Túrós pogácsa

• 250 gr margarin
• 300 gr túró
• 400 gr liszt
• 2 kk só
• 1 tojás a tetejére
• szezámmag a szóráshoz

A margarint, túrót, lisztet és a sót jó alaposan dolgozd össze, és fóliába csomagolva tedd egy éjszakára (vagy ha sietsz, pár órára) a hűtőbe. Másnap lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd át egyszer (fentről középre, lentről felfelé, jobbról középre, majd átfeded balról középre az egészet). Nyújtsd 1 cm vastagra és szaggass belőle kis pogácsákat. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztasd őket, kend le őket a tojással és szórd meg szezámmaggal. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd szép aranybarnára. 

Vajdasági túrós pogácsa

Mostanában ezt a túrós pogácsát készítem nagyon gyakran, mert jó sok lesz belőle (kb. 4 tepsi lett 😃), előző nap csak begyúrod a tésztát, másnap csak szaggatod, sütöd😊💪

Azért hívom vajdaságinak, mert nagyon sok vajdasági háztartásban használják pont ezt az arányt. Kis különbségek lehetnek, mint pl valaki nem tesz bele tejfölt, vagy tesz hozzá egy kis sütőport, de a liszt, margarin, túró arányok konstansak.Szóval akkor következzen a recept, ami egész konkrétan Livi barátnőm anyukájáé 😊 Meleg szívvel ajánlom💓

• 500 gr liszt
• 350 gr margarin
• 500 gr túró
• 1 csapott ek só
• 1 púpos ek tejföl
• tojás a lekenéshez
• szezámmag

A lisztet morzsold el a margarinnal, add hozzá a túrót és a tejfölt, majd a sót, és gyúrd jó alaposan össze, hogy egynemű tésztát kapj. Mehet egy fóliába a hűtőbe éjszakára. Másnap vedd ki, nyújtsd ki, majd hajtogasd: fentről középre, lentről középre, jobbról balra és balról jobbra. 

Újra kinyújtod 1 ujjnyi vastagra, kiszaggatod a pogácsákat, lekened a tojással, megszórod szezámmaggal, és 200 C-on megsütöd, amíg szép piros nem lesz.

Gyors krumplis pogácsa

• 300 gr krumpli (tisztán mérve)
• 500 gr liszt
• 2 ek libazsír
• fél kocka élesztő (25 gr)
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 4 ek főzővíz
• 1 tojás a kenéshez

A krumplit meghámozod, és kockákra vágva sós vízben puhára főzöd, majd áttöröd. A tejhez add hozzá az 1 kk cukrot, melegítsd langyosra, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Egy tálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a zsírt, a sót, a langyosra hűlt krumplipürét, és a felfuttatott élesztőt, és 4 ek vizet, amiben a krumpli főtt. Jó alaposan gyúrd össze a tésztát, majd letakarva keleszd a duplájára kb. 45 perc alatt. Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát (nem kell túl vékonyra!), tetejét késsel kockázd be, majd szaggasd ki a pogácsákat. Sütőpapírral bélelt tepsiben sorakoztasd őket egymás mellé, kend le őket a tojással, és süsd aranybarnára. Ennyi

Gabi féle "No guilt" teljes kiőrlésű túrós pogácsa

• 250 gr teljes kiőrlésű liszt
• 250 gr túró
• 3 ek natúr joghurt
• 4 púpos ek kókuszolaj
• só (ki mennyit szeret, nagyjából 1 csapott kk)
• 1 tojás a kenéshez
• tetejére magvak

Hát ezen sem kell sokat magyarázni, összegyúrod, ujjnyira nyújtod (tehát ne túl vékonyra), szaggatod, sütőpapírra teszed, lekened tojással és megszórod magvakkal. 180-200 C-ra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöd (kb.20-25 perc alatt).

Sütőbe kerülés előtt:)

P.S: Gabi általános iskolás osztálytársam, a recept az övé, és szuper!Köszönet érte!Magvak terén én általában fenyőmagvas saláta magkeveréket szoktam venni, egy zacskó kb. 120 ft a Sparban, és kb. pont elég egy adag pogácsa tetejére

Kedvenc túrós pogácsa

Élesztő felfuttatásához:

• 0,5 dl tej
• 1 kk cukor
• 25 gr (azaz fél kocka) friss élesztő

Tésztához:

• 500 gr liszt
• 250 gr margarin
• 250 gr túró
• 1 ek só
• 1 tojás
• fél pohár tejföl (kb. 90 gr, azaz a 175 gr-os kis poharasnak a fele - ezt nem szoktam mérni, csak úgy ránézésre)

