Gyors gyümölcskenyér

•  3 tojás
• csipet só
• 100 gr cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 dl olaj
• 1 citrom reszelt héja
• 150 gr liszt
• 1 zacskó sütőpor
• 250 gr aszalt gyümöcs  + mag keverék (nálam dió, kandírozott narancshéj, aszalt vörös áfonya, füge és mazsola- mindenből 50 gr)
• tetejére porcukor

A tojások fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval, majd add hozzá a két fajta cukrot, a 3 tojássárgáját, az olajat, a reszelt citromhéjat, az apróra vágott magvakat és aszalt gyümölcsöt, majd legvégül a lisztet és a sütőport. Sütőpapírral bélelt őzgerinc/kenyérformában süsd 180 C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre. 

Datolyás fügés karácsonyi kenyér

• 200 gr datolya
• 50 gr aszalt füge (kb, de nyugodtan tegyetek többet-kevesebbet, ízlés szerint, a datolyával együtt legyen 250 gr)
• 50 gr olvasztott vaj
• 1 bögre (2,5 dl) meleg kávé
• 1 kk szódabikarbóna
• 0,5 kk só
• 1 kk fahéj
• 3/4 bögre nádcukor
• 1 tojás
• 1 kk vaníliaaroma
• 0,5 kk sütőpor
• 1 3/4 bögre liszt
• 1 bögre apróra vágott dió

Tedd az apróra vágott datolyát, fügét, az olvasztott vajat, szódabikarbónát sót, fahéjat és a nádcukrot egy tálba, és öntsd rá a meleg kávét. Hagyd 10 percig állni/hűlni. Közben melegítsd elő a sütőt 180 C-ra és darabold össze a diót. Add a gyümölcsös keverékhez a tojást, a vaníliát, a sütőporral elkevert lisztet, és keverd szép egynemű masszává. Add hozzá a darabolt diót is, majd öntsd a masszát sütőpapírral bélelt kenyérformába. Süsd kb. 45 percig :) Mivel a kenyérformák is eltérő hosszúságúak, ellenőrizd azért tűpróbával, hogy kész-e.

P.S: a kávé íze nem fog érződni a kenyéren, de ad az ízeknek egy mélységet, nagyon finom, készítsétek bátran 👌👍 Én általában növelem a füge mennyiségét a datolya kárára, de bárhogy finom 😀. A bögre 2,5 dl-s.

Angol gyümölcskenyér

• 50 gr kandírozott citromhéj
• 50 gr kandírozott narancshéj
• 100 gr aszalt vörös áfonya
• 50 gr mandula
• 2 ek whiskey
• 100 gr vaj
• 100 gr cukor
• csipet só
• 3 tojás
• 2 ek whiskey
• 175 gr liszt
• 1 kk sütőpor

A kandírozott gyümölcsöket és a feldarabolt mandulát öntsd le 2 ek whiskyvel, és tedd félre. A sütőt melegítsd elő 175 C-ra. A szobahőmérsékletű vajat keverd habosra, majd add hozzá a cukrot, a sót, a tojásokat és a whiskyt, majd keverd szép simára. Legvégül add hozzá a sütőporral elkevert lisztet is. Amikor szép egynemű a tészta, add hozzá az aszalt gyümölcsös keveréket, majd jól forgasd össze az egészet. Sütőpapírral bélelt kenyérformában süsd szép aranybarnára, kb 40-45 perc alatt.

P.S:Karácsonyra is, és utána is még többször sütöttem, nagyon szeretjük, és gyorsan el is készül :) Ajánlom Nektek szeretettel :)

Szerb gyümölcskenyér - Vladicin hleb

Karácsonyra szeretem a gyümölcskenyereket, mert jó előre el lehet őket készíteni, és finomak is. Minden évben szoktam készíteni egy-két fajtát, idén ez volt az egyik (A recept egyébként a Nagy nemzeti szakácskönyvből származik - Veliki narodni kuvar, ami nagyjából olyan, mint Magyarországon a Horváth Ilona, egy példánya biztos minden családban fellelhető). Mutatom:

• 150 gr vaj
• 150 gr cukor
• 5 tojás
• 190 gr rétesliszt
• reszelt citromhéj
• 50 gr mazsola
• 50 gr dió
• 100 gr aszalt füge
• egy maréknyi kandírozott narancshéj

A vajat a cukorral keverd habosra, majd egyenként add hozzá a tojássárgákat. Keverd bele a reszelt citromhéjat, és az apróra vágott aszalt gyümölcsöt (az eredeti recept 50 gr mazsolát, 40 gr mandulát, és 30 gr fügét ír, én fennt az általam használt mennyiségeket adtam meg). A végén váltakozva keverd a tésztába a lisztet és a tojások fehérjéből vert kemény habot. Öntsd vajazott-lisztezett őzgerinc vagy kenyérformába, és süsd 170-180 C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig. 

