Lasagne tutorial - step by step

 A gyerekek nálunk imádják a lasagne-t. Igaz, nem a leggyorsabb tészta ebéd, de cserébe nagyon finom, igazi comfort food. És nem is annyira bonyolult, mint ahogy elsőre tűnik, főleg ha van hozzá egy tökéletes, bevált recept 😁😉

Én mindig egy nagyobb adaggal készítettek, de ez se szokta megérni a másnapot 😋. Így készítsétel:

Húsmártáshoz:

• 4 ek olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokahagyma
• 600-700 gr vegyes darált hús
• 1 l paradicsompüré
• 2-3 dl víz
• só
• bors
• bazsalikom (bőven)
• oregano (bőven)
• (ha elvetemült vagyok, és van otthon, akkor Kotányi pizzafűszerből nyomok bele 2-3 kanálnyit)

Besamel mártáshoz:

• 80 gr vaj
• 80 gr liszt
• 1,5 l tej
• só
• bors 
• szerecsendió

És még: 

• 500 gr lasagne lap
• reszelt sajt (bőven)

Először a húsmártást készítsd el: egy nagyobb serpenyőben melegítsd meg az olívaolajat, dobd rá a felkockockázott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, és amikor aranysárgára pirult, add hozzá a darálthúst. Kevergetve pirítsd, sózd, borsozd ízlés szerint.

Öntsd fel a paradicsompürével és a vízzel, és rotyogtasd, add hozzá a fűszereket (bazsalikom, oregano/pizzafűszer - ne sajnáld, mehet bőséggel, még sózd, borsozd, ha szükséges). Főzd össze az egészet, hogy mártás állaga legyen:

Besamel mártáshoz:

Egy nagyonn lábasban olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, és kézi habverővel kevergetve pirítsd egy picit, amíg a liszt el nem kezd picit pirulni, és aranysárga nem lesz. A tejet apránként (1-2 decinként) adagold hozzá, folyamatosan keverve a habverővel, hogy ne csomósodjon. Kevergetve főzd sűrűre, közben ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval.

Rétegezés:

Egy nagyobb tálba tegyél paradicsomos húsmártást, majd rá pár evőkanálnyi besamel mártást.

Mehetnek rá a lasagne lapok:

Majd ismételd a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók:

Az utolsó réteg legyen mindig a besamelmártás, amennyi marad, azt mind öntsd rá:

Legvégül szórd meg az egészet egy nagy adag reszelt sajttal, és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben szép aranybarnára kb 30 perc alatt.

P.S: A másik elvetemültségem, hogy néha össze szoktam önteni a két féle mártást, és úgy rétegezem, egyszerűbb, és a végeredmény ugyanaz, de most a tutorial kedvéért szabályosan csináltam 😊

Banános csokis muffin

 Ez a muffin a gyerekek kedvence. Mindig pillanatok alatt elfogy, így évszaktól függetlenül készítem, ha sok a gyerek nálunk 😊

• 3 kisebb banán vagy 2 nagyobb
• 2 tojás
• 100 gr cukor
• 1 vaníliás cukor
• 80 ml olaj
• 200 gr liszt
• 1 kk sütőpor
• 100 gr étcsoki

A banánokat törd össze villával. A tojásokat mixerrel keverd össze a 2 fajta cukorral és az olajjal, add hozzá a banánpürét, majd a sütőporral elkevert lisztet. Az étcsokit kockázd fel, 2/3-át keverd a tésztába, a maradékot pedig oszd el a muffinok tetején. 180C-ra előmelegített sütőben süsd szép aranybarnára kb 25-30 perc alatt.

Szűzpecsenye újkrumplival

• kb 600-700 gr-os szűzpecsenye
• 4-5 ek olívaolaj
• 2 ek mustár
• 1 kk steak fűszerkeverék
• 1 kk aprított rozmaring
• 1 kk fokhagymagranulátum
• 1 kk só
• bors ízlés szerint
• kb. 700 gr újkrumpli
• sültkrumpli fűszersó

Mártogatóshoz:

• görög johurt
• só
• oregánó
• bazsalikom
• metélőhagyma apróra vágva
• fokhagymapor

