Málnás tejszínhab torta

• 2 dl habtejszín
• 200 gr darált keksz
• 4 zacskó tejszínhab por
• 150 gr málna
• 100 gr kókusz/dió
  

A habtejszínt felvered, és hozzákevered a darált kekszet. Ez lesz a "tortalap". Ezután két zacskó tejszínhab porból habot készítesz a zacskón levő utasítás szerint, majd belekevered a málnát, és azzal együtt még egy picit mixerrel kevered. Ez lesz a torta második rétege. Felvered a másik két zacskó tejszínhabport, ebbe belekevered a kókuszt vagy a diót, és ez a harmadik réteg. Mehet hűlni a frizsibe, és kész is!

P.S:Ugye mennyire egyszerű? Igazi nyári desszert! Szerencsére nem kell hozzá még a sütőt se bekapcsolni!Természetesen a zacskós tejszínhab por helyettesíthető igazi tejszínnel is (2 zacskó 2 dl-nek felel meg), ha valaki azt jobban szereti. Nekem csak 2 dl volt itthon, úgyhogy a többit zacskósból csináltam.

Sós kosárkák

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 1 kk sütőpor
• 1 tojás
• 120 gr vaj
• 0,5 kk só
• 0,5 kk őrölt paprika
• tej szükség szerint

Töltelékek:


1) Tonhalas-olívás:

• 2 konzerv tonhal
• 3 főtt tojás felkockázva
• 3 felkockázott savanyú uborka
• 2 tejföl
• 100 gr majonéz
• 10 felkockázott fekete olívabogyó

2)Sült paprikás:

• 7 sült paprika felkockázva
• 0,5 kg túró
• 30 gr pirított szezámmag
• só

3)Csirkés-földimogyorós:

• 0,5 kg párolt zöldség vegyesen felkockázva
• 0,5 kg főtt csirkemell felkockázva
• 3 tejföl
• 1 ek mustár
• 1 ek majonéz
• 3 savanyú uborka felkockázva
• só, bors
• 200 gr pörkölt, darált földimogyoró
  

A tésztához gyúrd össze az összes hozzávalót. Ha szükséges, adj hozzá annyi tejet, hogy a tészta összeálljon. Csavard fóliába, és tedd 1 órára a hűtőbe. Ez után pici gombócokat formálj a tésztából, és tedd a kosárformába, de úgy, hogy a közepén bemélyedés legyen a tölteléknek. 180 C-on sütöd 15 percig, majd hagyod őket kihűlni. Utána töltöd őket ízlés szerint.

P.S: Ebből a mennyiségből olyan 25 közepes kosár lesz. Akár le is fagyaszthatod őket, utána ugyanolyan finomak, így jó, ha van belőle tartalék váratlan vendégek érkezésekor.Természetesen ez csak pár változat a töltelékre, de variálhatsz is kedvedre. Én szoktam orosz salátával vagy körözöttel is tölteni. Ez az adag orosz salátás és sült paprikás töltelékkel készült:)Ja, és azt elfelejtettem mondani, hogy a kosárformákat hála a Jó Istennek, nem kell sütés előtt kikenni, csak úgy megy bele a tészta, egyáltalán nem ragad bele!

Meggyes pite, túrós pite

Tészta:

• 25 dkg margarin
• 7 dkg cukor
• pici só
• 1 dl tejföl
• 3 dkg élesztő
• 45 dkg liszt
• 1 tojássárgája

Töltelék:

Meggyes:

• 1 kg meggy
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 15 dkg cukor
• fahéj

Túrós:

• 50 dkg túró
• 5 dkg mazsola
• 1 citrom héja reszelve
• 15 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 ek vaníliás pudingpor
• 2 tojás

Tetejére:

• 1 tojás
• porcukor

Elmorzsolod a lisztet a margarinnal, a tejfölben elkevered az élesztőt, és a tojássárgájával, a cukorral és a sóval együtt a lisztes masszához adod, majd meggyúrod a tésztát. Mehet pihenni fél órára a hűvösre. Utána két részre osztod, az egyik részét kinyújtod akkorára,mint a tepsi, megy be a margarinozott, lisztezett tespibe. Erre a töltelék, majd a másik fél kinyújotott tészta. Lekened egy tojással + a megmaradt tojásfehérjével, megszúrkálod és fél órára belököd a sütőbe 180 C-on. Ha kész, megszórod porcukorral.

Meggyes töltelék:A meggyet kinyomkodod, megy rá cukorral elkevert fahéj, a darált dió és a zsemlemorzsa.

