Gyümölcstorta lap egyszerűen

Ez egy tökéletes recept ha gyorsan szeretnél egy egyszerű tortát összedobni, a tetejére valót pedig variáld ízlésed szerint :) Failproof :)

• 2 tojás
• 100 gr cukor
• 120 ml tej
• 120 ml olaj
• 200 gr liszt
• 1 sütőpor
• reszelt citromhéj  

A tojásokat keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a tejet, olajat, a sütőporral elkevert lisztet, és reszelj bele ízlés szerint citromhéjat. Egy gyümölcstortaformát vékonyan vajazz ki (lisztezni nem kell). Mehet bele a tészta, süsd 180 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig (tűpróba). Hagyd egy 15 percet hűlni a formában, borítsd ki és töltsd ízlés szerint. (pl. főzött vaníliás krém, vagy baracklekvár+banán+vaníliakrém, vagy szoktam vaníliapudinggal besűrített alma vagy meggytölteléket is tejszínhabbal, vagy csak meglocsolni egy kis gyümölcslével, és rá a felszeletelt gyümölcs + tortazselé stb).

Vaníliás főzött krém tortákhoz

Házi vaníliakrém mindenféle tortához. Nagyon gyors, egyszerű, és nem kell ennél jobb! Eperrel, málnával, áfonyával, banánnal, kombinálhatjátok, amivel csak szeretnétek. Mutatom, hogy készítsétek.

• 4 tojássárgája
• 4 ek cukor
• 3 ek liszt
• 0,5 l tej
• vanília aroma
• őrölt vanília/vaníliarúd kikapargatott magjai
• 100 gr vaj
• 1 csapott ek porcukor

A tojássárgákat a cukorral keverd addig, amíg ki nem fehéredik, legyen jó habos. Add hozzá a lisztet és 2 dl hideg tejet, keverd jó csomómentesre.Egy ugyanakkora lábasban, mint amiben majd a krémet főzöd, forralj 2-3 ujjnyi vizet, tedd a tetejére a másik lábast, amiben a tojássárgás cucc van. Kézi habverővel kevergetve kezd el főzni. Apránként add hozzá a maradék 3 dl tejet és a vanília aromát és az őrölt vaníliát ízlés szerint. Addig főzd, amíg ilyen nem lesz az állaga:

Hagyd hűlni. Közben a vajat keverd habosra a porcukorral, és apránként folyamatosan, most már mixerrel keverve add hozzá a kihűlt krémet. Már töltheted is be vele a lapokat 😉

Palacsinta alaptészta

• 200 gr liszt
• 3 dl tej
• 2 dl szénsavas ásványvíz
• 2 tojás
• 0,5 dl olaj

 

A hozzávalókat kézi habverővel keverd jól össze, és hagyd állni legalább egy órácskát. De állhat simán több órát is (akár reggel gyors bekevered, amíg készül a reggeli kávéd, és délben kisütöd). Ezután a serpenyőt nagyon vékonyan kiolajozod, és beleöntesz 1 merőkanálnyit a tésztából. Megsütöd az egyik oldalát, megfordítod, és megsütöd a másik oldalát is. Ennyi:)

P.S: E szerint az alaprecept szerint szoktam készíteni a palacsintát (már nem tudom, honnan származik, valamikor nagyon régen írtam ki a receptes füzetembe). Szeretem, mert nem lehet elrontani. Mert lehet sósra és édesre is tölteni. És mert sosem ragad le. Na és mert csak az elsőnél kell a serpenyőt vékonyan kiolajozni, utána már nem.Mostanában egyébként kerámia serpenyőben sütöm, és isteni, akinek még nincs, mindenképpen érdemes egyet beszerezni.

Meggy öntet desszertekhez

• 300 gr meggy
• 1,5 dl meggylé/víz/a kettő keveréke
• kb 2 ek vaníliás cukor (meggy édességétől függően)
• (+aki szereti, pici fahéj)
• 1 kk vaníliás puding pici vízben feloldva

Az első 3 hozzávalót tedd egy kisebb lábasba, és közepes lángon rottyantsd össze olyan tíz perc alatt. A vaníliás pudingport oldd fel egy pici vízben (kb. 25 ml), és add a meggyöntethez. Kevergetve sűrítsd olyanra, amilyen sűrűre szeretitek.Mi ezzel szoktuk nyakon önteni a: fagylalt kelyheket, palacsintát, gofirt, amerikai palacsintát, de tökéletes gríz- vagy rizs kochra, túrótortákra.

