7/27/2012

Édes muffin alap recept


  • 1 bögre joghurt
  • 2 tojás
  • 1 bögre cukor
  • 0,5 bögre olaj
  • 1 sütőpor
  • 1 bögre Graham liszt
  • 1 bögre finomliszt

A joghurtot a tojással, cukorral és az olajjal keverd jó alaposan össze, add hozzá a sütőporos Graham+síma liszt keverékét (ha nincs otthon Graham liszted, csinálhatod 2 bögre finomliszttel is). Ez után jöhetnek a variációk ízlés szerint: adhatsz hozzá gyümölcsöt, reszelt citrom- vagy narancshéjat, mazsolát és darabolt diót/mogyorót stb. A muffin sütő formát béleld ki papírkosarakkal, töltsd 3/4-ig a masszával, és süsd aranybarnára 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt.

P.S: Azt hiszem, ezt az alapreceptet még egy nagyon régi Príma konyhából írtam ki magamnak, és azóta is előszeretettel készítem. Jó hír, hogy van benne nagyon egészséges Graham liszt::)))) na és hogy több napig is jól bírja a kiképzést, egyáltalán nem szárad ki. A képen látható muffin meggyel készült, a gyümölcsös variációnál nem szoktam  a gyümölcsöt közvetlenül a tésztába belekeverni, hanem teszek egy kis tésztát a papírkosárba, megszórom meggyel, megint egy kis tészta és megint meggy. A meggyes változatba feltétlen szoktam még tenni egy kis reszelt citromhéjat is, attól még finomabb. És ami fontos, mércének 150 gr-os joghurtos poharat használj:)

7/26/2012

Márványos kalács

  • 3 bögre liszt
  • 1 sütőpor
  • 1 csapott kk szódabikarbóna
  • 2 bögre cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 250 gr vaj/margarin
  • 1 bögre tejföl
  • 1 ek holland kakaópor
  • 1 ek tej

A puha vajat a cukorral és a vaníliás cukorral keverd habosra, add hozzá a tojásokat és a tejfölt, majd legvégül a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Kézi robotgéppel keverd egynemű masszává. A massza 1/3-ába (vagy a felébe, ha inkább szeretitek ha több a kakaós benne)  keverd bele a tejet és a kakaót. Egy doboz formát kenj meg vékonyan vajjal és szórd meg liszttel, majd tegyél bele egy réteg világos tésztát. Erre jön egy kis kakaós tészta, amit villával spirál alakban picit forgass bele a világosba. Addig folytasd a rétegezést, amíg el nem fogy a tészta. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd készre kb. 50 perc alatt.

P.S: A kisfiunk a bölcsödében hetente egyszer ilyen kalácsot/süteményt kap uzsonnára, és majd megőrül érte, úgy szereti. A magam kedvéért lehet, nem készítettem volna, de miatta igen. A recept egyébként teljesen hétköznapi, amolyan tea/kávé mellé típusú, Dr. Oetkeres, a Bögréd-poharas tészták című könyvből. Nagyon egyszerű, gyorsan megvan, nincs méricskélés, sem túl sok mosogatni való. Személyes megjegyzésem hozzá, hogy  ha kisebb a dobozformád, inkább süsd két formában, de ne legyen csurig megpakolva, mert a sütőportól és a szódabikarbnától feljön rendesen, nehogy kifollyon belőle:)

7/25/2012

Jamie tészta salátája

  • 300 gr apró kagyló tészta
  • 3 jó nagy gerezd fokhagyma
  • 500 gr koktélparadicsom (vagy síma)
  • 1 marék fekete olívabogyó
  • 1/2 kígyóuborka
  • 1 marék friss bazsalikom levél
  • 4 ek fehérborecet
  • 7 ek extra szűz olívaolaj
  • bors

A tésztát főzd meg bő sós vízben úgy, hogy dobd a vízbe a fokhagyma gerezdeket is. Szűrd le, hideg víz alatt hűtsd le. Amíg a tészta hűl, darabold fel apróra a paradicsomot, olívabogyót és az uborkát, leglább olyan apró legyen minden, mint maga a tészta. A fokhagymagerezdet, a fehérborecetet, az olívaolajat, sót, borsot és a bazsalikomot dobd késes aprítógépbe, és mixeld össze. A tésztát keverd össze a zöldségekkel, locsold rá az öntetet és forgasd jó alaposan össze.

P.S: Hát ez valami isteni, feltétlen érdemes kipróbálni. A hozzávalókon csak minimálisan változtattam, az öntet elkészítésénél többet, aki szeretné, az eredetit megnézheti itt:)

Cukkinis lepény

  • 600-700 gr cukkini
  • 200 gr reszelt sajt
  • bors
  • pici provánszi fűszerkeverék
  • 2 tojás
  • 2 dl tejszín
  • pici olaj
  • zsemlemorzsa
A cukkinit mosd meg, gyalun vágd vékony szeletekre és sózd meg. A tojásokat keverd össze a tejszínnel, a fűszerekkel és a reszelt sajt 3/4-ével. Add hozzá a cukkinit, forgasd jó alaposan össze.Egy piteformát kenj meg vékonyan olajjal, szórd meg zsemlemorzsával, és öntsd bele a cukkinis masszát. A tetejét szórd meg a maradék sajttal. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd szép aranyabarnára (kb. 30 perc), és már kész is!