Előző este az olívaolajat keverd össze a mustárral és a fűszerekkel. A szűzpecsenyéről szedd le a felesleges hártyát vagy fehér részeket és mindkét oldalról jó alaposan masszírozd be a páccal. Tedd abba a tálba amiben majd sütni fogod, és takard le alufóliával. Másnap tedd 200C-ra előmelegített sütőbe egy jó 30 percre. Közben az újkrumplit mosd meg jó alaposan, vágd félbe vagy szeletekre méretétől függően (én rajta szoktam hagyni a héját, vagy csak kicsit megkapargatom), majd tedd fel főni. Ha letelt a 30 perc, vedd ki a húst, fordítsd meg a másik oldalára, és rakd körbe a leszűrt krumplival (itt érdemes 2-3 ek vizet alá önteni) A krumplit szórd meg sültkrumpli fűszerrel, csorgass rá egy kis olívaolajat és locsolj rá a hús szaftjából. Mehet vissza 30 percre a sütőbe, hogy szépen megpiruljon. A végén rá szoktam kapcsolni pár percre a grill funkciót, hogy szépen megpiruljon a krumpli. Közben készíts mellé mártogatóst is: keverd össze a görög joghurtot a fűszerekkel és tedd szép kis tálkába. Isteni omlós a hús így elkészítve, friss salátát készítsetek mellé 😇😉

Epres clafoutis

 Eperszezonban nagyon gyakran készítem, mert 2 perc összerakni, aztán már csak a sütő dolgozik, és a gyerekek pedig imádják 💓. Nálam így készül:

• 3 nagyobb tojás
• 50 gr cukor
• 1,5 dl tej
• 100 gr liszt
• vanília aroma ízlés szerint
• csipet só
• 100 gr liszt
• friss eper felszeletelve
• vaníliás porcukor a szóráshoz

A hozzávalókat az eper kivételével jó alaposan keverd össze, majd öntsd egy vajazott, kb. 24 cm átmérőjű vajazott piteformába. A tetejét rakd ki jó szorosan az eperszeletekkel, és süsd 175 C-ra előmelegített sütőben amíg szép aranybarna nem lesz. Vaníliás porcukorral megszórva tálald 😍

Amalfi parti Crostata

A 8 napos nápolyi utunk rendesen rányomta a bélyegét az étlapunkra😅Amióta hazajöttünk, vissza-visszacsempészem az ottani ízeket az életünkbe - ez a crostata is a meseszép Amalfi partról származik. Az meg extrán jó, hogy ez a süti nemcsak finom, hanem szép is 😍!Hát nem gyönyörű? És az íze is legalább ennyire jó! Mutatom, hogy csináljátok!

Krém:

• 2 tojássárgája
• 1 tojás
• 4 ek cukor 
• 3 ek étkezési keményítő
• vanília aroma 
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dl tej

Tésztához:

• 300 gr liszt
• 2 tojás
• 100 gr cukor
• 120 gr vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 2 kk sütőpor

És még:

• meggy/cseresznye
• sárgabaracklekvár

Először a krémet készítsd el: ehhez kézi habverővel keverd össze a tojássárgákat a tojással, a cukorral, az étkezési keményítővel, a reszelt citromhéjjal és a vaníliával. Tedd fel lassú tűzön főni a fele tejjel, kezdd el melegíteni, közben kevergesd és add hozzá apránként a maradék tejet is. Addig főzd, amíg puding állagú nem lesz. Ekkor vedd le, és tedd félre hűlni.

A tésztához az összes hozzávalót gyúrd ruganyos tésztává. Vajazz-lisztezz ki egy 28 cm-es piteformát, és nyomkodd szét benne a tészta 2/3-át. Erre jöhet a kihűlt krém. A maradék tésztából rácsozd be a pitét, ahol pedig összeérnek, tegyél egy egy kis golyót a tésztából, ahogy a fotón is látod. Mindegyik rombusz közepébe nyomkodj egy egy szem meggyet, és tedd be a pitét a 175 C-ra előmelegített sütőbe sülni, kb. 40 percre (sütőfüggő). 

