Bolognai spagetti

• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 zeller
• 10 dkg szalonna
• 20 dkg darált hús
• 3 ek olívaolaj
• 1 kis pohár fehérbor
• 20 dkg paradicsompüré
• 2 ek paradicsomvelő
• oregánó
• só, őrölt bors
• 1 csésze húsleves



• 40 gkg spagetti tésza
• reszelt parmezán

A hagymát, sárgarépát, zellert megtisztítod, felaprítod, a szalonnát felkockázod. Az olívaolajon serpenyőben megpirítod a zöldségeket, szalonnát és a darált húst. Beleöntöd a fehérbort, a paradicsompürét, sóval, borssal, oregánóval fűszerezed. Felöntöd a húslevessel, és egész kis lángon főzöd egy órát. Ettől lesz intenzív az aromája.

Amíg a mártás fől, sós vízben megfőzöd a spagetti tésztát. Leszűröd, tányérokra adagolod, teszel rá 1-1 adagot az öntetből és megszórod reszelt parmezánnal.

P.S. A recept az Olasz Kulinária c. könyvből származik (Vince Kiadó).