P.S: Kifejezetten kell neki, hogy fogyasztás előtt álljon két-három napot, hogy szépen összeérjenek az ízek. Klasszikus teasütemény

Gazdag gyümölcskenyér

• 125 gr vaj
• 170 gr barna cukor
• 200 gr mazsola
• 200 gr aszalt füge felkockázva
• 100 gr aszalt vörösáfonya
• 50 gr datolya apróra vágva
• 50 gr aszalt szilva apróra vágva
• 1 kk szódabikarbóna
• 1,5 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 125 ml víz
• 125 ml sherry/fekete tea/narancslé
• 50 gr darabolt dió
• 2 tojás
• 300 gr liszt
• 1 sütőpor

A vajat, barna cukrot, mazsolát, fügét, vörösáfonyát, datolyát, aszalt szilvát tedd egy nagy lábasba, add hozzá a szódabikarbónát, a mézeskalács fűszerkeveréket, a vizet és a sheryt/teát/narancslevet. Közepes lángon forrald fel, közben időnként keverd össze. Akkor jó, ha ilyen hab képződik a tetején:

A lábast tedd félre, hogy a benne levő cucc langyosra hűljön. Ezután add hozzá a feldarabolt diót és az enyhén felvert tojásokat, majd legvégül a sütőporral elkevert lisztet. Öntsd a masszát vajazott-lisztezett formába, és süsd 160 C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig.

P.S: Egyébként is nagyon szeretem a gyümölcskenyereket, de ez kifejezetten a kedvencem. Gazdag, "karácsony ízű", igazi téli sütemény. Jó, mert előre el lehet készíteni, és álltában csak egyre finomabb lesz. Ebből a mennyiségből egy őzgerincforma és egy dobozforma telt meg. Remélem, szeretni fogjátok:)

Banános zabpelyhes gyümölcskenyér

• 2 tojás
• 100 gr nádcukor
• 1 kk fahéj
• 100 gr vaj
• 175 gr teljes kiőrlésű liszt
• 2 kk sütőpor
• 50 gr zabpehely
• 350 gr banán, meghámozva
• 100 gr durvára vágott dió
  

A tojásokat keverd össze a cukorral, fahéjjal és a puha vajjal, majd add hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a zabpelyhet. Legvégül add a masszához az összetört banánt és a durvára vágott diót, majd keverd össze. Öntsd vajazott-lisztezett (vagy szilikonos) őzgerinc- vagy kenyérformába, és süsd 180 C-on tűpróbáig.

P.S: Forrás: BBC Good Food, 101 Torta és sütemény, Kipróbált és bevált receptek. A sütemény sütési ideje attól függ, hogy mekkora és milyen formában sütitek. Az őzgerinc formák általában hosszabbak a síma kenyérformánál, így ezekben nagyjából 60 perc alatt sül meg a banánkenyér. A síma négyszögletű kenyérformában valamivel hosszabb ideig tart a sütés, így ha kezd barnulni a süti teteje, érdemes alufóliával befedni nagyjából a sütési idő felénél.

Még több banánkenyér recept:

Nigella banánkenyere

Banános gyümölcskenyér

Mézeskenyér

• 250 gr méz
• 150 gr cukor
• 80 gr vaj/margarin
• 200 gr rozsliszt
• 200 gr búzaliszt
• 1 sütőpor
• 3 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 kk őrölt fahéj
• 100 gr darabolt dió/mogyoró
• 100 gr mazsola/kandírozott gyümölcsök
• 3 dl tej

A mézet, a cukrot és a vajat kevergetve olvaszd fel, és onnantól még főzd 2 percig. Hagyd langyosra hűlni. A két féle lisztet keverd össze a sütőporral, a fahéjjal és a mézeskalácsfűszerekkel, majd keverd össze a mézes cuccal. Add hozzá a diót/mogyorót és a mazsolát/kandírozott gyümölcsöket, és a 3 dl tejet. Az egészet mixerrel jó alaposan keverd össze. A tésztát öntsd vajazott kenyérformába, és 180 C-on süsd kb. 60 percig.

P.S: Kidőlt a család, elkapott bennünket valami nyavalya. Semmi szörnyű, de mindannyiunknak folyik az orra. Ilyenkor ösztönösen kívánom a mézes-fűszeres dolgokat, szerintem gyógyító erejük van:) Vágytam volna Anyu mézes kenyerére, aminek persze a receptjét még nem kértem el, így elkezdtem kotorászni a receptes könyveim között, hátha találok valami hasonlót. És legnagyobb örömömre, Dr. Oetker "Karácsonyi sütemények" c. könyvében rátaláltam erre a receptre. Első olvasatra tudtam, hogy ez az, amit keresek! A méz, a fahéj, a tej és a mézeskalács fűszer, tökéletes kombináció, beleszerettünk ahányan csak kóstoltuk:) (Én szilikonos formában sütöttem, ilyenkor nem kell a formát kikenni, és könnyedén ki is jön belőle a kenyér. Egyébként lehet símán tepsiben is sütni, tetejét megszórni darabolt dióval/mandulával , ilyenkor elég neki 25 perc a sütőben.)