Amikor elkészült, még melegen a tésztarácsot és a pite szélét kend le sárgabaracklekvárral, a szélét körben pedig szórd meg vaníliás porcukorral. Isteni💓

Limoncellos mandulás kuglóf

• 2 tojás
• 100 gr cukor
• 0,7 dl olaj
• 100  gr őrölt mandula
• 1 citrom héja és leve
• 1 dl limoncello
• 1 dl víz
• 150 gr liszt
• 1 kk sütőpor

A hozzávalókat a leírt sorrendben keverd össze, és vajazott-lisztezett kuglófformában süsd 180 C-ra előmelegítet sütőben kb. 45 perc alatt készre :)

Mediterrán paradicsomszószos csirkmell

• 600-700 csirkemell

A húshoz:

• 3 ek olívaolaj
• 1 kk vegeta
• 1 kk só
• 1 kk őrölt paprika
• 1 kk fokhagymapor
• 1 kk oreganó

A szószhoz:

• 1 apróra vágott hagyma
• 2 ujjnyi vaj (kb mint a fotón)
• 1 ek sűrített paradicsom
• 125 ml tej
• 400 gr hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
• 1 kk fokhagymapor
• só, bors ízlés szerint
• 1 púpos kk oregánó
• 1 púpos kk szárított bazsalikom
• reszelt parmezán ízlés szerinti mennyiségben (nem muszáj)
• 8-10 friss bazsalikomlevél  + a díszítéshez

Az olívaolajat keverd össze a fűszerekkel, majd keverd össze jó alaposan a kisebb szeletekre vágott csirkemellel. hogy a pác mindenhol jól befedjék a hússzeleteket. A húst süsd szép aranybarnára, majd vedd ki egy külön edénybe. 

Ugyanabba a serpenyőbe tedd bele a felkockázott vöröshagymát, adj hozzá egy darabka vajat, a paradicsomsűrítményt, majd öntsd fel az egészet a tejjel. 

Mehet rá a hámozott paradicsomkonzerv és a fűszerek. Amikor szépen összefőtt a szósz, tedd vissza bele a csirkemellet, és rotyogtasd az egészet még egy kicsit. Főtt tésztával, gnocchival vagy rizzsel tálald :)

Vitamin saláta

• 2 sárgarépa
• 1/2 kisebb fej lila káposzta
• 2 cékla
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 kisebb gránátalma
• só
• 1 nagy citrom leve
• 2 ek olívaolaj

A zöldségeket vágd apró kockákra, a petrezselymet vágd apróra, majd öntsd rá a sóból, olívaolajból és a citromléből összekeverd dressinget. Igazi vitaminbomba 😍

P.S: Én ebbe nyersen szoktam a céklát tenni, annyira jó így ropogósan. Ha ti nem szeretitek így, nyugodtan főzzétek meg és úgy tegyétek a salátába.

Spenótos csirkés gnocchi

• 500 gr csirkemell
• só, bors, vegeta, pici liszt
• pici étolaj
• 1 vöröshagyma
• 2,5 dl húsleves alaplé
• 1 kk fokhagymapor/vagy 2-3 gerezd friss 
•  0,5 ek mustár
• 2 púpos ek tejföl
• só, bors, vegeta
• apróra vágott medvehagyma 
• 2,5 dl tej elkeverve 1 kk keményítóvel
• 2 marék leveles spenót
• 500 gr gnocchi
• sűrűség beállításához gnocchi főzőlé

A csirkemellet vágd vékonyabb szeletekre, sózd, borsozd, szórd meg vegetával, majd mindkét oldalról forgasd lisztbe. Egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalról pirítsd a hússzeleteket aranybarnára, majd vedd ki a serpenyőből, tedd félre.

A visszamaradt zsiradékon pirítsd üvegesre a vöröshagymát, majd adj hozzá 2,5 dl húslevest, 1 kk fokagymaport, a mustárt, tejfölt és a medvehagymát. Tedd vissza a húst a serpenyőbe.  A tejben keverd el a keményítőt, és öntsd a húsra, alacsony lángon hagyd picit rotyogni. Közben tedd fel a gnocchit főni. Adj a serpenyőbe 2 marék friss spenótot, és a megfőtt gnocchit, ha a szósz túl sűrű lenne, hígíts rajta a gnocchi főzőlevével. Szórd meg kis friss petrezselyemmel és tálalható is :) Igazi comfort food, imádjuk💓

Gyors gyümölcskenyér

•  3 tojás
• csipet só
• 100 gr cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 dl olaj
• 1 citrom reszelt héja
• 150 gr liszt
• 1 zacskó sütőpor
• 250 gr aszalt gyümöcs  + mag keverék (nálam dió, kandírozott narancshéj, aszalt vörös áfonya, füge és mazsola- mindenből 50 gr)
• tetejére porcukor

A tojások fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval, majd add hozzá a két fajta cukrot, a 3 tojássárgáját, az olajat, a reszelt citromhéjat, az apróra vágott magvakat és aszalt gyümölcsöt, majd legvégül a lisztet és a sütőport. Sütőpapírral bélelt őzgerinc/kenyérformában süsd 180 C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre. 

