Balkán ebédünk - írjatok :)

Sziasztok!

Szerettem volna kihasználni a rengeteg friss zöldséget amíg még vannak, amit még a Nap sugarai tettek ilyen finommá :) .Mutatom nektek a hétvégi Balkan style ebédünket :) Volt:tespiben sült fűszeres csirkemell, csirkemell saslik, tzatziki, padlizsán saláta dióval, paradicsomos bulgur, spenótos bulgur, sima basmati rizs, görög saláta és serpenyőben sült pita kenyér :) Itt vannak a képek, írjatok, melyik receptet hozzam legelőször :)

Minden vegyesen :)

Saslik

Serpenyőben sült pita

Diós padlizsán saláta

Tzatziki

Tepsiben sült fűszeres csirkemell

😘😘😘

Gurabije

Ez amolyan shortbread balkáni módra :) Nagyon finom, és pár perc alatt elkészíthető :)

• 160 gr vaj
• 100 gr porcukor
• icipici só
• 1 kk sütőpor
• 1 vaníliás cukor
• őrölt vanília ízlés szerint :)
• 250 gr liszt
• szóráshoz porcukor

Az összes hozzávalót tedd egy nagy tálba és jó alaposan gyúrd össze a tésztát, amíg teljesen egynemű nem lesz. Ezt arról is látni fogod, hogy a tál már teljesen tiszta marad, és egy morzsa sem marad sehol, minden egy szép tésztalabdává áll majd össze. A tésztát oszd 4 egyenlő részre, így:

Ezután mindegyikből sodorj ujjnyi vastag rudat. Fogj egy villát, és (nem lefelé fordítva) húzd végig a tésztán, hogy szép csíkokat rajzolj bele.

Egy éles késsel darabold fel a tésztát enyhén ferdén kisebb darabokra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva süsd őket szépre 160 C-ra előmelegített sütőben. (gyerkőcök is nagyon szívesen segítenek ebben😇)

Fontos, hogy ne süljenek túl, inkább maradjanak világos színűek. Porcukorral megszórva tálald.

Tepsis kebab zödségekkel

Kebabhoz:

• 700 gr darált marhahús
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
• 1 tojás
• 2 ek zsemlemorzsa
• 1púpos kk só
• 1 kk bors
• 1 kk cayenne bors
• 2 kk őrölt paprika
• 2 gerezd fokhagyma

Zöldségek:

• 4 közepes krumpli
• 200 gr koktélparadicsom
• 1 narancssárga paprika
• 1-2 cukkini
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva

Zöldségekhez fűszerkeverék:

• 1 kk só
• 0,5 kk bors
• 2 kk őrölt paprika
• 0,5 kk kakukkfű
• 0,5 kk oregánó
• 2 ek olívaolaj
• 0,25 dl víz

Öntet az egészre:

• 0,75 dl víz
• 50 gr vaj
• 2-3 ek paradicsomsűrítmény
• só

A kebab hozzávalóit jó alaposan összekevered, fóliával letakarva beteszed a hűtőbe, amíg elkészíted a zöldségeket. A krumplit meghámozod, vékonyabb szeletekre darabolod. A cukkinit hosszában félbevágod, azt is kb 1 cm vastag szeletekre vágod. A paprikát csíkokra, a koktélparadicsomot félbe vágod. A hagymát félbe, majd 4-5 szeletre, a fokhagymát apróra vágod. A zöldségekhez a fűszerkeverék hozzávalóit jól összekevered, és hozzáadod az összes zöldséget, jól összeforgatod, hogy minden zöldséget egyenletesen bevonja. Mehet az egész egy kerek sütőformába.

 A kebabhúsból kebabokat formálsz, és elrendezed őket körkörösen a zöldségek tetején.

A 0,75 dl vizet felforralod, felolvasztod benne a vajat, hozzáadod a paradicsomsűrítményt és egy kis sót, és körbelocsolod vele a húst és a zöldségeket. 200c-ra előmelegített sütőben sütöd 50 percig. Isteni!

Szerb saláta

• 2 fej vöröshagyma/lilahagyma
• 1 uborka
• 4-5 paradicsom
• 3 paprika
• 2 csípős paprika
• só
• olaj
• 1 ek ecet

A lilahagymát vágd vékony szeletekre, az uborkát hámozd meg, és vágd karikákra. A paradicsomot és a csípős paprikát is vágd karikákra. Az egészet locsold meg olívaolajjal, sózd meg ízlés szerint, locsold meg az ecettel, és jó alaposan forgasd össze. Jobb nem is lehetne!

Diós petrezselymes paradicsom saláta

• 1 lilahagyma
• 1 kk sumak
• 0,5 kk himalája só
• 5 paradicsom
• 1 marék dió
• 2 nagy csomó petrezselyemzöld
• 1 ek extra szűz olívaolaj
• 2 ek gránátalma szirup (cukrozatlan)

A lilahagymát vágd apró kockákra, keverd össze a sóval és a sumakkal. Add hozzá az apró kockákra vágott paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet. A diót vágd durvára, és add az előbbiekhez. Az egészre locsolj olívaolajat és gránátalmaszirupot, és jó alaposan forgasd össze. Ez az egyik kedvencem

Török babsaláta - Fasulye Piyazi

• 1 konzerv fehér bab
• 1/2 lilahagyma
• 3 paradicsom
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 1 kk só
• 2 ek olívaolaj
• 1 citrom leve
• 1 kk sumac
• só
• bors
• 1 marék olívabogyó
• 2-3 főtt tojás

Ha babsaláta, nekem ez a kedvencem. A babot öblítsd le jó alaposan, majd add hozzá a felszeletelt paradicsomot, lilahagymát, és az apróra vágott petrezselymet. Sózd meg,add hozzá a sumacot, és egy pici borsot,  öntsd rá a citromlevet, locsold meg az olívaolajjal. Add hozzá az olívabogyót is. Jó alaposan forgasd össze, és díszítsd főtt tojás szeletekkel. 