Főzött krém tortákhoz

• 7,5 dl tej
• 7 ek cukor
• vanília aroma / vanília rúd kikapargatott belseje (opcionális)
• 5 ek étkezési keményítő
• 7 tojássárgája
• 100 gr vaj

6 dl tejet forralj fel a cukorral. (Add hozzá a vanília kikapargatott magjait, ha használod). A maradék 1,5 dl tejben keverd el az étkezési keményítőt és a tojások sárgáját. A tejet vedd le a tűzről, keverd hozzá a tojássárgás masszát, tedd vissza és alacsony lángon, állandóan kevergetve főzd puding sűrűségűre. Akkor jó, ha megmarad a habverő nyoma. Takard le fóliával, hogy ne bőrösödjön. A vajat habosítsd fel, és kanalanként keverd hozzá a kihűlt főzött krémet. Ennyi:) Használható gyümölcstortákhoz, palacsinta töltelékként, réteges pohárkrémekhez gyümölccsel és babapiskótával stb.

Házi fondan massza

• 10 gr zselatin
• 50 ml hideg víz (a zselatinhoz)
• 20 ml víz (a gyümölcscukorhoz)
• 100 gr gyümölcscukor
• 1 ek étkezési glicerin
• 900 gr porcukor

A zselatint öntsd egy kis tálkába, és önts rá 50 ml hideg vizet. A gyümölcscukrot öntsd lábasba, önts rá 20 ml vizet, és olvaszd fel folyamatosan kevergetve, amíg fel nem forr. Hagyd fél percig forrni, és vedd le a tűzről. Mosd add hozzá a zselatint és a glicerint, és jól keverd össze.

Egy keverőtálba önts fél kg porcukrot, add hozzá a zselatinos masszát, keverd össze kanállal, majd öntsd egy porcukorral picit meghintett munkafelületre, és folyamatosan gyúrva add hozzá a maradék porcukrot. Ennyi a nagy varázslat. Ez után már csak kb. 30 percig kell hagyni, hogy hűljön.

Az így elkészített fondant jól csomagold be egy zacskóba, és szobahőmérsékleten tárold. Igény szerint különböző színekre festheted ételfestékkel. Ha por alapú ételfestéket használsz, oldd fel egy kis vízben, és úgy add hozzá a fondanhoz.

Ez a recept a fondan Nagyasszonyától származik, Minjától, aki egy videót is készített az alkészítés módjáról. Mielőtt nekikezdtek, érdemes végignézni, csak pár perc:) Tényleg egyszerű, mint az egyszer egy!

Édes muffin alap recept

• 1 bögre joghurt
• 2 tojás
• 1 bögre cukor
• 0,5 bögre olaj
• 1 sütőpor
• 1 bögre Graham liszt
• 1 bögre finomliszt

A joghurtot a tojással, cukorral és az olajjal keverd jó alaposan össze, add hozzá a sütőporos Graham+síma liszt keverékét (ha nincs otthon Graham liszted, csinálhatod 2 bögre finomliszttel is). Ez után jöhetnek a variációk ízlés szerint: adhatsz hozzá gyümölcsöt, reszelt citrom- vagy narancshéjat, mazsolát és darabolt diót/mogyorót stb. A muffin sütő formát béleld ki papírkosarakkal, töltsd 3/4-ig a masszával, és süsd aranybarnára 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt.

P.S: Azt hiszem, ezt az alapreceptet még egy nagyon régi Príma konyhából írtam ki magamnak, és azóta is előszeretettel készítem. Jó hír, hogy van benne nagyon egészséges Graham liszt::)))) na és hogy több napig is jól bírja a kiképzést, egyáltalán nem szárad ki. A képen látható muffin meggyel készült, a gyümölcsös variációnál nem szoktam  a gyümölcsöt közvetlenül a tésztába belekeverni, hanem teszek egy kis tésztát a papírkosárba, megszórom meggyel, megint egy kis tészta és megint meggy. A meggyes változatba feltétlen szoktam még tenni egy kis reszelt citromhéjat is, attól még finomabb. És ami fontos, mércének 150 gr-os joghurtos poharat használj:)

Cézár saláta öntet tojás nélkül

Egy jó salátához nem kell más, csak a friss, roppanós hozzávalók, és egy igazán jó öntet. Ez az én variációm a cézár saláta öntetre, persze eltér az eredetitől, mivel nem szeretek nyers tojást használni. Mint ahogy azt már tőlem megszokhattátok, ezzel sincs sok munka:), pár hozzávaló, 1 joghurtos pohár mércének, késes aprítógép, és pár perc alatt kész az igazán fullos dressing. Így készítem:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• 1 ek szardellapaszta
• 1 ek mustár (dijoni, ha az nincs, jó a síma is)
• 1 ek worcestershire szósz
• 1 pohár majonéz
• 0,5 pohár reszelt parmezán
• só
• bors