Tetejére:

• 1 tojás felverve
• reszelt sajt

A tejet melegítsd kézmelegre, vagy annál egy icipicit melegebbre, oldd fel benne az 1 csapott kk cukrot, és morzsold bele az élesztőt, hagyd felfutni. Amíg az élesztő elkezd dolgozni, egy tálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a szoba hőmérsékletű margarint, az áttört túrót, a sót, a tejfölt és adj hozzá egy lazán felvert tojást is.  Amikor ezzel megvagy, addigra már az élesztő is szépen felfutott, ezt is add a tésztához, és gyúrd össze, amíg szépen össze nem áll. Fedd le az edényt egy tiszta konyharuhával, és hagyd a tésztát pihenni egy bő fél órát, vagy egy kicsit tovább. Közben mosogasd el az edényeket és tegyél egy kis rendet:))))

A megkelt tésztát borítsd lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki (én több részletben szoktam, úgy könnyebben tudok vele dolgozni). Na nem kell túl vékonyra, inkább maradjon a tészta picit vastagabb, mondjuk olyan 1ujjnyi.Ne ijedj meg, ha túl lágynak ítélnéd meg a tésztát, pont ilyen kell, hogy legyen.  Szaggass pogácsákat, kend le a tetejüket a felvert tojással, szórd meg reszelt sajttal, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben szép aranybarnára.

P.S: Nem szoktam a "levegőbe" dicsérni, de ez a pogácsa tényleg valami isteni finom. Olyan, amit be kell írni a kézzel írott kis kockás füzetünkbe. Puha, és ráadásul nem csak a sütés napján (bár nyilván mint minden élesztős, ez is akkor  a legfinomabb). Másik nagy előnye, hogy nem kell hajtogatni, így viszonylag gyorsan elkészül. A recept egyébként egy idős nénitől származik, remélem, örülni fog, hogy ennyien látjátok majd a pogácsa receptjét:)

Túrós sajtos pogácsa

• 500 gr túró
• 300 gr margarin
• 500 gr liszt
• 2 tojássárgája
• 3 ek tej
• 25 gr élesztő
• 1 ek cukor
• só ízlés szerint (kb. 2-3 kk)
• reszelt sajt
  

Melegíts meg 3 ek tejet, keverj el benne 1 ek cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Közben a puha margarint, túrót és a tojások sárgáját mixerrel keverd habosra, add hozzá a lisztet, a sót és a felfutott élesztőt. Gyúrd síma tésztává, takard le, és hagyd kelni 1 órát. Lisztezett deszkán nyújtsd ki, majd szaggass belőle pogácsákat. A pogácsákat tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd meg 180 C-ra előmelegített sütőben.

P.S: Forrás: F. Horváth Ilona, Kenyerek és péksütemények. Az eredetiben ugyan nincs reszelt sajt a pogácsák tetején, de én tettem, mert nagyon szeretjük így. Amikor úgy láttam, hogy a pogácsák már megsültek, picit még rágrilleztem, hogy a sajt szépen megbarnuljon a tetejükön. Nagyon finom, puha tésztájú pogácsa, amit még ráadásul hajtogatni sem kell:)Az a lényeg, hogy a tésztát nem kell túl vékonyra nyújtani, nyugodtan hagyjátok vastagabbra, kb. 1-1,5 ujjnyira, de még sütés közben is nőni fognak az élesztő miatt.Biztosan sokszor fogom még készíteni.

Juhtúrós pogácsa

• 500 gr liszt
• 250 gr margarin/vaj
• 250 gr juhtúró
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 30 gr élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 kk cukor
• só

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag/lenmag

A margarint mikróban picit melegítsd fel, majd a juhtúróval együtt add a liszthez, és jó alaposan gyúrd össze. Add hozzá a tojások sárgáját és a tejfölt is. Mehet bele a só is (én olyan 1,5 kk-nyit tettem bele). A tejet langyosítd fel, keverj bele 1 kk cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Keverd össze, hogy homogén legyen, és hagyd felfutni. Amikor az élesztő felfutott, öntsd ezt is a többihez, és jól gyúrd össze a tésztát (akkor jó, ha már elválik az edény falától).Hagyd 1 órát kelni, majd nyújtsd ujjnyi vastagra, és szaggass belőle pogácsákat. A pogácsákat tedd sütőpapírral bélelt tesibe, kend meg őket a felvert tojással, szórd meg szezámmaggal/lenmaggal/köménnyel/sajttal(amit a legjobban szerettek), hagyd még egy 10 percet pihenni, majd süsd 200 C-ra előmelegített sütőben szép aranybarnára.

