Kínai zöldséges csirke - Kung Pao

Hoztam nektek egy isteni finom kínai csirkét, ahogy én készítem :) Nálunk rendszeresen megjelenik az asztalon. szerintem ti is szeretni fogjátok!

• 500 gr csirkemell
• 1 kk só
• 1 kk fokhagymapor
• 1 ek olaj (én extra szűz olívát használtam)
• 2 dl basmati rizs
• 4 dl forró víz
• 1 kk vegeta
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 2 kisebb roppanós cukkini
• só, fokhagymagranulátum
• 50 gr földimogyoró
• 2 szál újhagyma 

Szószhoz:

• 0,5 dl szójaszósz
• 0,5 dl víz
• 1 ek olaj
• 1 ek étkezési keményítő

A csirkemellet kockázd fel, szórd meg sóval, fokhagymaporral, öntsd rá az olajat, forgasd jó alaposan össze, és egy wokban pirítsd aranybarnára, majd vedd ki egy külön tányérra. Egy kisebb lábasba tedd bele a rizst, öntsd fel a forró vízzel, adj hozzá egy kiskanál vegetát, keverd össze, és lefedve főzd tíz percig, majd tedd félre és hagyd lefedve még párolódni. Közben kockázd fel a paprikákat és a cukkinit, majd egy pici olajat a wokba öntve kezd el pirítani a zöldségeket. Sózd, szóürd meg fokhagymaporral. Add hozzá a földimiyirót, és az újhagymát felkarikázva (zöld részét is), és pirítsd az egészet amíg a földimogyoró szépen meg nem pörkölődik.Ekkor tedd viszza a wokba a csirkemell kockákat is.

A szósz hozzávalóit keverd jó alaposan össze, és öntsd a wokba, keverd jó alaposan össze, hogy a szósz bevonja mindenhol a zöldségeket és a húst. Ha igényli, adj hozzá még egy pici vizet. Tálald az elkészült rizzsel :) Isteni!

Paradicsomos cukkini rizzsel

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 4-5 saláta cukkini
• só ízlés szerint
• 60 ml víz
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek basmati rizs
• csokor petrezselyemzöld

Az olívaolajon pirítsd aranybarnára az apróra vágott hagymát, majd add hozzá az apróra felkockázott paradicsomot. A salátacukkinit, mivel zsenge, elég "csíkosra"hámozni, majd vágd félbe, és szeleteld fel. Mehet ez is az edénybe. Adj hozzá sót ízlés szerint, a felszeletelt  fokhagymát majd 10 percig időről időre megkeverve főzd együtt az egészet. Add hozzá a vizet, a rizst, és lefedve főzd még kb 20-30 percig. Ez idő alatt a rizs magába szívja majd a zöldségek levét, és nem lesz "leveses" az étel. A vége előtt még add hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet is, főzd még pár percig és már kész is.

Briam - görög tepsis zöldségek

• 0,5 kg padlizsán
• 0,5 kg cukkini feldarabolva
• 0,5 kg krumpli feldarabolva
• 1 paprika
• 2 fej karikára vágott vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• 2 bögre felkockázott paradicsom
• 1 ek sűrített paradicsom 1/2 bögre vízben feloldva
• 6 ek apróra vágott petrezselyem
• 0,5 bögre olívaolaj
• só
• bors
• (vegeta) 

A padlizsánt vágd karikákra, sózd meg, és hagyd állni egy bő fél órát, majd mosd át vízzel. Egy tűzálló tálba tedd a feldarabolt zöldségeket.

Öntsd nyakon az olíva olajjal és a vízben feloldott paradicsomsűrítménnyel, szórd meg petrezselyemmel, és jó alaposan forgasd össze.

 Alufóliával letakarva süsd egy órát 180 C-ra előmelegített sütőben. Ekkor vedd le a fóliát, és süsd további fél-3/4 órát, amíg a felesleges folyadék el nem fő. Ekkor már kész is az étel, én még morzsoltam rá egy kis fetát. Isteni!

Tökfőzelék egészségesre készítve:)

Mostanában szinte csak és kizárólag olívaolajat használok a sütéshez, főzéshez, abból is az extra szűz fajtát, és ha az étel "bírja", akkor a fehér lisztet mindenképp lecserélem teljes kiőrlésűre. Anyu kertjéből még volt 1 gyönyörű sárga és egy zöld cukkinim, ezekből készítettem ezt a tök (cukkini) főzeléket az egészséges táplálkozás jegyében:)

Kell hozzá:

• olívaolaj
• 2 kis fej vöröshagyma
• 2 közepes cukkini
• só
• 1 nagy csokor friss kapor
• 2 dl tejföl
• 1 púpos ek teljes kiőrlésű liszt
• ecet ízlés szerint (kezdd 1 kiskanállal, aztán majd látod, hogy kell-e bele még)