Túrós töltelék: A túrót összetöröd, hozzáadod a tojások sárgáját, porcukrot, vaníliás cukrot, mazsolát, pudingport, citromhéjat, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatod. Kész is.

P.S: Ez egy Rama recept, finom lett. Mivel nem tudtam eldönteni, hogy túrósat csináljak-e, vagy meggyeset, így a töltelék hozzávalóit megfeleztem, és fél adag meggyeset és fél adag túrósat csináltam. Tészta természetesen normál mennyiség. Ez így jó volt, mert egy tésztával két fajta sütink lett.

Cseresznyés kuglóf

• 1 bögre joghurt
• 0,5 bögre olívaolaj
• 0,5 bögre cukor
• 2 tojás
• 2 bögre liszt
• 1 sütőpor
• cseresznye
• + 2 ek kakaópor
• + porcukor
  

A hozzávaókat a cseresznye kivételével öntsd egy edénybe, és mixerrel keverd össze. Egy kuglófformát kenj ki margarinnal és szórd meg liszttel, és rétegezd a tésztát és a cseresznyét. Az utolsó adag tésztához keverd hozzá a kakaóport és ez legyen az utolsó réteg. Mehet az egész a 200C-ra előmelegített sütőbe, amíg meg nem sül (kb 25-30 perc).Tetejére porcukor.

P.S: Holnap érkezik Julcsi barátnőm, így a délutáni csajos kávé mellé gondoltam jól jön egy kis kuglóf. És így az én drága anyukámtól kapott cseresznyének is megtaláltam a legjobb helyet:)

És felszeletelve ilyen:)

Lasagne

• 200 gr lasagne tésztalap

A bolognai szószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• 200 gr darált hús
• 200 gr hámozott paradicsom
• só, bors
• oregánó, bazsalikom

A besamelhez:

• 50 gr vaj
• 50 gr liszt
• 6 dl tej
• szerecsendió
• só, bors

Tetejére:

• 150 gr reszelt sajt

Bolognai mártáshoz:
Az olívaolajon megpirítod az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadod a darált húst, megpirítod, és hozzákevered a paradicsomot. Sózod, borsozod, hagyod rotyogni, majd hozzákevered az oregánót és a bazsalikomot.

A besamelhez:

Egy másik edényben felolvasztod a vajat, majd leveszed a tűzről, belekevered a lisztet, és felöntöd a tejjel, hozzáadod a fűszereket. Mehet vissza a tűzre, amíg el nem kezd sűrűsödni.

Ezután már csak a rétegezés marad: egy vajjal kikent tűzálló tál aljára öntesz egy adagot a besamel mártásból, erre jönnel a tésztalapok, erre egy adag bolognai és egy adag besamel, majd az egészet megszórod reszelt sajttal. Megint jön: tészta-bolognai-besamel-reszelt sajt, összesen négy rétegben. A tetején besamel legyen, amit bőven megszórsz reszelt sajttal, arra teszel pár vajdarabkát, és mehet is be az előmelegített sütőbe 200C-ra. Kb 30 perc és kész is.

P.S: Öcsémnek és az én drága férjemnek készült vacsorára. Betöröltük focinézés közben az egész tállal, nem maradt belőle semmi.Ez alkalommal én a darált húst gombával váltottam fel, de így is nagyon finom volt:)

Fetás-olívás muffin

• 15 dkg Feta
• 10 dkg olíva
• 25 dkg liszt
• 2 kk sütőpor
• 2 tojás
• 150 gr joghurt
• 0, 75 dl olívaolaj
• oreganó
• 1 kk só
  

Összekevered a lisztet a sütőporral, sóval, oreganóval. Egy másik edényben összekevered a tojásokat, olívaolajat és a joghurtot. Összeöntöd a száraz és a nedves hozzávalókat, összekevered, beleforgatod a felkockázott Fetát és a darabolt olívabogyót, majd a muffinformába tett papírkosarakban egyenletesen elosztod a masszát. 180 C-on sütöd amíg aranyszínű nem lesz.