P.S: A recept a Süteményes II. Édességek Könyvéből (Black&White Kiadó, 2007) származik, picit azért persze még változtattam rajta. Az én tésztám még "kért" 4 ek lisztet, és a végeredmény egy nagyon finom, puha pogácsa lett. A recept azt írta, hogy sokáig friss marad, sajnos, nem checkkeltem le, mert nálunk 1 nap alatt elfogyott:)

Finom tejfölös pogácsa

• 600 gr liszt
• 5 kk só
• 1+1 kk cukor
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 margarin (250 gr)
• 1 élesztő

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag
• lenmag
• durva tengeri só
• vagy a magvak helyett reszelt sajt

Keverd össze a lisztet a sóval és 1 kk cukorral. Adj hozzá 3 enyhén felvert tojást. A tejfölt langyosítsd fel a mikróban, adj hozzá 1 kk cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (akkor jó, ha a tetején barnás hab keletkezik). A margarint is melegítsd fel a mikróban, add hozzá a lisztes masszához. Ekkorra már nagyjából az élesztő is felfutott a tejfölben, ezt is zuttyantsd a többihez. Jól gyúrd össze, hogy elváljon az edény falától, takard le egy konyharuhával, és hagyd megkelni egy olyan bő fél óráig. Ekkor borítsd a tésztát lisztezett felületre, nyújtsd téglalap alakúra. Most jön a hajtogatás: először jobbról a tészta 1/3-át hajtsd középre, erre hajtsd rá a bal oldali 1/3-ot. Ezután a fönti 1/3-ot hajtsd középre, majd ráhajtod a lenti 1/3-ot. Megint kinyújtod a tésztát téglalap alakúra, ismét hajtogatod. Tehát összesen kétszer kell a tésztát hajtogatni, de ha nagyon belejöttél, hajtogathatod 3x is:)Kinyújtod, és pogácsaszaggatóval kiszaggatod. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezed a pogácsákat, tetejüket megkened felvert tojással, megszórod durva tengeri sóval, szezámmaggal és lenmaggal, vagy ha jobban szeretitek, reszelt sajttal. 200 C-on sütöd olyan 20-25 percig, amíg szépen feljönnek és a tetejük aranybarna nem lesz.

P.S: Recept a Mindmegettéről.Itt megtalálhatjátok az eredetit, én az általam készített változatot tettem közzé, ami csak egy pár dologban tér el az eredetitől (sütés ideje, sütési hőfok, picivel több só, +1 tojás, picivel több tejföl, nagyjából ennyi). Már említettem párszor, hogy Carlos meg van őrülve a sósért, ha pogácásról vagy kifliről van szó, nem tudja, mi az elég. Így ha vendégeket várunk, és megkérdezem tőle, hogy mit készítsek, akkor tudom, hogy vagy az egyiket, vagy a másikat fogja kérni, mert ugye a sör vagy a bor mellé az dukál, pasis társaságnak pláne!Van jópár pogácsa recept, de kevés köztük az igazán jó. Tudjátok, olyan, ami pihe puha, amit akár rétegenként is lehet enni, mint a reklámban a Pilótát:), és ami akár másnapra is puha marad. Ez olyan volt, a képen is látszik, milyen gyönyörű magasra feljön, és persze a hajtogatástól szép réteges. Remélem, szeretni fogjátok:)

Zsúrpogácsa

Tésztához:

• 48 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• só ízlés szerint
• 1 tojás
• 1 sütőpor
• 2 dl tejföl

Tetejére:

• 1 tojássárgája

A tészta hozzávalóit gyúrd össze kompakt masszává, lisztezett felületen nyújtsd ujjnyi vastagra, majd szaggass belőle pogácsákat. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, tetejüket egy késsel kockázd be, majd kend le a tojássárgájával. Mehet az egész be a 180 C-ra előmelegített sütőbe, amíg aranybarnára nem sül.