Először a cukkinit mosd meg, hámozd meg, és reszeld le a nagy lukú reszelőn, és sózd meg ízlés szerint.Az olívaolajat hevítsd fel, és pirítsd rajta üvegesre az apróra vágott hagymát. Amikor ezzel megvagy, mehet rá a cukkini, nem kell kinyomkodni, se semmi, majd a saját levében úgyis megfő. Fedd le az edényt, és párold a cukkinit puhára. Add hozzá az apróra vágott kaprot, és néha néha keverd meg. Mikor már puha, a tejfölben keverd el a lisztet és 3-4 ek-nyit a cukkini levéből (a hőkiegyenlítés miatt), és öntsd a cukkinihez. Hagyd rottyanni egyet, ízesítsd ecettel, és már kész is.

Fokhagymával sült cukkini és paradicsom

 

 

Az ötletet ehhez a körethez szintén egy Good Food magazinban láttam, és nagyon megtetszett az egyszerűsége miatt, na és amiatt is, hogy gyorsan kész, és csupa zöldség, egészség. Pontos mennyiségeket ennél a receptnél nehéz lenne írni, igazítságok a cukkinik és a tepsitek méretéhez az arányokat.

• sárga héjú cukkini
• zöld héjú cukkini
• paradicsom
• só
• olívaolaj
• fokhagyma
• kakukkfű
• rozmaring

A zsenge cukkiniket mosd meg, majd hámozd "csíkosra". Szeleteld fel karikákra, a paradicsomot szintén, sózd meg a zöldségszeleteket. Egy tűzálló tálat vékonyan kenj meg olívaolajjal, majd váltakozva tegyél bele egy szelet cukkinit, majd egy szelet paradicsomot. A szeletek félig fedjék egymást, és mindegyik közé dugdoss vékonyra szelt fokhagymát. Szórd meg az egészet kakukkfűvel és rozmaringgal, locosld meg még egy kis olívaolajjal, majd told be a 180 C-ra előmelegített sütőbe olyan 30-35 percre, amíg szépen meg nem sülnek. Isteni finom, legközelebb a paradicsom és a cukkini mellé harmadikként még fogok tenni szeletelt kecskesajtot is, vagy mozzarellát.

Spenótos, cukkinis frittata

• 1 fej vöröshagyma
• pici olívaolaj
• 400 gr cukkini
• 200 gr leveles spenót (mirelit is jó)
• 150 gr Feta
• só
• bors
• vegeta ízlés szerint
• 6 tojás
• 1 kk sütőpor
• reszelt sajt a tetejére

Az apróra vágott vöröshagymát pirítsd üvegesre az olívaolajon, add hozzá a felkockázott cukkinit, és süsd olyan kevergetve olyan 5-10 percig. Közben a spenót levelekre önts forró vizet, hagyd pár percig, majd szűrd le. A spenótot és a felkockázott Feta sajtot add a cukkinihez, sózd, borsozd, ha kell, adj hozzá egy kis vegetát is (a sóval csínján kell bánni a Feta miatt - egyébként az eredei recept ricottát ír, szóval bátran helyettesíthetitek vele, ha azt jobban szeretitek). Vedd le a tűzről, majd add hozzá a sütőporral elkevert 6 felvert tojást. Forgasd össze, majd öntsd vajazott, zsemlemorzsával megszórt piteformába. Süsd 180 C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sül. Szórd meg a tetejét reszelt sajttal, told vissza a sütőbe pár percre, hogy a sajt ráolvadjon, majd háromszögekre vágva tálald.

P.S: Ezt a receptet a Good Food magazin júliusi számából próbáltam ki, de persze jól átvariáltam. Finom volt, igazi nyári kaja.

Cukkinik Anyu kertjéből:)Ugye csodaszépek?

Medvehagymás cukkinis penne sajtszószban

• 1 nagy csokor újhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• pici olívaolaj
• 2 cukkini
• 3 háromszög sajt (pl. Medve)
• bő 1 dl tej
• fél csokor medvehagyma
• trapista sajt ízlés szerint
• ételízesítő
• só
• bors
• origánó
• 300 gr penne (durum)
• tálaláshoz reszelt parmezán

A tésztát tedd fel főni lobogó sós vízbe. Az újhagymát és az áttört fokhagymát pici olívaolajon pirítsd meg, add hozzá a karikákra vágott cukkinit, és pirítsd tovább, amíg a cukkini szép aranybarnás színt nem kap (esetleg önthetsz alá egy pici vizet, ha nagyon pirulna). Szórd meg sóval, borssal, pici ételízesítővel és oregánóval, dobd rá a háromszög sajtot, öntsd fel a tejjel, szórd bele az apróra vágott medvehagymát, és forrald össze. Reszelj bele a legvégén trapista sajtot ízlés szerinti mennyiségben hogy jó sűrű legyen a mártás, majd a sajtszószos cukkinis mártást forgasd össze a leszűrt pennével. Szórd meg reszelt parmezánnal, és már tálalhatod is:) 