Recept innen adaptálva.

Sült paprikás padlizsán saláta

• 1 nagyobb padlizsán
• 2-3 sült (ecetes) paprika
• 1 ek tahini
• fél citrom leve
• só
• bors
• fokhagyma granulátum (vagy 1-2 gerezd fokhagyma)
• 1 ek extra szűz olívaolaj
• apróra vágott petrezselyem

A padlizsánt szurkáld meg jó alaposan villával, majd 200 C-ra előmelegített sütőben süsd meg olyan 45 perc alatt.

Ha ezzel megvagy, szed  le a külső héját, és a padlizsán héját tedd egy szűrőbe, hogy jó alaposan kicsöpögjön belőle a lé, amit enged (ez kicsit kesernyés, ezért kell lecsöpögtetni). Ha ezzel megvagy, a padlizsánt egy villa segítségével pépesítsd, add hozzá a tahinit, a sót, borsot, fokhagymát és a citromlevet. Legvégül keverd bele a felkockázott sült paprikát is. Forgasd össze, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, jól hűtsd be és egy kis fűszeres joghurttal tálald!(1 nagyobb bögre sűrű joghurthoz adj ízlés szerint egy kis sót, sumacot, kevéske citromlevet, 1 kk extra szűz olívaolajat, összekevered. és kész is!)

Zeytinyagli Patlican - Padlizsán olívaolajon főzve

Imádom a török konyhában, hogy pusztán zöldségekből szuper finom ételeket készítenek. Nincs semmi felesleges zsiradék, semmi lisztes habarás és egyéb tökéletesen felesleges és egészségtelen adalék, az ételek mégis a maguk letisztultságukban tökéletesek.Most egy olívaolajon párolt zöldségtálat késztettem padlizsánból, hagymából, paprikából és paradicsomól. Nagyon finom lett.

• 2 padlizsán
• két fej hagyma felkarikázva
• 6 gerezd fokhagyma felkarikázva
• 2 paprika
• 400 gr hámozott paradicsom konzerv
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• extra szűz olívaolaj

A padlizsán héját vágd "zebracsíkosra", jól sózd be, és hagyd állni kb. 15 percig. Itasd le róla  a nedvességet.

Egy lábasba tegyél 3-4 ek extra szűz olívaolajat, mehet rá a hagyma és a fokhagyma fele. Rá egy réteg paprika.

Erre egy réteg padlizsán, majd az egészet ismételd meg még egyszer.

Ha ezzel megvagy, mehet az egészre a hámozott paradicsom és a csokor petrezselyemzöld.

Fedd le, és közepesen erős lángon főzd tíz percig, majd utána alacsony lángon főzd további harminc percig, hogy szépen összeérjenek az ízek.Ha kell, sózd, borsozd. Bár török étel, mi Feta sajttal szeretjük a legjobban

Innen inspirálódtam:)

Török tejberizs - Firinda Sütlaç

• 1 liter tej (8+2 dl)
• 1,25 dl rizs
• 2-2,5 dl cukor
• 1 kk vanília kivonat (eredetiben kukoricakeményítő)
• 2 ek vaníliás pudingpor

Tetejére:

• 1 tojássárgája + 4 ek tej

A rizst tedd fel 2,5 dl vízben főni. Amikor nagyjából megpuhult és magába szívta a vizet, add hozzá a 8 dl tejet, a cukrot és a vanília kivonatot, forrald fel, és hagyd alacsony lángon főni még kb.10-15 percig. A maradék 2 dl tejben keverd csomómentesre a pudingport, és öntsd a lábasba. Folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg szépen be nem krémesedik. Az így elkészült tejberizst öntsd tűzálló tálkákba (kerámia/agyag), és a tetején oszlasd el egyenletesen a 4 ek tejjel elkevert tojássárgáját. Tedd be a sütőbe grill fokozatra, hogy a teteje szépen megbarnuljon.

Jaaaaaaaaaj, én ezt annnyira imáááááádom!!!És ti? Eredetit itt találjátok:)

Török 'Coban salatasi'

• 1 nagy uborka
• 3 paradicsom
• 1 lila hagyma
• 1 paprika
• 3 szál apróra vágott menta
• 3 ek extra szűz olívaolaj
• 1 nagy citrom leve
• 1 kk ecet
• só
• bors

A zöldségeket vágd apró kis kockákra, szórd rájuk az apróra vágott mentát. Az olívaolajat keverd össze a citrom levével, sóval, borssal és 1 kk ecettel. Forgasd össze jó alaposan a zöldségeket az öntettel, és már kész is

Recovery az ünnepek utáni dőzsölésből, hozok még!