhez, mákos gubához vagy amihez épp szeretitek. 5 perc az egész, és meglátjátok, megéri azt a plusz 5 percet, hogy a desszertetek tökéletes legyen :)

• 375 ml tej
• 60 gr cukor
• 1 vaníliás cukor
• őrölt vanília (vagy vaníliarúd kikapart belseje)
• 125 ml tejszín
• 1 tojássárgája
• 1 nagy evőkanál vaníliapudingpor

A tejet a cukorral, vaníliás cukorral és az őrölt vaníliával tedd fel főni. Közben a tojássárgáját keverd össze kézi habverővel a tejszínnel, majd a vanília pudingporral. Legyen szép csomómentes. Amikor a tej már meleg, add hozzá a pudingporos masszát, és folyamatosan kevergetve főzd össze az egészet. Ennyi, egészségetekre :)

P.S: Eredeti recept inspiráció itt.

Csokiöntet házilag

Mutatok Nektek egy nagyon gyors és nagyon finom csokiöntet receptet, amit percek alatt el tudtok készíteni, és bármelyik boltival felveszi a versenyt, sőt!Ez az én variációm a témára, mehet habos kávéra, tejszínes gesztenyepürére, palacsintára, nyáron fagyira, gofrira, feldarabolt friss gyümölcsre és még sorolhatnám. Így készítem:

• 3 ek holland (cukrozatlan) kakaópor
• 1,5 dl cukor
• fél kk só
• 1 dl víz
• pici vanília aroma

Egy kisebb lábasban keverd össze az első 3 hozzávalót, öntsd rá a vizet, és néha néha megkeverve forrald fel. Amikor már forr, vedd le a lángot, és alacsony lángon rotyogtasd még 1-2 percig. Vedd le a tűzről, adj hozzá egy kis vanília aromát (de nem is muszáj). Keverj rajta egy utolsót, hagyd hűlni és öntsd kis üvegbe, majd mehet a hűtőbe, ott tárold. Ugye milyen egyszerű:)?

Fahéj szirup

• 1 bögre víz
• 1 bögre cukor
• 3 púpos ek darabos fahéj

A vizet a cukorral forrald fel, ehhez kb.5 perc kell. Ekkor add hozzá a fahéjdarabokat, és főzd további 10 percig közepesen erős lángon. Ez alatt fehér hab fog képződni, de ez így is kell, hogy legyen. Folyamatosan kevergesd, majd húzd le a tűzről. Hagyd kihűlni, majd töltsd üvegbe. Hűtőben tárold.

P.S: Hát én bizony nagyon szeretem a fahéjat, minden formájában. És bár kifejezetten téli fűszer, én nyáron sem vagyok meg nélküle. Ezért kitaláltam, hogy csinálok fahéj szirupot, és a végeredmény pont olyan lett, amilyet vártam. Ezzel a fahéj sziruppal mostanában a jegeskávénkat szoktuk feldobni, de a szimpla tejes kávéba is nagyon finom (kb. 2 kk-nyi kell bele). De persze palacsintára, fagyöntetként és gofrira is tökéletes:)

Meggy öntet desszertekhez

• 300 gr meggy
• 1,5 dl meggylé/víz/a kettő keveréke
• kb 2 ek vaníliás cukor (meggy édességétől függően)
• (+aki szereti, pici fahéj)
• 1 kk vaníliás puding pici vízben feloldva

Az első 3 hozzávalót tedd egy kisebb lábasba, és közepes lángon rottyantsd össze olyan tíz perc alatt. A vaníliás pudingport oldd fel egy pici vízben (kb. 25 ml), és add a meggyöntethez. Kevergetve sűrítsd olyanra, amilyen sűrűre szeretitek.Mi ezzel szoktuk nyakon önteni a: fagylalt kelyheket, palacsintát, gofirt, amerikai palacsintát, de tökéletes gríz- vagy rizs kochra, túrótortákra.

Finom saláta öntet

• 2 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• 4 ek majonéz
• 2 ek almaborecet
• 1 ek mustár
• 1 ek kapribogyó
• só
• bors

Az összes hozzávalót turmixold jó alaposan össze, és már használhatod is. Én káposzta-sárgarépa-uborka variációra legtöbbször ezt az öntetet használom, és nagyon szeretjük!

Cézár saláta öntet tojás nélkül

Egy jó salátához nem kell más, csak a friss, roppanós hozzávalók, és egy igazán jó öntet. Ez az én variációm a cézár saláta öntetre, persze eltér az eredetitől, mivel nem szeretek nyers tojást használni. Mint ahogy azt már tőlem megszokhattátok, ezzel sincs sok munka:), pár hozzávaló, 1 joghurtos pohár mércének, késes aprítógép, és pár perc alatt kész az igazán fullos dressing. Így készítem:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• 1 ek szardellapaszta
• 1 ek mustár (dijoni, ha az nincs, jó a síma is)
• 1 ek worcestershire szósz
• 1 pohár majonéz
• 0,5 pohár reszelt parmezán
• só
• bors

A hozzávalókat tedd késes aprítógépbe, pár perc alatt turmixold krémesre, és ennyi! Szardellapasztát szinte mindenhol lehet venni, hűtőben keressétek, kb. 300 HUF-ba kerül, érdemes megvenni. Ha mégsincs otthon, helyette nyugodtan használhatsz 2 szardíniát konzervből, jól lecsöpögtetve:)

Karamell öntet - fázisfotókkal

Hát, nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én nem nagyon tudok ellenállni a karamellnek, legyen az bármilyen formában is. És ilyenkor, a hatalmas mínuszokban olyan jól esik egy kis lélekmelengető édesség, egy kis plusz a haboskávé tetejére, amitől máris mosolygós lesz az ember:)

Ez kell hozzá:

• 375 ml cukor


• 80 ml víz


• 310 ml tejszín


• 2 kk vanília aroma

Egy lábasba tedd bele a cukrot:

Öntsd rá a vizet, majd közepes lángon kezdd el összemelegíteni.