Zöldséges couscous

• 3 ek olívaolaj
• 1 hagyma fekkockázva
• 2 sárgarépa felkarikázva
• 2 piros kaliformiai paprika felszeletelve
• 2 kisebb cukkini felkarikázva
• só
• bors
• vegeta
• apróra vágott friss bazsalikom
• 0,5 kk fokhagyma granulátum
• 2 dl couscous
• 3 dl leves alaplé

A felforrósított olívaolajon pirítsd üvegesre a hagymát, add hozzá a  sárgarépát, cukkinit és a paprikát, sózd, borsozd, szórd meg egy kis vegetával. Picit pirítsd, épp csak amíg a zöldségek roppanósra nem pirulnak (ez kb 5-6 perc). Add hozzá a bazsalikomot és a fokhagyma granulátumot, keverd össze, majd add hozzá a couscoust, öntsd hozzá a levest, és forrald fel. Amikor már forr, vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd állni, amíg a couscous magába nem szívja a folyadékot és meg nem puhul (ez olyan 8-10 perc). Villával lazítsd fel, hogy a couscous szemek elváljanak egymástól, és már tálalhatod is:)

Cukkinis lepény

• 600-700 gr cukkini
• 200 gr reszelt sajt
• só
• bors
• pici provánszi fűszerkeverék
• 2 tojás
• 2 dl tejszín
• pici olaj
• zsemlemorzsa

A cukkinit mosd meg, gyalun vágd vékony szeletekre és sózd meg. A tojásokat keverd össze a tejszínnel, a fűszerekkel és a reszelt sajt 3/4-ével. Add hozzá a cukkinit, forgasd jó alaposan össze.Egy piteformát kenj meg vékonyan olajjal, szórd meg zsemlemorzsával, és öntsd bele a cukkinis masszát. A tetejét szórd meg a maradék sajttal. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd szép aranyabarnára (kb. 30 perc), és már kész is!

Cukkini krémleves bazsalikommal

• 1 vöröshagyma


• 4 gerezd fokhagyma


• 4 ek olaj


• 2 leves kocka


• 1 l víz


• 1 nagyobb krumpli


• 1 nagy (vagy 2 közepes) cukkini


• só


• bors


• pici ételízesítő


• egy marék friss bazsalikom

A felmelegített olajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát az áttört fokhagymával együtt, és öntsd fel 1 l forró vízzel, amiben előzőleg feloldottad a leveskockákat. Add hozzá a meghámozott, kockákra vágott krumplit és a szintén meghámozott és kockákra vágott cukkinit. Főzd közepes tűzön kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek puhára nem főnek. Adj hozzá egy marék apróra vágott bazsalikomot, sózd borsozd, ízlés szerint, ha szükséges, adj hozzá egy kis ételízesítőt is. Főzd még egy pár percig, majd vedd le a tűzről, és botmixerrel mixeld az egészet krémesre.

P.S: Szeretjük a krémleveseket, nagyon. Gyorsan elkészülnek, és telis tele vannak a friss zöldségek zamatával. Annál is inkább, mert a cukkinit és a bazsalikomot is Anyu frissen szedte a kertjéből, és annak nincs is párja:)

Mediterrán csirke egytál

• 1 konyhakész csirke



• só



• bors



• őrölt majoranna



• olívaolaj



• 1 citrom



• 700 gr újkrumpli



• 1 leveskocka



• 1 cukkini



• 1 patlizsán



• 2 fej lilahagyma



• 150-200 gr koktélparadicsom



• dalmát fűszerkeverék



• 4 ek balzsamecet

A csirkét kívül-belül jó alaposan mosd meg, majd töröld meg konyhai papírtörlővel. Vékonyan kend be minden oldalról olívaolajjal, majd jó alaposan -szintén kívül-belül-dörzsöld be sóval, borssal és őrölt majorannával. A citromot vágd félbe, és mehet a csirke belsejébe. Egy tálat kenj meg egy kis olajjal, tedd bele az előkészített csirkét. Az újkrumplit hámozd meg, vagy csak kapargasd le a héját, ha kicsik, hagyd egészben, ha nagyobbak, vágd őket félbe, majd forgasd össze egy kis olajjal és kis sóval, majd helyezd el őket a csirke köré. A leveskockát oldd fel 0,5 bögre vízben, és öntsd a tálba, madj mehet az egész 40 percre a 220 C-ra előmelegített sütőbe, de 20 perc után vedd le 200 C-ra a hőfokot. Amíg a sütő végzi a dolgát, készítsd elő a zöldségeket: a cukkinit és a patlizsánt kockázd fel, a lilahagymát vágd 4 cikkelyre, majd locsold meg őket a balzsamecettel, sózd meg egy kicsit, és adj hozzá 1 kk-nyi dalmát fűszerkeveréket. 40 perc elteltével vedd ki a csirkét a sütőből, halmozd köré az előkészített zöldséget és a koktélparadicsomot, és süsd további 20 percig. Ennyi, és már el is készült az igazi nyári, hétvégi ebéd :)

