Csirkemáj tejfölös mustáros szószban

• 1 fej vöröshagyma
• 600-700 gr csirkemáj
• 1 ek étkezési keményítő
• 3 dl csirke alaplé (fele lehet fehérbor is:))
• 1 ek dijoni mustár
• 1,5 dl tejföl
•  pici olaj
• esetleg só

Az apróra vágott vöröshagymát pirítsd üvegesre kevés olajon, majd add hozzá a csirkemájat, és pirítsd tovább, amíg a csirkemáj színe mindenhol meg nem változik. Ekkor add hozzá a keményítőt, keverd össze, és öntsd fel a leves és a tejföl keverékével. Add hozzá a dijoni mustárt is, és hagyd lefedve alacsony lángon rotyogni, amíg a mártás szépen be nem sűrűsödik, a máj pedig puhára nem fő a szaftban. Rizzsel vagy krumplipürével tálald.

Resztelt máj

Na, a resztelt májat nálunk mindenki imádja. Beleértve a 4 éves kisfiunkat is - neki ez a kedvence. Nagyjából 15 perc, és meg is van. Én így készítem:

• 1 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 500 gr csirkemáj
• bors
• 1 púpos kk majoránna
• fél kk őrölt pirospaprika
• kb. 1,5 dl víz
• só

Egy kisebb teflon serpenyőbe tegyél 1 ek olajat, és pirítsd rajta üvegesre az apróra vágott hagymát. Ha ezzel megvagy, dobd rá a nagyobb darabokra vágott csirkemájat, és pirítsd mindkét oldaláról, amíg meg nem változtatja a színét. Őrölj rá egy kis borsot, és szórd meg a majoránnával. A vizet keverd össze a pirospaprikára, és öntsd rá a májra. Lefedve alacsony lángon rotyogtasd, amíg a máj puhára nem párolódik (kb.15-20 perc). Amikor a máj már puha, és a szaft is már jó sűrű, vedd le a tűzről, és most sózd meg ízlés szerint. Mi krumplipürével és savanyúsággal szoktuk enni. 

Csirkemáj tejfölös-krémsajtos szószban

• 600 gr csirkemáj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 5 ek liszt
• 1,5 dl fehérbor (vagy leves)
• 1,5 dl víz
• 4-5 ek tejföl
• 1 ek mustár
• 100 gr krémsajt
• 4 ek olaj
• só
• bors
• fűszerkeverék
• főtt tészta /gnocchi

A csirkemájat mosd meg, vágd félbe, majd forgasd meg minden oldalról a lisztben. A hagymát vádg apróra, a sárgarépát pedig reszeld le nagy lukú reszelőn. Egy pici olajon pirítsd üvegesre a hagymát, add hozzá a sárgarpát, pirítsd pár percig, majd add hozzá a májat is. Pirítsd addig, amíg a máj át nem sül, majd öntsd fel a levessel / fehérborral, és a vízzel. Amikor a máj már szépen megpuhult, a folyadék pedig forr, és szépen besűrűsödött, keverd bele a tejfölt, a mustárt és a krémsajtot. Rottyants rajta még egyet-kettőt, és már kész is. Fűszerezd ízlés szerint, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Főtt tésztával vagy gnocchival tálald.

P.S: Ez egy isteni finom kaja, a szósz lágy, krémes, de kellőképp pikáns is, és a csirkemájjal tökéletes ízharmóniát alkot. Aki szereti a májat, feltétlenül próbálja ki:)Nekünk nagyon bevállt, és pofonegyszerűen és gyorsan elkészül!