Rukkolás céklasaláta

• 3 közepes cékla
• 1 ek extra szűz olívaolaj
• só
• 2 ek gránátalmaszirup/balzsamecet
• citromlé
• 100 gr rukkola
• 1 ek olívaolaj
• 1/2 citrom leve
• só
• 80 gr feta
• 1-2 főtt tojás

A céklát hámozd meg, főzd puhára. Ha kész, kockázd fel, locsold rá az olívaolajat, gránátalmaszirupot/balzsamecetet. Sózd ízlés szerint, és locsolj rá citromlevet. A rukkolát egy külön edénybe tedd, locsolj rá olívaolajat, citromlevet és adj hozzá egy kis sót, forgasd össze. Egy tányérra tedd a rukkolát, rá a céklát, arra pedig a felkockázott fetát. Szeletekre vágott főtt tojással (esetleg gránátamamaggal) díszítve tálald.