Kókuszos kocka / Čupavci

Tészta:

• 10 kávéscsésze liszt
• 1 sütőpor
• 6 kávéscsésze cukor
• 2 kávéscsésze olaj
• 3 kávéscsésze tej
• 3 tojás

Amibe belemártogatod:

• 14 kanál tej
• 14 kanál víz
• 11 kanál cukor
• 5 kanál olaj
• 2 ek kakaópor
• 100 gr olvasztott csoki

Forgatáshoz:

• Kb: 200 gr kókusz

A tészta hozzávalóit keverd össze, majd egy nagyobb vajazott, lisztezett tepsibe (én a sütőmét használtam) öntsd ki, és 200 C-on süsd tűpróbáig. Ez viszonylag gyorsan meg is van. Közben a mártogatós hozzávaóit egy edénybe öntöd és lassú tűzön felmelegíted, hogy a csoki és a cukor is elolvadjon. Amikor a tészta kész, kockákra vágod. Minden egyes kockát először a csokis cuccba mártod, úgy, hogy minden oldalára jusson, majd meghempergeted a kókuszban. Egy jó nagy adag lesz belőle.

P.S: Én a mártogatós hozzávalóiból 1,5x-es adagot csináltam, mert viszonylag kicsik voltak a kockáim, így többet kellett mártogatni is:) Anyu névnapjára készültek, mert mindíg egy halom kaját készít, és így legalább a süti készítése alól mentesült:)

Spenótos rolád

• 1 csomag mirelit spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek liszt
• 3 ek gríz
• 1 kk só
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 15 dkg Feta
• 1 dl tejföl

A tojásokat összekevered a grízzel, liszttel, hozzáadod a tejet és a sót. Hozzáadod a spenótot és az átpréselt fokhagymát. Összekevered, és sütőpapírral bélelt tepsibe öntöd. Előmelegített sütőben sütöd tűpróbáig. Amíg sül, összekevered a Fetát a tejföllel, hogy sűrű, de kenhető masszát kapj. Amikor a tészta megsült, még melegen feltekered és hagyod kihűlni. Utána széttekered, megkened a Fetás töltelékkel, és visszatekered. Mehet be a hűtőbe, és utána már szeletelhető is.

P.S: A Feta és a tejföl arányát szemmértékre írtam, az a lényeg, hogy kompakt massza legyen, és ne folyós, mert csak így lehet majd szépen szeletelni.

Burrito

• 8 tortilla lap
• 0,5 kg darálthús (marha)
• olívaolaj
• 1 fej hagyma
• 3 paradicsom
• 2 paprika
• 1 nagyobb kígyóuborka
• 2 erős paprika (ízlés szerint)
• 1 zacskó Taco seasoning
• 15 dkg reszelt sajt

Előkészítesz két serpenyőt. Az egyikbe mehet pici olívaolaj, rá a darálthús, picit pirítod,majd aláöntesz egy pici vízet, ránézésre, kb 0,5 dl-nyit, majd mehet bele a Taco seasoning fele. Jól összekevered, és hagyod főni. Közben a másik serpenyőbe megy szintén egy pici olívaolaj, ezen megpirítod a felaprított hagymát, erre rádobod a felkockázott paradicsomot, paprikát és uborkát, mehet ez alá is egy pici víz, és a Taco seasoning másik fele. Ezt is hagyod picit rotyogni. Közben a tortillákat bedobod a sütőbe, és lereszeled a sajtot. Mire ezzel végzel, már minden kész is, és jöhet a "tekercselés": fogsz egy tortilla lapot, közepére teszel egyenletesen a darált húsból, erre jönnek a zöldségek, és az egészre rápakolsz egy jó adag reszelt sajtot, ami rá fog olvadni. Ha ez megvan, összetekered, átszúrod egy fogpiszkálóval (ha egyébként nem maradna egyben a tekercs), és már eheted is!

P.S: Ez az egész Burrito dolog úgy kezdődött, hogy öcsémnél aludt egy amerikai csajszi, aki nekiállt Burritot készíteni. Öcsémnek megtetszett, és egyik este kitaláltuk, hogy vacsora partyt tartunk, ő hozza az alapanyagokat, közösen dobjuk össze a kaját, a miénk pedig a mosogatás. Így is történt, és a végeredmény nagyon finom lett. Nem tudom mennyire egyezik meg ez a recept az eredeti mexikóival, de az biztos, hogy finom. Az amerikai csaj elmondása alapján tejfölt is szoktak mellé adni. Ha pedig nem tekerjük fel a tortillákat, hanem az egyikre rákenjük a darált husit, a másikkal lefedjük, és egyben serpenyőben megsütjük mindkét oldalról ( a darált hús egyben tartja a két tortilla lapot, így akár félbevágni is lehet), a zöldségeket pedig mellé kínáljuk, akkor azt úgy hívják, hogy Casadillas. Na, mostmár ezt is tudjuk:)