Gyümölcskenyér maradék tojásfehérjéből

• 6 tojásfehérje
• 200 gr porcukor
• 100 gr liszt
• 300-350 gr "belevaló"(nálam: dió, mazsola, ratluk, aszalt vörösáfonya)

A tojások fehérjéből verj kemény habot, add hozzá a porcukrot, folyamatos keverés mellett. A diót és a ratlukot vágd durvára. A lisztet mérd ki, majd vegyél el belőle 1 ek-nyit, és ezzel keverd el a diót, ratlukot, mazsolát és a vörös áfonyát. A tojásfehérjés masszába keverd bele a lisztet és a gyümölcsöt, kanállal jól keverd össze, és öntsd a masszát vajazott-lisztezett őzgerinc formába. 200 C-on süsd tűpróbáig (amikor szép aranybarna a süti teteje, akkor érdemes ellenőrizni).

P.S: Ez a süti több szempontból is nagyon jó: egyrészt van neki "spajz kitakarító" funkciója, hiszen nemcsak a hűtőből tünteti el a megmaradt, árválkodó tojásfehérjéket, hanem a maradék diót, mazsolát, aszalt gyümölcsöt is jól el lehet vele tüntetni. Másik nagy előnye, hogy jó sokáig eltartható. A tölteléket kedvetekre variálhatjátok, mehet bele dió, madula, mogyoró, mazsola, birsalmasajt, aszalt füge, datolya, aszalt szilva, sárgabarack, csoki kockák, szóval variáljatok kedvetekre, annyi a lényeg, hogy a töltelék mennyisége összesen 300-350 gr között legyen. (Alternatív receptet nálam itt találtok:), alias variációk egy témára)

Nigella banánkenyere

• 100 gr mazsola
• 75 ml sötét rum
• 175 gr liszt
• 2 kk sütőpor
• 0,5 kk szódabikarbóna
• 0,5 kk só
• 125 gr olvasztott vaj
• 150 gr cukor
• 2 tojás
• 300 gr banán (héja nélkül mérve)
• 100 gr aprított dió (eredeti receptben 60 gr)
• 1 kk vanília aroma

Melegítsd elő a sütőt 170 C-ra. A mazsolát forrald fel a rummal, és tedd félre. Az olvasztott vajat keverd össze a cukorral, add hozzá egyenként a tojásokat, majd végül a pépesre tört banánokat. Keverd össze a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, és a sót, majd add hozzá az előző masszáhopz, és jól keverd össze. Ezután már csak a rumos mazsolát, a diót és a vanília aromát kell a masszához adni, majd az egészet öntsd egy vajazott-lisztezett kenéyrformába, és süsd olyan 60 percig (eredeti recept szerint 1 óra vagy 1 óra 15 perc a sütési idő, ellenőrizd tűpróbával, nekem 60 perc alatt szépen megsült).

P.S: Eredeti recept Nigella honlapjáról.Volt itthon pár fölösleges banánom, ezeket szerettem volna eltüntetni. A banánkenyeret szeretjük, már közzé is tettem az általam készített verziót, de érdekelt, vajon Nigellaé milyen. És hogy milyen? Finom, puha, egyáltalán nem száraz, jól érződik rajta a banán, és a mazsolától és a diótól pedig csak még finomabb. Egyszóval szerettük:)

Fügés datolyás gyümölcskenyér

• 4 tojás
• 150 gr cukor
• 1 citrom
• 2 dl olaj
• 280 gr liszt
• 1 sütőpor
• 1 nagyobb alma
• 150 gr füge
• 50 gr mazsola
• 100 gr datolya
• 1 ek kakaópor

Az almát hámozd meg és reszeld le, a fügét és a datolyát vágd apró kockákra. A tojásokat válaszd szét, a fehérjét verd kemény habbá, majd add hozzá a cukrot.Add hozzá a tojássárgákat, a citrom levét és reszelt héját, az olajat, és a sütőporral elkevert isztet. Végül add hozzá a reszelt almát, a mazsolát, a fügét és a datolyát, majd forgasd össze az egészet. Az így kapott masszát oszd két részre, az egyikbe keverd bele a kakaóport, majd egy vajazott-liszetezett kenyérformába öntsd először a sárga tésztát, majd erre a kakaósat. Süsd 180 C-on tűpróbáig.

