Datolyás muffin karamellmártással

A muffinokhoz:

• 150 gr teljes kiőrlésű liszt
• 100 gr finomliszt
• 1 sütőpor
• 100 gr barna cukor
• 150 gr vaj
• 200 gr datolya
• 2 dl tej
• 1 tojás
• 2 kk mézeskalács fűszerkeverék

A karamellmártáshoz:

• 200 gr cukor
• 2 dl tejszín
• 50 gr vaj

Egy tálban keverd össze a 2 féle lisztet, a mézeskalácsfűszert és a sütőport. Egy másik tálban keverd össze az olvasztott vajat a tojással, add hozzá a lisztes keveréket és a tejet, majd legvégül keverd bele az apróra vágott datolyát. A tésztát töltsd muffinformába, és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben 25 percig. A karamellmártáshoz a vajat hevítsd fel, majd add hozzá a cukrot, és kevergetve várd meg, amíg a cukor karamellizálódik (karamell színűre kell, hogy piruljon). Öntsd rá a tejszínt, ekkor a cukor meg fog keményedni, vedd takarékra a lángot, és kevergesd addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Picit hagyd pihenni, hogy a mártás kicsit kihűljön és besűrűsödjön, majd öntsd le a karamellel a muffinokat.

P.S: Forrás: A 100 legjobb muffin, saját ízlésre igazítva. Nagyon finom, olyan karácsonyi hangulatú muffin. A karamellmártás álltában be fog sűrűsödni, de mikróban pár pillanat alatt ismét folyákony állagúvá lehet varázsolni:)

Szerb pogácsa

Amikor Max-nál láttam a szerb pogácsáról szóló posztot, rájöttem, hogy még nem is mutattam meg Nektek, hogy én hogyan készítem, így most pótlom az elmaradást. A pogácsa szó picit megtévesztő lehet, mert szerbül igazából minden kerekre formázott kenyeret "pogača"-nak hívnak, míg a magyar pogácsának szerbül a "pogačice" (pogača kicsinyítő képzős változata) felel meg. Na, ennyit a lingvisztikáról, mostmár áttérek a receptre. Igazából ez a kenyér ünnepi alkalmakra szokott készülni, nem véletlenül, mert egyrészt nagyon finom, másrészt pedig nagyon mutatós is, és az elkészítése sem egy ördöngősség.Szóval, itt a recept:

• 1 kg liszt
• 6 dl tej
• 1 kocka élesztő
• 1 kk cukor
• 2 ek só
• 1 sütőpor
• 200 gr olvasztott vaj/margarin
• 1 tojás
• szezámmag

1 dl tejet melegíts meg, keverd el benne a cukrot, morzsold bele az élesztőt, keverd össze, és hagyd felfutni. Közben a maradék tejet is melegítsd langyosra. A lisztet keverd el a sütőporral, add hozzá a sót, a tejet, és a felfuttatott élesztőt. Gyúrj belőle rugalmas tésztát, fedd le konyharuhával, és hagyd 1 órát kelni. Amikor a tészta megkelt, borítsd lisztezett felületre, és nyújts belőle minél vékonyabb téglalapot. Kend be az egész téglalap felületét olvasztott vajjal vagy margarinnal, majd jó szorosan tekerd fel, mint a beiglit. Ebből a tekercsből vágj kb. 7-8 cm-es darabokat. Egy nagyobb, magas falú lábast kenj meg olvasztott vajjal/margarinnal, majd helyezd el benne a tekercs darabokat (nem kell túl szorosra, úgyis nőni fognak sülés közben). A tetejét kend le felvert tojással, szórd meg szezámmaggal, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sül. Hagyd a lábasban egy picit hűlni, majd borítsd tálcára.

P.S: Ha nagyon biztosra akarsz menni, nyugodtan ki lehet a lábast bélelni sütőpapírral, bár nálam még eddig nélküle is mindíg gond nélkül kijött:) Ugye milyen szép?

Francia almatorta

Tésztához:

• 75 gr vaj
• 100 gr cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 2 tojás
• 100 gr liszt
• 50 gr étkezési keménítő
• 1 kk sütőpor

Töltelékhez:

• 750 gr savanykás alma
• 1,5 dl tejföl
• 50 gr cukor
• 2 zacskó vaníliás cukor
• 2 tojás

Tetejére:

• 1 ek porcukor

A tésztához a vajat keverd habosra a cukorral és a vaníliás cukorral, majd add hozzá a tojásokat, a keményítőt és a sütőporos lisztet. A tésztát töltsd kivajazott formába, és símítsd el a tetejét. Az almát hámozd meg, és vágd fél cm-es szeletekre. A tésztán körkörösen rendezd el az almaszeleteket, majd tedd be az egészet a 180 C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 35 percig. A tejfölt keverd össze a tojásokkal, cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsd az almaszeletekre. Tedd vissza a sütőbe, és süsd még 25 percig. Vedd ki a tortát a sütőből, hagyd kihűlni, és porcukorral meghintve tálald.

P.S: Forrás: Nova Szakácskönyvek, Édességek.

Szezámos-mustárszószos karaj

• 8 szelet karaj
• 3 ek mustár
• 2 ek pirított szezámmag
• 6 dl marhahúsleves (kockából is mehet)
• 2 ek étkezési keményítő
• 0,5 kk fokhagyma granulátum
• 1 dl fehérbor
• 3-4 ek tejföl
• olaj
• ételízesítő
• bors

A karajt fűszerezd be ételízesítővel és borssal, majd pici olajon süsd át mindkét oldalról. A húst szedd ki, majd keverd a serpenyőbe a mustárt, fokhagyma granulátumot, add hozzá a fehérbort és a levest, ízesítsd kedved szerint, főzd össze az egészet. Keverd hozzá a pirított szezámmagot, és tedd vissza a húsokat is a szószba. Add hozzá a tejfölt, és egy kevés vízben feloldott étkezési keményítőt, és főzd közepes lángon, amíg a szósz kellőképp be nem sűrűsödik. Sütkrumplival vagy krumplipürével tálald.

P.S: Forrás: Dobra hrana, 10/2010. A szezámmagot zsiradék nélkül pirítsd meg egy kisebb serpenyőben. Ha alkoholmentesre készítenéd, akkor egyszerűen hagyd ki a bort, és a leves mennyiségét növeld meg 1 dl-vel.