Grízkoch eperöntettel

A koch-hoz:

• 6 tojás


• 6 ek cukor


• 1 vaníliás cukor


• 12 ek gríz


• 1 citrom reszelt héja

És még:

• 1,5 dl tej


• 6 ek cukor


• 2 vaníliás cukor

Eper öntethez:

• 2 bögre eper


• 1/3 bögre cukor


• pici fahéj


• 3/4 ek étkezési keményítő

A tojások fehérjéből verj kemény habot, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd vedd alacsonyabbra a mixer sebességét, és add hozzá a tojások sárgáját, a tojsásárgákat, majd legvégül kanalanként a grízt. Egy kivajazott, liszttel megszórt kerámia tálba öntsd bele az előkészített masszát, és süsd aranybarnára 200C-ra előmelegített sütőben. Miközben sül a koch, melegíts össze 1,5 dl tejet 6 ek cukorral és 2 vaníliás cukorral, majd öntsd a még meleg kochra. Jól hűtsd be. Az eperöntethez az epret vágd félbe, tedd egy kisebb lábosba, add hozzá a cukrot és a fahéjat, és főzd amíg el nem kezd bugyogni. 2 ujjnyi eperlében/vízben keverd csomómentesre a keményítőt, és sűrítsd be vele az eperöntetet. Hagyd picit hűlni, majd pürésítsd késes aprítógépben. A jól behűtött kochot eperöntettel leöntve, egész eperszemekkel díszítve tálald.

P.S: Gasztroforradalaom ide vagy oda, én bizony szeretem a hagyományos dolgokat. Nagyon. Aztán hozzáadok vagy elveszek belőle ezt-azt, és kerekedik belőle valami, ami hagyományos, mégis egy kicsit más. Így keletkezett ez a koch is. A szimpla kochot szerettem volna egy kicsit feldobni, és mi mással, mint illatos, lédús eperrel, míg el nem tűnnek teljesen a piacokról...

Egyéb hasznos tudnivaló:

• 
  
  A koch akkor a legfinomabb, ha 1 nappal előtte elkészíted, mert így van ideje a gríznek magába szívni a löttyöt, amivel leöntötted, de szükséghelyzetben megteszi pár óra is a hűtőben


• 
  
  Én kerámia tálban sütöttem, de ha szép kis adagokat szeretnél viszontlátni a tányérodon, akkor sütikiszúró formával vághtsz belőle szívet, vagy fánkszaggatóval köröket (mint pl. a fotón), de vághatod símán kockára is


• 
  
  Az eperöntetet önmagában is elkészítheted, eláll egy jó ideig a hűtőben, tökéletes fagylaltokhoz, palacsintára, gofrira vagy felfújtakra is:)