Egy idő után cukorszirupot fogsz kapni, ami habzik és forr, és még áttetsző színű, és így néz ki:

Körülbelül 15 perce van a tűzön a cukor a vízzel, amikor elkezd ilyen gyönyörű aranybarna színt kapni Pont ez az, amire vártunk! Nézzétek csak, milyen gyönyörű!

És akkor jöhet rá a jó sűrű tejszín. Sisteregni fog és habzani, mint az őrült, de ne aggódj, hanem fogd a kézi habverőt, és keverd vadul, amíg

ilyen gyönyörű, sűrű és egynemű karamell krémet nem kapsz. Na, pont ez az, amire vártunk. Ekkor kapd le a tűzről, adj hozzá 1-2 löket vanília aromát, keverd össze és már kész is!

Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, és öntsd üvegbe. Ekkor még folyósabb, de álltában be fog sűrűsödni, de végig folyékony marad. Hűtőben 2-3 hétig bőven eláll.

Grízkoch eperöntettel

A koch-hoz:

• 6 tojás


• 6 ek cukor


• 1 vaníliás cukor


• 12 ek gríz


• 1 citrom reszelt héja

És még:

• 1,5 dl tej


• 6 ek cukor


• 2 vaníliás cukor

Eper öntethez:

• 2 bögre eper


• 1/3 bögre cukor


• pici fahéj


• 3/4 ek étkezési keményítő

A tojások fehérjéből verj kemény habot, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd vedd alacsonyabbra a mixer sebességét, és add hozzá a tojások sárgáját, a tojsásárgákat, majd legvégül kanalanként a grízt. Egy kivajazott, liszttel megszórt kerámia tálba öntsd bele az előkészített masszát, és süsd aranybarnára 200C-ra előmelegített sütőben. Miközben sül a koch, melegíts össze 1,5 dl tejet 6 ek cukorral és 2 vaníliás cukorral, majd öntsd a még meleg kochra. Jól hűtsd be. Az eperöntethez az epret vágd félbe, tedd egy kisebb lábosba, add hozzá a cukrot és a fahéjat, és főzd amíg el nem kezd bugyogni. 2 ujjnyi eperlében/vízben keverd csomómentesre a keményítőt, és sűrítsd be vele az eperöntetet. Hagyd picit hűlni, majd pürésítsd késes aprítógépben. A jól behűtött kochot eperöntettel leöntve, egész eperszemekkel díszítve tálald.

P.S: Gasztroforradalaom ide vagy oda, én bizony szeretem a hagyományos dolgokat. Nagyon. Aztán hozzáadok vagy elveszek belőle ezt-azt, és kerekedik belőle valami, ami hagyományos, mégis egy kicsit más. Így keletkezett ez a koch is. A szimpla kochot szerettem volna egy kicsit feldobni, és mi mással, mint illatos, lédús eperrel, míg el nem tűnnek teljesen a piacokról...

Egyéb hasznos tudnivaló:

• 
  
  A koch akkor a legfinomabb, ha 1 nappal előtte elkészíted, mert így van ideje a gríznek magába szívni a löttyöt, amivel leöntötted, de szükséghelyzetben megteszi pár óra is a hűtőben


• 
  
  Én kerámia tálban sütöttem, de ha szép kis adagokat szeretnél viszontlátni a tányérodon, akkor sütikiszúró formával vághtsz belőle szívet, vagy fánkszaggatóval köröket (mint pl. a fotón), de vághatod símán kockára is


• 
  
  Az eperöntetet önmagában is elkészítheted, eláll egy jó ideig a hűtőben, tökéletes fagylaltokhoz, palacsintára, gofrira vagy felfújtakra is:)

Karamell öntet

• 200 gr cukor
• 100 gr vaj
• 1,5 dl tejszín

Egy serpenyőbe öntsd bele a cukrot, hagyd amíg felolvad, és szép aranyszínű szirup nem lesz belőle. Ekkor add hozzá a vajat, és forrald fel az egészet. Amikor már bogyborékolva forr, öntsd hozzá a tejszínt, kevergesd, és hagyd ismét felforrni. Ennyi:)

P.S: Én annyira, de annyira szeretem a karamellt, hogy azt el sem tudom mondani. Minden formájában: szeretem a karamelles Milkát, a karamelles fagyit, a karamell cukorkákat, egyszóval mindenhogy nagyon szeretem. A múltkor egy kicsit megrökönyödtem, amikor láttam, hogy egy 2 decis karamell öntetet megközelítőleg 800 forintért árultak. Na, gondoltam magamban, elkészítem én ezt magamnak negyed annyi pénzért is:) És így is lett, debütáltam, ugyanis házilag még karamellt sosem csináltam, de a végeredménnyel nagyon meg voltam elégedve:) Isteni finom, sűrű karamell krém lett a végeredmény! Sütire, fagylaltra, palacsintára, felfújtakra is tökéletes!