Csirkemell saláta

• 0,5 kg csirkemell filé
• só
• bors
• szárnyas grill fűszer
• olívaolaj
• 1 káposzta
• 8 paradicsom
• 1 kígyóuborka
• 3 paprika
• 3 szelet kenyér
• joghurtos salátaöntet
• 15 dkg reszelt trapista

A csirkemellet sózod, borsozod, és megszórod a szárnyas grill fűszerrel. Pici olívaolajon megsütöd. Amíg sül, felszeleteled a káposztát, a paradicsomot, paprikát, uborkát megmososd, felkockázod. A kenyérszeletek mehetnek a toasterbe, megpirítod őket, majd felkockázod. A húst csíkokra vágod. A tányérra megy először egy kis káposzta, erre az uborka, paprika és a paradicsom, erre a pirított kenyérkockák, erre a csirkemell csíkok. Az egészre rácsorgatsz egy kis joghurtos salátaöntetet, és megszórod egy jó nagy adag reszelt sajttal.

P.S: Ilyenkor nyáron nem kívánunk nehéz ételeket, így ez a csirkemell saláta az egyik favoritunk a nagy melegben. Percek alatt kész, és finom, és igazából úgy az igazi, ha a kenyérkockák be vannak dörzsölve egy kis fokhagymával és pár csepp olívaolajjal. Nálunk ez most elmaradt, mert hát ugye nem bámulhatom a plafont miközben vendégeket fogadok a munkahelyemen:)

Töltött szőlőlevelek/Dolmades

• 0,5 kg rizs
• 0,5 kg szőlőlevél
• 2 fej hagyma
• 2 kanál petrezselyemzöld
• 2 kanál kapor
• 1 kk menta
• 1 dl olívaolaj
• 1 citrom leve
• só, bors

A szőlőleveleket megmosod, majd rövid időre forró vízbe mártod, amíg olívaszínűvé nem változnak. A rizst megmosod. Az olívaolajon megdinszteled a vöröshagymát, hozzáadod a kaprot, mentát, a petrezselymet és a rizst, sót, borsot, felöntöd egy kis vízzel, és kb 10 percig főzzük. Egy olajozott lábas alját befeded pár szőlőlevéllel, majd a maradék szőlőlevelet megtöltöd a rizses töltelékkel. Minden szőlőlevél aljára teszel egy kanál tölteléket, és feltekered. Koncentrikus körökben teszed le őket a lábas aljára, ráteszel egy lefelé fordított tányért, hogy a szőlőlevelek ne jöjjönek fel, miközben főnek. Vizet öntesz rá, hozzáadod a citromlevet is, és kb 1-1,5 órán át főzöd mérsékelt tűzön.

P.S: Tegnap kilátogattunk anyuék gyümölcsösébe, és amint megláttam ezeket a szőlőleveleket, már tudtam is, hogy mit fogok belőlük készíteni. Elméletileg lehet a nagyobb áruházakban venni szőlőlevelet, gondolom, azokat nem kell külön blansírozni, csak tölteni, tekerni és főzni. Van ennek egy másik változata is, amikor mazsola és dió is kerül bele, azt egy következő alkalommal fogom elkészíteni.

Cseresznyés clafoutis

• 6 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 vaníliáscukor
• pár csepp vanília aroma
• 10 dkg liszt
• 1 kk sütőpor
• 1,5 dl tejszín
• 1 dl tej
• 40 dkg cseresznye
• porcukor
• fahéj

Összekevered a cukrot, vaníliáscukrot, vanília aromát, a tojásokat, belereszeled a citrom héját, hozzáadod a sütőporral elkevert lisztet, a tejszínt és a tejet. Jó habos legyen. Egy gyümölcstortaformát vajazz ki, és oszd el rajta egyenletesen a cseresznyét, majd az egészet öntsd le a tésztával. Mehet be a 200 C-ra előmelegített sütőbe. Nekem 30 perc alatt lett kész. Tetejére mehet fahéjas porcukor.

P.S: Ez a hagyományos francia desszert Stahl nyomán készült, kis módosításokkal (Gyors édességek c. könyv). Én pl. vegyesen tettem bele cseresznyét és meggyet, a cseresznyepálinkát meg likvidáltam, mivel nem volt itthon. Az eredeti recept szerint 30 dkg gyümölcs kell, én picivel többet tettem bele, gondoltam, ártani biztos nem fog. Most vettem ki a sütőből, ha hazajött a férjem, meg is kóstoljuk. Szerintem játszani fog mellé nálunk egy kis vanília fagyi :)