P.S: Vannak dolgok, amiket csak ősszel, illetve télen szeretek készíteni, ilyen például a kuglóf és a gyümölcskenyér is. Valahogy ilyenkor esnek jól, szeretjük a lakásban az illatukat, és jól esik egy egy szelet a forró habos kávé vagy capuccino mellé. Ez a gyümölcskenyér nem túl édes, jó pár napig friss marad, és a benne rejlő fügétől és datolyától annyira finom.(Forrás: Dobra hrana, 06/2009)

Gyümölcskenyér tojásfehérjéből

• 1 bögre tojásfehérje
• 1 bögre porcukor
• 1 bögre liszt
• 0,5 kávéscsészényi olaj
• darabolt dió
• mazsola
• ratluk
• 1-2 ek liszt

A tojásfehérjét verd kemény habbá, keverd hozzá a porcukrot, mixereld tovább, majd keverd hozzá a lisztet is. A diót és a ratlukot vágd apró darabokra. A diót, mazsolát és a ratlukot szórd meg 1-2 ek liszttel, jól forgasd össze, hogy mindenhol érje a liszt. Öntsd ezt is a tésztához, jól keverd át kanállal, majd öntsd vajazott-lisztezett őzgerinc formába. Süsd 200 C-on, amíg szép aranybarnára nem sül.

P.S: Ez Anyu gyümölcskenyere, ő készíti mindíg, én pedig tőle tanultam. Igazából klasszikus recept, mindíg finom, és ideális a fölösleges tojásfehérje felhasználására. A ratlukból én általában a diós vagy a vaníliás ízesítésűt használom, de van rózsás, pisztáciás és mandulás is. Az utóbbi kettőt be lehet szerezni a Lidlben is, Loukoumia néven fut, görög termék.Biztosan ismeritek, kockára vágott zselé kocka, porcukorba forgatva. Hagyományos balkáni édesség, amit kávé mellé is fel szoktak szolgálni, csak úgy magában:)Általában két különböző ízesítésűt szoktam a gyümölcskenyérbe tenni, mert szeretem, ha sok színű. Megint rajtam van a Karácsonyra hangolódási láz, így ez is egy potenciális jelölt az aprósütemények mellé:) Egyébként a dió, mazsola és a ratluk mennyisége tetszőleges, én bőven szoktam bele tenni, mert attól lesz finom:)

Banános gyümölcskenyér

• 3 banán
• 1/4 bögre cukor
• 2 tojás
• 120 gr olvasztott margarin
• 1 ek tej
• 2 bögre liszt
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 0,5 bögre aprított dió
• 2 ek szentjánoskenyér

A banánt botmixerrel pépesítsd, add hozzá a cukrot, tojásokat, a tejet és az olvasztott margarint, majd a sütőporral elkevert lisztet, a szódbikarbónát és a diót. Vajazott-lisztezett őzgerinc formába öntsd a massza 2/3-át, majd a maradék tésztába tegyél 2 ek őrölt szentjánoskenyeret. Öntsd ezt is a formába, és süsd 180 C-on.

P.S: Volt otthon 3 árválkodó banánom, nem is tudtam, hogy mit is kezdjek velük. Aztán eszembe jutott, hogy még valamikor jó régen kiírtam az NLC-ról egy gyümölcskenyér receptet (azt hiszem Uruguayi gyümölcskenyér címen futott), amibe banán kell, így meg is oldódott a dilemmám. Az eredeti recept szerint nincs benne szentjánoskenyér, de annyira jól megy a banánhoz, hogy muszáj volt összepárosítanom őket:) Isteni finom lett, hihetetlenül puha a tésztája, gyorsan el is fogyott:)))

Karácsonyi gyümölcskenyér

• 4 tojás
• 120 gr cukor
• 120 gr liszt
• 1 dl olaj
• 50 gr apróra vágott dió
• 50 gr mazsola
• 100 gr aszalt füge apróra vágva
• 2 ek kandírozott citromhéj
• 2 ek kandírozott narancshéj
• pár csepp vanília aroma
• 1 narancs reszelt héja
• 2 ek porcukor

A gyümölcsöt vágd apró kockákra, majd a kimért lisztből vegyél el 2 ek-nyit, és azzal keverd őket össze. A tojásokat válaszd szét, a sárgájához add hozzá a cukrot, és keverd habosra, add hozzá az olajat, gyümölcsöket és a lisztet, majd jól forgasd össze. Reszeld bele a narancshéjat is. A tojásfehérjéket verd fel a 2 ek porcukorral, és adagold apránként a masszához. Vajazott, lisztezett gyümölcskenyér formában süsd 200 C-on, amíg szép aranybarna nem lesz.

P.S: Szinte minden Karácsonyra elkészítem ezt a gyümölcskenyeret, mert nagyon finom, és mert igazi karácsonyi íze és illata van. Nagyon szeretjük, ráadásul sokáig el is áll, így akár előre is elkészíthető:)