Áfonyás amerikai palacsinta

• 200 gr liszt
• 1,5 kk sütőpor
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 1 ek olvasztott kókuszolaj
• 150 gr áfonya

A lisztet keverd össze a sütőporral, add hozzá a tejet és az enyhén felvert tojást, majd a kókuszolajat. Jó alaposan keverd csomómentesre, forgasd bele az áfonya felét, majd egy serpenyőben kevés kókuszolajon süss belőle kis palacsintákat. Egy merőkanállal kis adagokat teszel a serpenyőbe, és amikkor már a tészta teteje hólyagosodni kezd, megfordíthatod.

Recept innen. Én a tészta felét simán csináltam, áfonya nélkül, és csak a másik felébe tettem bele az áfonyát. A gyerekek imádják, és "palacsintaszendvicset" szoktak belőle készíteni, ami annyit tesz, hogy két palacsintát összeragasztanak Nutellával/lekvárral, vagy már épp amivel.Easy peasy!