Cukkinis quiche

Tésztához:

• 200 gr liszt
• 100 gr vaj/margarin
• 1 tojás
• 1 kk só

Töltelékhez:

• 500 gr cukkini
• 100 gr feta sajt
• 100 gr trapista sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk só
• 3 ek kapor
• 1 nagy tejföl (375 gr )
• 3 tojás

A tészta hozzávalóit jó alaposan gyúrd össze, amíg el nem válik az edény falától, és egyneművé nem válik. Ekkor csomagold folpack-ba, és tedd 1 órára a hűtőbe.Ezután lisztezett munkafelületen nyújtsd picit nagyobbra, mint a forma, amiben a quiche-t sütni fogod. A nyújtófára tekerd rá a tésztát, majd a nyújtófa segítségével helyezd a tésztát a formába, és az alját pár helyen szúrkáld meg villával. A cukkinit reszeld le nagylukú reszelőn, jó alaposan nyomkodd ki, majd egyenletesen oszd el a tésztán. Egy tálba üsd bele a 3 tojást, add hozzá a fetát, a 2 gerezd áttört fokhagymát, a kaprot és a tejfölt, majd mixerrel keverd jól össze. Végül add hozzá a reszelt trapistát is. Ezt a cuccot öntsd a cukkinire, és süsd 200C-ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig, illetve amíg a teteje szép aranybarnára nem sül.

Cukkinis pite

Tészta:

• 2 tojás
• 25 dkg teljes kiőrlésű liszt (lehet síma is)
• 1 kk sütőpor
• 1 kk só
• 3 dl víz

Tetejére:

• 50 dgk reszelt cukkini
• 15 dkg Feta sajt
• 10 dkg síma túró
• 200 gr trapista reszelve
• só
• bors
• origano

A tészta hozzávalóit keverd össze a leírt sorrendben, majd egy kisebb (én 20x30-as tepsit használtam), vajazott, lisztezett tepsiben egyengesd el a tésztát. A cukkinit reszeld le, majd tedd a tésztára. A cukkinire morzsold rá a Fetát és a túrót, sózd, borsozd ízlés szerint, és szórd meg origanoval. Ezután már csak a reszelt trapista sajtot kell a tetején elosztani, és mehet be az egész a 180C-ra előmelegített sütőbe, amíg szép aranybarnára nem pirul a sajt a tetején.

P.S: Az egészséges életmód és a diétám jegyében teljes kiőrlésű lisztből készítettem, és nagyon finom lett. A cukkinit külön nem nyomkodtam ki, és a héját is lereszeltem, mert elég zsenge volt, plusz ugye ott rejlik a sok vitamin. A Fetát/túrót lehet variálni, mehet az egész csak az egyikből, vagy csak a másikból is akár, nekem volt otthon mindkettő. Gyorsan elfogyott:)

Rakott cukkini

• 1 kg cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 kg darált hús
• 1 sárgarépa
• Vegeta
• só
• bors
• zsemlemorzsa
• 3 tojás
• 3 dl tejföl

A cukkinit hámozd meg, vágd szeletekre, sózd meg, és hagyd állni. Közben dinszteld meg a hagymát és a lereszelt sárgarépát, keverd hozzá a darált húst, adj hozzá Vegetát és borsozd. Amikor a hús kész, csepegtesd le a cukkinit, és minden szeletet forgass zsemlemorzsába. Egy tűzálló tálat kenj ki vajjal, majd rétegezd a cukkinit és a darált húst. Az utolsó réteg cukkini kell, hogy legyen. Az egészet öntsd le a tojások+tejföl keverékével, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben, amíg a teteje szép aranybarnára nem sül.

P.S: Nagymamám adott nem is mertem lemérni hány kg cukkinit. Saját kertből szedettet, természetesen. Unásig fogjuk enni, de nem bánom, mert Carlosszal együtt nagyon szeretjük. Ezzel a hagyományos cukkini muszakával kezdtem el a spajzban várakozó tetemes mennyiség lecsökkentését.Finom volt:)