Nem kell attól sem megrémülni, ha egy picit lágyabb a közepe, mert ez nem hagyományos sütemény tészta, inkább olyan palacsinta szerű, és nem árt neki, ha a közepe nem teljesen kemény, amikor kivesszük a sütőből. Később pedig úgyis "beáll" normál állagúra . Egyébként tökéletes desszert, köszönet érte a franciákank!Láttam már más gyümölcsökkel is elkészítve: szilvával, sárgabarackkal, és több fajta gyümölccsel is kombinálva (pl. körte-meggy, nektarin-áfonya stb.) Nálam biztos nem itt ér véget a clafoutis pályafutása:)

Kókuszgolyók

• 0,5 kg darált keksz
• 15 dkg darált dió
• 2 dl tej
• 1 vaníliáscukor
• 20 dkg cukor
• 1 ek kakaópor
• 2 ek sűrű baracklekvár
• 1 dl meggylé/tej/rum
• kókuszreszelék
• meggy

A tejet a vaníliáscukorral és a síma cukorral felteszed melegedni, de csak annyi időre, amíg a cukor el nem olvad. Addig a kekszet összekevered a darált dióval, majd hozzáadsz 1 ek kakóport (még véletlenül sem instantot, hanem azt az igazi sötét, cukrozatlant), 2 ek sűrű baracklekvárt, a cukros tejet és a meggylét (vagy 1 dl tejet vagy rumot, ki hogy szereti), és jól összedolgozod. Ezútán golyókat formázol a masszából, mindegyik közepébe belenyomsz egy szem meggyet és kókuszba forgatod. És ennyi!

P.S: A gyors és finom kategória. Szinte minden házban készül, és vagy ezer változata van. Ez a recept többnek az összeolvadásából keletkezett, nekünk így a legfinomabb.

Tárkonyos csirkemell

• 4 csirkemell filé
• 3 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 2 dl húsleves (mehet kockából)
• 1 dl tejföl
• só, bors, jó adag tárkony
• (ha kell, gustin)

A csirkemellet hosszában vékony szeletekre vágod, sózod, borsozod, és pirosra sütöd a vaj és az olívaolaj keverékén. Felöntöd a húslevessel, hagyod, hogy összeforrjon a szafttal. Ekkor hozzáadod a tejfölt. Sűrű mártást kell kapnunk (ha szükséges, nyugodtan lehet bele nyomni 1 kk gustint). A végén hozzáadsz 3 ek tárkonyt, még egy picit hagyod rotyogni, és kész is.

P.S: A húsleves helyett mehet fele húsleves fele fehérbor, és azzal felönteni. Gyorsan kész. A hús nagyon finom, puha lesz, mert először sül, utána pedig még egy kicsit fől a szószban.

Nyári tészta saláta

• 500 gr szarvacska tészta
• 6 dl tejföl
• 6 ek mustár
• só
• 300 gr sárgarépa
• 300 gr zöldborsó
• 1 kis konzerv kukorica
• 6 nagyobb csemegeuborka
• 0, 5 kg főtt csirkemell
• 200 gr trapista sajt
• só
• olívaolaj

A tésztát bő sós vízben megfőzöd pár csepp olívaolajjal - így a tészta biztosan nem fog összeragadni. Amíg a tészta fől, a sárgarépát megtisztítod, felkockázod, és a borsóval együtt megpárolod. A főtt csirkemellet, sajtot és az uborkát felkockázod, hozzáadod a kukoricát, majd a megfőtt borsót és sárgarépát. A tészát leszűröd, átmosod hideg vízzel és jól lecsepegteted. Hozzáadod az előkészített húst+zöldségeket+sajtot. A tejfölt elkevered a mustárral, és a tésztára öntöd, ízlés szerint sózod. Jól átkevered az egészet, hogy az öntet mindenhol átjárja a tésztát, behűtöd, és már tálalható is.

P.S: Ebből egy jó nagy adag lett, de nálunk nem érte meg a másnapot. Ilyen melegben nagyon jól esik :)

Choriatiki salata / Görög parasztsaláta

• 3 paradicsom
• 1 uborka
• 1 paprika
• 1 hagyma
• 0,5 bögre fekete olívabogyó
• 2 kk origano
• 3 ek olívaolaj
• 1 bögre felkockázott Feta
• 2 ek ecet (elhagyható)
• só

Feldarabolod a paradicsomot, a meghámozott uborkát és a hagymát, a paprikát felkarikázod. Salátás tálba teszed és összekevered az olívabogyóval. Hozzáadod a Fetát, meglocsolod az olívaolajjal és az ecettel, origanoval fűszerezed és kész is.