Besamel mártás

Úgy gondoltam, a besamel mártás megér egy külön bejegyzést, mert elég sokféle étellel variálható, így jó, ha van kéznél egy megbízható és finom alaprecept. Mutatom, én hogy készítem.

Alaprecept:

• 50 gr vaj


• 2 púpos ek liszt


• 5 dl tej


• só


• őrölt szerecsendió


• esetleg pici ételízesítő

A vajat olvaszd fel, majd add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd világos zsemleszínűre. Öntsd fel a tejjel, és kevergetve addig főzd, amíg kellőképp be nem sűrűsödik. Keverd hozzá a sót és a szerecsendiót (esetleg egy kis ételízesítőt), és már kész is.

P.S: Az alap besamel mártást gazdagíthatod még 2 felvert tojással (pl. ha rakott dolgokat készítesz, és még úgyis sülni fog az étel a sütőben, a tojásokat akkor adod hozzá, amikor már a mártást levetted a tűzről), de adhatsz hozzá parmezánt, trapistát vagy füstölt sajtot is, attól függően, hogy milyen ételt készítesz, és persze jól bírja a különböző fűszerezést is:)

Mézeskalács muffinok

Száraz hozzávalók:

• 280 gr liszt


• 100 gr cukor


• 1 sütőpor


• 2-3 kk mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj


• 1 kk holland kakaópor

Nedves hozzávalók:

• 1 tojás


• 2,5 dl tej


• 0,5 dl olaj


• 85 gr méz

És még:

• sűrű szilvalekvár

Csokimázhoz:

• 100 gr csoki


• 80 gr margarin


• pár csepp olaj

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön tálakban keverd össze, majd öntsd össze a két tál tartalmát, és jó alaposan keverd össze. A masszával töltsd meg a szilikonos muffinformákat (vagy papírkosárkákat) 2/3-ig, majd mindegyik tetejére tegyél egy-egy jó kiskanál sűrű szilvalekvárt. Süsd a muffinokat 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig, hagyd őket kihűlni, majd vond be a tetejüket csokimázzal.

Recept innen.

Törökös rizottó

• 1 bögre rizs (kb. 200 gr)


• 1 padlizsán


• 500 gr csirkemell filé


• 1 vöröshagyma


• 2 gerezd fokhagyma


• 200 gr hámozott paradicsom konzerv


• olaj


• só


• bors


• ételízesítő

A hagymát vágd apróra, majd pirítsd üvegesre az olajon. A csirkemellet kockázd fel, sózd, borsozd, szórd meg egy kis ételízesítővel, és add hozzá a hagymához. Pirítsd meg, majd önts alá egy pici vizet, és dinszteld kb. 10 percig. Közben a patlizsánt hámozd meg, kockázd fel, és add a húshoz, amikor az már megpuhult. Adj hozzá 2 gerezd áttört fokhagymát, egy kis sót-borsot ízlés szerint, majd keverd hozzá a paradicsomot is.Ekkor add hozzá a rizst, és öntsd fel az egészet 2,5-3 bögre vízzel. Keverd jól össze, majd fedd le, és főzd még kb. 10 percig, amíg a rizs magába nem szívja a folyadékot.

Francia hagymaleves

• 800 gr hagyma


• 50 gr vaj


• 1 ek olaj


• 2 ek liszt


• 1 dl fehérbor


• 1 l csirkealaplé (mehet kockából is)


• 2 babérlevél


• só


• bors


• reszelt szerecsendió


• 1 kisebb bagett


• trapista sajt

A hagymát tisztítsd meg, és vágd vékony karikákra. A vaj és az olaj keverékén pirítsd a hagymát kb.15-20 percig közepes hőfokon, majd szórd meg a liszttel, öntsd fel a borral és a csirke alaplével. Add hozzá a babérlevelet, sózd, borsozd ízlés szerint. Hagyd felforrni. Közben a bagettet szeleteld fel, és tegyél indegyik szeletre 1-1 szeletke trapista sajtot. A kenyérszeleteket told be az előmelegített sütőbe, és grill funkción pirítsd rá a sajtot.Szedd tányérokba a levest és tálald a sajtos bagettel.