Üvegbe zárt tél - Kókuszos sütőtök lekvár

• 2-2,5 kg-os sütőtök
• 400 gr cukor
• 2 vaníliás cukor
• 1,5 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 2 kk vanília aroma
• 1 citrom leve
• 100 gr kókuszreszelék

A sütőtököt vaágd nagyobb darabokra, szedd ki a magját, és süsd meg a sütőben (200 C-on kb.45 perc). Amikor kész, tedd egy nagyobb edénybe a megsült sütőtök belsejét, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, alacsony lángon főzd kevergetve fél óráig, majd botmixerrel pürésítsd. Most add hozzá a citromlét, a mézeskalács fűszerkeveréket, a vanília aromát és a kókuszt. Főzd tovább kevergetve még kb. 30 percig, illetve addig, amíg rotyogni nem kezd. A kész lekvárt öntsd sterilizált befőttes üvegekbe, fordítsd fejjel lefelé 5 percre, és ezzel már kész is.

P.S: Imádom a nyarat, a meleget, és ilyenkor már alig várom, hogy átmelengessék a csontjaimat a Nap sugarai. A télből talán csak a sütőtök íze hiányozna, ha nem mentettem volna meg az utolsó darab, spajzban árválkodó sütőtököt, meghosszabbítva ezzel az élettartamát egy olyan bő fél évvel:)Szeretem a kókusz+sütőtök kombinációt, így összeházasítottam őket, és üvegbe zártam, hadd élvezzék egymás társaságát, amíg mi el nem kezdjük élvezni az ő társaságukat:)Jövőre valószínűleg Karácsonyi ajándéknak is fog készülni pár üveggel:) (Ebből a mennyiségből olyan 4 kisebb befőttes üvegre való lekvár lett). A receptet az NLC-n található sütőtök lekvár inspirálta, természetesen tovább alakítottam saját ízlésre, remélem, szeretni fogjátok:)Ezzel szerintem egy időre annyi a téli ízeknek a blogomon, szerencsére mostmár jön a sok friss zöldség-gyümölcs:)