7/16/2012

Mángoldos krumplis köret


  • 4 közepes krumpli
  • 300 gr mángold
  • vegeta
  • pici olívaolaj
  • 1 ek liszt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tej
  • őrölt bors

A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és tedd fel vegetás vízbe főni. A mángold leveleket jó alaposan mosd meg, távolítsd el a vastag szárrészt, tekerd fel, mint a rétest, és így vágd csíkokra. Amikor a krumpli már majdnem kész, add hozzá a mángoldot, és főzd még pár percig. Egy külön lábasba önts egy kis olívaolajat, hevítsd fel, és add hozzá a lisztet. Amikor már kezd habosodni és pirulni, dobd rá az összezúzott fokhagymát, pirítsd egy picit, csak pár másodpercig, épp hogy a fokhagyma aromája kioldódjon, majd öntsd fel a tejjel. Kézi habverővel kevergetve főzd, amíg krémes nem lesz, sózd, vegetázd ízlés szerint, majd vedd le a tűzről. Add hozzá a lecsöpögtetett krumpli-mángold keveréket, és jól forgasd össze. Szórd meg bőven frissen őrölt borssal, és már kész is.

P.S: Ez egy tipikus tengerparti, dalmát köret, sült hal mellé, friss salátával eszik, és nagyon de nagyon finom:)

7/14/2012

Cseresznyés/meggyes clafoutis

Nálunk ugyan nem telik el egy meggy vagy cseresznye szezon sem, hogy ne készítsek belőlük clafoutist. Már jópár clafoutis receptet olvashattatok nálam, de mindíg szeretek újakat is kipróbálni. A jelenlegi a Delicious Magazin-ban jelent meg, és igen, tudom, hogy az eredetit cseresznyével illik készíteni, de én továbbra is meggyel sokkal de sokkal jobban szeretem:) A tészta nagyon jó, amolyan palcsinta-pudingosra sül, és a tetejéről ne spóroljátok ki a porcukrot, a tészta elbírja, mert egyáltalán nem túl édes. Pár perces meló, de tényleg. Ez kell hozzá:

  • 500 gr meggy/cseresznye
  • 120 gr liszt
  • 50 gr porcukor
  • 3 tojás
  • 4 dl tej
  • vanília aroma ízlés szerint
  • vaj a formához

Egy piteformát (vagy több kisebbet) kenj meg vélkonyan vajjal, és tedd bele a meggyet/cseresznyét, minél szorosabban, annál jobb. A lisztet, procukrot, tojásokat és a tejet mixeld össze, és öntsd a gyümölcs tetejére. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd bő fél órát, illetve amíg szép aranybarnára nem sül (nálam kb. 35-40 perc)

Még több clafoutis recept nálam:

7/13/2012

Csirke saláta

  • 500 gr csirkemell
  • bors
  • grill fűszer
  • 1 jégsaláta/római saláta
  • 300 gr paradicsom
Öntethez:
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1-1 ek mustár, szardellapaszta és worcestershire szósz
  • 1,5 dl majonéz
  • 0,75 dl reszelt parmezán
  • 1 citrom leve
  • bors
És még:
  • pirított kenyérkockák (opcionális, de még finomabb vele)

A csirkemellet vágd vékony szeletekre, sózd, borsozd, szórd meg grill fűszerkeverékkel, és süsd meg grill serpenyőben. Az öntet hozzávalóit turmixold össze késes aprítógépben. A zöldségeket mosd meg és a salátát tépkedd kisebb darabokra, a paradicsomot kockázd fel, majd jól forgasd össze a zöldésgeket az öntettel. A csirkemellett szeleteld csíkokra, tedd a saláta tetejére, szórd meg a pirított kenyérkockákkal, és már kész is!Mmmmmmmmmmmm!!! 

Cézár saláta öntet tojás nélkül

Egy jó salátához nem kell más, csak a friss, roppanós hozzávalók, és egy igazán jó öntet. Ez az én variációm a cézár saláta öntetre, persze eltér az eredetitől, mivel nem szeretek nyers tojást használni. Mint ahogy azt már tőlem megszokhattátok, ezzel sincs sok munka:), pár hozzávaló, 1 joghurtos pohár mércének, késes aprítógép, és pár perc alatt kész az igazán fullos dressing. Így készítem:

  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom leve
  • 1 ek szardellapaszta
  • 1 ek mustár (dijoni, ha az nincs, jó a síma is)
  • 1 ek worcestershire szósz
  • 1 pohár majonéz
  • 0,5 pohár reszelt parmezán
  • bors
A hozzávalókat tedd késes aprítógépbe, pár perc alatt turmixold krémesre, és ennyi! Szardellapasztát szinte mindenhol lehet venni, hűtőben keressétek, kb. 300 HUF-ba kerül, érdemes megvenni. Ha mégsincs otthon, helyette nyugodtan használhatsz 2 szardíniát konzervből, jól lecsöpögtetve:)