Almás muffin

Tetejére:

• 2-3 alma meghámozva, felkockázva
• 2 ek cukor
• fahéj
• 1 ek vaj
• 1 ek baracklekvár

Tésztához:

• 100 gr cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás
• csipet só
• 1,25 dl joghurt
• 0.5 dl citromlé
• 1 dl olaj
• 200 gr liszt
• 1 zacskó sütőpor

Szóráshoz:

• szeletelt mandula

A meghámozott, felkockázott almát főzd össze a cukorral, fahéjjal, vajjal és a baracklekvárral, majd tedd félre hűlni. Köznem a tészta hozzávalóit a leírt sorrendben keverd össze, majd töltsd meg vele a muffin kosárkákat 2/3-ig. Az almás keveréket oszd el egyenletesen a muffinok tetején, majd szórd meg szeletelt mandulával. Mehet az egész 180 C-ra előmelegített sütőbe kb. 20-25 percre, amíg szép aranybarnára nem sül. Ez az egyik kedvenc almás muffinunk, próbáljátok ki bátran!

Mandulás kurabiye

• 200 gr vaj
• 50 ml olaj
• 1 tojás
• 2 dl porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• 2 dl őrölt mandula
• 8 dl liszt

Forgatáshoz:

• porcukor
• fahéj

A puha vajat keverd össze az olajjla, 1 tojással, majd a két fajta cukorral. Add hozzá a sütőport, az őrölt mandulát, majd 2 dl-ként adagolva a lisztet (nekem elég szokott lenni belőle 4x2 dl, de elkelhet picivel több is - a tészta puha gyurma állagú kell, hogy legyen). Az elkészült tésztából formálj kisebb golyókat, tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 170 C-on 20-30 perc alatt készre. Még melegen forgasd a golyók felét porcukorba, a másik felét fahéjas porcukorba. Fémdobozban tárolható sokáig.

Meggyes muffin

Imádjuk ezeket a muffinokat. Olyan gyorsan elkészülnek, és nagyon finomak. Sokszor készítem, ha váratlan vendégek érkeznek. Mutatom, hogy készítsd :)

• 2 tojás
• 150 gr cukor
• 2 zacskó vaníliás cukor
• 1,2 dl olaj
• reszelt citromhéj
• 250 gr liszt
• 1 sütőpor
• kb 300 gr meggy
• porcukor a tetejére

 A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben keverd össze. Tegyél papírformákat a muffin sütő bemélyedéseibe, és mindegyikbe tegyél 1-1 evőkanálnyit a tésztából. mehet rá muffinonként 5-6 szem  meggy, majd egy kiskanálnyi a tésztából, épp hogy befedje, majd mindegyik tetejére még 1-1 szem, meggy. Mehet a 180C-ra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, amíg szép aranybarnára nem sül. Ha picit kihűlt, szórd meg a tetejét porcukorral.

P.S: ha szeretitek, a tésztába felkockázott étcsokit is lehet tenni.

Ghoriba - Marokkói kókuszos citromos keksz

• 2 tojás
• 125 gr cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 60 ml olaj
• 250 gr gríz (búzadara)
• 1 kiskanál sütőpr
• 100 gr kókuszreszelék
• porcukor a forgatáshoz

A hozzávalókat a leírt sorrendben dolgozd jól össze. A masszából formálj golyókat, forgasd őket porcukorba, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokos sütőben süsd őket kb. 15 percig, maradjanak világosak :)

Szicíliai fűszeres keksz

• 2 bögre liszt
• 3/4 bögre cukor
• 1/3 bögre holland kakaópor
• 1 kk fahéj
• 1/2 kk szegfűszeg
• 1/4 kk őrölt szerecsendió
• 0,5 kk só
• 1,5 kk sütőpor
• 120 gr vaj
• 1 narancs reszelt héja
• 1 nagy tojás
• 1/2 bögre tej
• 1/2 bögre aprított dió, pici kandírozott narancshéj (ezek el is hagyhatók)

Máz:

• 1/2 bögre porcukor
• 3 ek tej (vagy 3 kk ha sűrűbbre szeretitek a mázat)

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekevered, golyókat formázol a tésztából, és 175  C-ra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 perc alatt megsütöd őket. Ha teljesen kihűltek, a mázba mártod őket, és rácson hagyod megszáradni. Isteni finom 😍

P.S: 1 bögre =2,5 dl