Lazac vele sült zöldséggel és fehérboros mártással

Nálunk a család imádja a lazacot, ezért nagyon sokszor készítem. Ez az egyik kedvenc családi recept, Karácsonyra is bátran elkészíthetitek 👌😀

Halhoz:

• lazac a család méretéhez igazítva
• só
• bor
• halfűszer (nem muszáj)
• olívaolaj
• pici vaj
• 2-3 fokhagyma gerezd szeletelve
• citromkarikák (3-4)

Zöldségekhez:

• 2 brokkoli
• 1 közepes cukkini
• 3 sárgarépa
• 2-3 kaliforniai paprika
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só
• origánó
• bazsalikom
• kakukkfű
• parmezán (ne sajnáld, mehet bőven)

Fehérboros mártás:

• 1 vöröshagyma felkockázva
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• 2 dl tejszín
• 1 ek mustár
• 1 ek parmezán

A brokkolit szedd rózsáira, a cukkinit és a paprikát darabold fel, a megtisztított répát karikázd fel. Egy tepsit kenj meg olívaolajjal, és mehet bele az előkészített zöldség. Add hozzá a fűszereket és forgasd jól össze az egészet, szórd meg a parmezánnal. Tedd bele a fokhagymát is.Locsold meg az egészet még egy kis olívaolajjal, és mehet 200C-ra a sütőbe kb. 20 percre.

Közben a lazacszeleteket sózd, borsozd, ha van kedvenc halfűszeretek, az is mehet rá :). Az olívaolajat melegítsd meg, szeleteld bele a fokhagymát, hagyd, hogy az olaj átvegye a fokhagyma aromáját. A lazacszeletek mehetnek a serpenyőbe, mellé tegyél egy kis vajat és a citromkarikákat, és a vajas-citromos-fokhagymás olajjal locsolgasd, miközben sül.Süsd meg mindkét oldalról a halszeleteket (kb. 8-10 perc alatt, itt még nem baj, ha nem sül át teljesen). Tedd rá a zöldségekre és mehet az egész vissza a sütőbe. Közben készítsd el a mártást :)

Egy pici olívaolajon pirítsd üvegesre a hagymát, öntsd fel a fehérborral és hagyd amíg az alkohol elpárolog. Sózd, borsozd, és adj hozzá 2 dl főzőtejszínt. Főzd kevergetve, majd adj hozzá 1 ek mustárt és 1 ek parmezánt.Ha szépen besűrűsödött, szűrd le, és locsold meg vele a halat és a zöldségeket.Voila :)

Mákos guba

Guba nélkül nincs Szenteste, és a guba szent és sérthetetlen. Persze, gyönyörű a gubatorta, meg lehet cifrázni, de ahogy az öcsém megfogalmazta, " a gubát nem bántjuk". Ahogy Anyu készíti, úgy készül minden évben, és nekünk úgy a legfinomabb. Meleg mézzel meglocsolva. Fogadjátok olyan sok szeretettel a családi guba receptünket, amilyen szeretettel megosztom azt veletek :)

• 10 kifli
• 1,2 l tej
• 4 vaníliás cukor
• kis vanília aroma
• 1 ujjnyi vaj
• minden réteghez 2-2 ek mák és porcukor

Tetejére:

• meglangyosított méz

A kifliket karikázd fel ujjnyi vastagra, szépen rendezd el egy nagy tepsin, és told be a 100C-ra előmelegített sütőbe, hogy kicsit szikkadjon/piruljon, mindkét oldalról. Közben a tejet tedd fel melegedni, add hozzá az ujjnyi vajat, a vanília aromát és a vaníliás cukrot.Ha a kiflik elkészültek, pár másodpercre dobd bele őket a langyos tejbe (adagonként). Egy sor tejbe áztatott kiflit teszel egy vajazott tűzálló tálba, megszórod 2 ek darált mákkal és 2 ek porcukorral, majd ismét egy sor tejbe mártott kiflikarika, mák, porcukor. Addig folytatod a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók (ez a mennyiség kb 2 közepes tálra való).Mehet be az egész a 180C-os sütőbe, és addig süsd, amíg a teteje "kopogós" nem lesz. Tálalás előtt langyosíts egy kis mézet és azzal meglocsolva add asztalra.

Tiramisu kuglóf Baileys-szel :)

 Tésztához:

• 300 gr liszt
• 1 sütőpor
• 3 tojás
• 200 gr vaj/margarin
• 200 gr cukor
• 1 vaníliás cukor
• 3 dl tej
• 0,5 dl Bailey's likőr
• 0,5 dl kávé
• csipet só

Krémhez:

• 50 gr vaj
• 150 gr mascarpone
• 0,5 dl Bailey's
• 1 kk Nescafe 
• 1 kk kakaó - opcionális
• 100 gr cukor

A sütőt melegítsd elő 180 C-ra, a kuglófformát vajazd ki és szórd be liszttel. A vajat keverd habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá egyenként a tojások sárgáját. A lisztet keverd el a sütőporral és csipet sóval, majd apránként add a keverékhez. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és keverd szép óvatosan a tésztába. 

Ekkor az elkészült tésztából vegyél ki 4-4 evőkanálnyit két kisebb tálba. Az egyikhez add hozzá a kávét, a másikhoz a Baileys-t.

A nagy dag tészta felét öntsd a vajazott-lisztezett kuglófformába, majd vékony rétegben öntsd rá a kávés tésztát, majd erre a Baileys-es tésztát. Öntsd rá a nagy adag tészta másik felét, tedd be a sütőbe és süsd tűpróbáig (sütőfüggő, de nagyjából 45-50 perc, tűpróbával ellenőrizzétek).

A krémhez keverd habosra a vajat a cukorral, majd add hozzá a mascarponet és a Baileys-t. Addig keverd mixerrel, amíg szép, egynemű krémet nem kapsz. Add hozzá a Nescafet (és esetleg egy kis kakaót). Az elkészült krémet öntsd a kihűlt/langyos kuglófra.

P.S: Én már nagyon sok kuglófot készítettem életemben, de nagyon őszintén, ez a legjobbak közé tartozik. Olyannyira, hogy idén biztosan el fogom készíteni Karácsony környékén.Bátran készítsétek el Ti is, ha szeretitek a tiramisut, ez is a kedvencetek lesz :) A receptet innen készítettem el, kivételesen nem variáltam rakta :)

Zöldséges couscous

• pici olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 1-2 szál zöldhagyma
• 1 bögrényi franciasaláta zöldségkeverék
• 3 dl alaplé
• 7 ek cous cous
• parmezán sajt a tálaláshoz

Az olívaolajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a felkarikázott újhagymát és a fagyasztott zöldségeket. Pirítsd az egészet még együtt pár percig, majd öntsd fel az alaplével- Főzd amíg a zöldségek majdnem készre főttek, majd add hozzá a cous cous-t, picit főzd, majd vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5-10 percig. Parmezánszeletekkel megszórva tálald.