P.S: És íme az eredeti recept, nem az a puha, hanem az az igazi omlós, szájban olvadó pogácsáé:)

P.S.2: Biztosan mindenki felismerte, hogy ez bizony egy Váncza recept, az örök klasszikus Váncza süteményeskönyvből, ami szinte minden házban megtalálható. Az enyémben is. És érdekes módon került oda, aminek külön története van. Kislány koromban, lehettem 7-8 éves, megboldogult Nagytatámmal kedvenc időtöltésünk volt, hogy keresztrejtvényt fejtettünk. Természetesen együtt. Ő súgott, én pedig nagy szorgalommal véstem a betűket a négyzetekbe. Tata úgy gondolta, hogy ne dolgozzunk hiába, beküldi a nevemben a megoldást az újvidéki Forum szerkesztőségébe, és mivel a Magyar Szó és a Családi Kör keresztrejtvényét is megfejtettük, beküldte hát mindkét megoldást. Már szinte meg is felejtkeztünk az egészről, amikor a következő heti újságban legnagyobb meglepetésemre, szembetalálkoztam a saját nevemmel, mint nyertesével. És mit ad Isten, ugyanazon a héten a másik újságban is nekem kedvezett a szerencse. Izgatottan vártam, hogy vajon milyen nyeremény fog érkezni. Nem kellett sokáig várni, a postás 2 csomagot is hozott, majd elment. És bizony, mindkét csomagban ott lapult a piros fedeles, aranybetűs Váncza süteményeskönyv. Már akkor is tetszett, mert minden recept mellett volt szép illusztráció is, így nagyon szerettem lapozgatni. Ez a mai napig így maradt, egyrészt mert elronthatatlanok és isteni finomak a receptek, másrészt mert tetszik az az archaikus nyelvezet, amivel a receptek íródtak, és még azért is, vagy leginkább azért, mert olyankor mindíg eszembe jut az én drága Nagytatám, akire mindig mérhetetlen szeretettel gondolok. Arra gondoltam, hogy nyitnék egy "Kipróbált Vánczás receptek" blokkot is a blogomban, mit szólnátok hozzá?

Túrós pogácsa

• 250 gr margarin
• 250 gr túró
• 250 gr liszt
• 1 sütőpor
• 1 tojás
• szezámmag
• lenmag
• só

Egy tálban gyúrd össze a szobahőmérsékletű margarint és a túrót, majd add hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Gyúrd össze az egészet kompakt maszává, hagyd egy fél órát pihenni frizsiderben, alufóliába csomagolva. Nyújtsd a tésztát olyan 1 cm vastagra, szaggass belőle pogácsákat, tedd őket sütőpaprral bélelt tepsibe, kend meg a felvert tojással, szórd meg lenmaggal és szezámmaggal, és süsd 200 C-on, amíg szép aranybarnára nem sülnek.

P.S: Megboldogult Vera nagymamámtól tanultam ezt a receptet, és talán egyike volt az első, saját kezűleg gyártott pogácsáimnak. A recept már már klasszikusnak számít, mert Anyu is ugyanígy csinálja, de láttam már több szakácskönyvben is. A lényeg, hogy hagyjuk a tésztát pihenni, az se árt neki, ha egy egész éjszakát bent pihen a frizsiben. Ja, és hogy ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát:) Az is jó a receptben, hogy mindenből ugyanannyi kell bele, így nagyon egyszerűen hozzá lehet a mennyiséget igazítani a vendégek számához:)

Sajtos-túrós pogácsa

Tésztához:

• 250 gr túró
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 margarin
• 1 ek só
• 1 kocka élesztő
• 1 dl langyos tej
• 2 kk cukor
• 600 gr liszt

És még:

• 200 gr reszelt sajt
• olívaolaj

Tetejére:

• 1 tojás felverve
• reszelt sajt
• köménymag/szezámmag/napraforgómag stb.

Egy edényben keverd össze az áttört túrót, a tejfölt, a tojásokat, margarint és a sót. Közben melegítsd langyosra a tejet, keverj bele 2 kk cukrot, és futtasd fel benne az élesztőt. Add ezt is az előző masszához. Keverd hozzá a lisztet, és gyúrd addig, amíg a tészta össze nem áll. Ekkor takard le, és hagyd kb. fél órát pihenni. A tésztát nyújtsd téglalap alakúra, kend meg vékonyan olívaolajjal, és szórd meg reszelt sajttal. Ekkor tekerd fel, mint a beiglit, és nyújtsd ismét téglalap alakúra. Szaggass belőle pogácsákat, tetejüket kend meg tojással, szórd meg reszelt sajttal és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben.

P.S: Kriszta barátnőm átküldött nekem emailen egy nagyon jó, és használható - ráadásul fényképes!- receptgyűjteményt, amiben finomabbnál finomabb péksütemény receptek vannak. Első ránézésre kiszúrtam ezeket a pogácsákat, és megkapták a kiszemelt áldozat titulust.Hamar-gyorsan el is készítettem őket, és azt kell, hogy mondjam, hogy kevés finomabb pogácsát ettem. A legnagyobb bókot pedig Anyósomtól kaptam, aki azt mondta, hogyha drága férjem Carlos nem mondta volna, hogy én készítettem őket, azt hitte volna, hogy cukrászdából hozattuk:)
Szóval, hogy visszatérjek még pár praktikus részletre a recepttel kapcsolatban: Tehát első körös volt a sajtos tetejű pogácsa, amit síma pogácsaszaggatóval szaggattam, és mint tudjuk, ilyenkor egy csomó tészta szokott visszamardni. A maradék tésztát ismét összegyúrtam, kinyújtottam, feltekertem, kinyújtottam, tetejét bevagdostam, és símán késsel kockákat vágtam belőle. Ismét csak lekentem őket tojással, megszórtam köménymaggal (ezt drága Carlosom miatt tettem, mert szerinte az nem is pogácsa, amin nincs köménymag) és irány be a sütőbe.
És még:

• viszonylag jó sok lett belőle
• istenien réteges pogácsa
• másnap is finom puha marad
• olyan 1,5 cm vastagra érdemes nyújtani, hogy szép magas pogácsákat kapjunk

Nagyon szívesen megosztanám Veletek az egész gyűjteményt, csak nem tudom, hogy kiék a receptek? Forrás feltűntetése nélkül pedig nem biztos, hogy jó ötlet!Főleg, hogy még fotók is vannak, és valaki biztos, hogy jó sokat dolgozott vele, mire ilyen szép formába összehozta!

Májpástétomos pogácsák

• 300 gr liszt
• 150 gr vaj
• 200 gr túró
• 150 gr májpástétom
• 1 tojás
• szezámmag
• só
• bors

Keverd össze a lisztet, vajat, túrót és a pástétomot, add hozzá a sót és a borsot, és tedd 2 órára a hűtőbe. A tésztát nyújtsd ki,(ne legyen vékony!) szaggass belőle formákat, kend meg a pogácsák tetejét tojással, szórd meg szezámmaggal, és süsd 25 percig 200C-ra előmelegített sütőben.

P.S: Gyors vendégváró falatkák, főleg ha pasi társaság jön, sör mellé:)Én olyan 1,5 kk sót tettem bele, annyi szerintem mindenképp kell, hogy ne legyen sótlan.

Túrós pogácsa

• 300 gr túró
• 2 tojás
• 300 gr liszt
• 1 sütőpor
• 100 gr margarin
  
• só

Tetejére:

• 1 tojás
• só
• szezámmag
• mák

A túrót áttöröd, majd összekevered a tojásokkal, hozzáadod a sütőporral elkevert lisztet és a margarint, majd összegyúrod. A tésztát kinyújtod lisztezett felületen, pogácsákat szaggatsz belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszed. A pogácsák tetejét megkened a felvert tojással, megszórod sóval, szezámmaggal vagy mákkal, majd 200C-ra előmelegített sütőben sütöd, amíg szép aranybarna nem lesz.

P.S: Nagyon finomak, és másnap is puhák maradnak. Annyi a trükk, hogy a tésztát ne nyújtsd vékonyra, hagyd legalább 1 ujjnyi vastagra, és úgy szaggasd:)A tésztába kb 2 kk só kell, hogy ne legyen sótlan.

Sajtos pogácsa

• 400 gr liszt
• 1 sütőpor
• 1 kk só
• 200 gr vaj
• 200 gr reszelt sajt
• 2 tojás
• 1 tejföl (kis dobozos)

Tetejére:

• 2 tojássárgája
• szezámmag
• őrölt piros paprika

A lisztet elkevered a sütőporral és a sóval, majd hozzáadod a felkockázott vajat. Erre rászórod a reszelt sajtot és a felvert tojásokat. Hozzáadod a tejfölt és az egészet jól összedolgozod. A tésztát fóliába tekered, és mehet be fél órára a hűtőbe. Ezután lisztezett felületen kinyújtod a tésztát, és pogácsákat szaggatsz belőle. Mindegyik tetejét megkened tojássárgájával, felére szezámmagot szórsz, a másik felére pedig őrölt piros paprikát. Vajazott, lisztezett (vagy sütőpapír) tepsiben sütöd kb. 15 percig 175 C-ra előmelegített sütőben.