A hozzávalókat tedd késes aprítógépbe, pár perc alatt turmixold krémesre, és ennyi! Szardellapasztát szinte mindenhol lehet venni, hűtőben keressétek, kb. 300 HUF-ba kerül, érdemes megvenni. Ha mégsincs otthon, helyette nyugodtan használhatsz 2 szardíniát konzervből, jól lecsöpögtetve:)

Bögrés tejberizs

• 1 bögre rizs
• 1 bögre víz
• 4 bögre tej
• vanília kivonat
• 5-6 ek édesítő/cukor/méz (ki mit szeret)
• fahéj/kakaó a tetejére

A rizst mosd meg, csöpögtesd le, majd tedd egy lábasba, és öntsd rá a forró vizet. Főzd pár percig, amíg a vizet magába nem szívja. Ekkor öntsd hozzá a tejet, forrald fel, közben keverd meg párszor (és ne nagyon hagyd magára, mert a tej ki tud ám futni). Amikor a tej már forr, vedd közepesre a lángot, fedd le, és főzd 20-25 percig, amíg a tej el nem fő róla, időközönként keverd meg. Ekkor vedd le a tűzről, keverd hozzá a vanília aromát, és a cukrot/édesítőt/mézet, ha szereted, reszelhetsz bele egy kis citromhéjat is. Lefedve hagyd még egy 10 percig hűlni, szedd tálkákba, a tetejét szórd meg fahéjjal vagy kakaóval, és már kész is.

P.S: Alaprecept, én így készítem. Szeretem, hogy olyan jó sűrű, "mászkos", és hogy hidegen is pont olyan finom, mint melegen. Ebből a mennyiségből olyan 4 adagnyi lesz.

Besamel mártás

Úgy gondoltam, a besamel mártás megér egy külön bejegyzést, mert elég sokféle étellel variálható, így jó, ha van kéznél egy megbízható és finom alaprecept. Mutatom, én hogy készítem.

Alaprecept:

• 50 gr vaj


• 2 púpos ek liszt


• 5 dl tej


• só


• őrölt szerecsendió


• esetleg pici ételízesítő

A vajat olvaszd fel, majd add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd világos zsemleszínűre. Öntsd fel a tejjel, és kevergetve addig főzd, amíg kellőképp be nem sűrűsödik. Keverd hozzá a sót és a szerecsendiót (esetleg egy kis ételízesítőt), és már kész is.

P.S: Az alap besamel mártást gazdagíthatod még 2 felvert tojással (pl. ha rakott dolgokat készítesz, és még úgyis sülni fog az étel a sütőben, a tojásokat akkor adod hozzá, amikor már a mártást levetted a tűzről), de adhatsz hozzá parmezánt, trapistát vagy füstölt sajtot is, attól függően, hogy milyen ételt készítesz, és persze jól bírja a különböző fűszerezést is:)

Pizzatészta kenyérsütőgéppel (vagy nélküle:))

• 1 dl víz
• 1 dl tej
• 1 ek olívaolaj
• 400 gr finomliszt
• 1 ek só
• 3/4 ek cukor
• 1 zacskó szárított élesztő (7 gr)

Kenyérsütő géppel:

A kenyérsütő tartályába öntsd először a vizet, majd a tejet és az olívaolajat, erre jön a liszt, majd az edény egyik sarkába a cukor, a másikba a só, és végül jön az élesztő, mondjuk a harmadik sarokba (csak arra kell figyelni, hogy ne érintkezzen a sóval). Indítsd be a "dough"programot. A program végeztével az edényből vedd ki a tésztát, nyomkodd kiolajozott tepsibe, pakold meg mindenféle jóval, és süsd 200 C-on 20-25 percig.

Ha nincs kenyérsütőgéped, így készítsd:

Vegyítsd össze a langyos tejet és a langyos vizet, keverd el benne a cukrot és 20 gr friss élesztőt. Hagyd felfutni, majd add hozzá a lisztet, az olajat és a sót. Dolgozd ki a tésztát, és letakarva keleszd 1 órát. A többi ugyanaz, mint fent.

P.S: Forrás: F. Horváth Ilona, Kenyerek és péksütemények. Kipróbáltam, nagyon jó kis tészta, 2 kerek, normál méretű pizza lett belőle. A paradicsomos alapot úgy készítem hozzá, hogy veszek 1 Mutti paradicsom konzervet, 400 grammosat, szerintem ez a legjobb, ízre tökéletes, és ráadásul csak paradicsomot és sót tartalmaz, semmi egyéb, nem kívánatos dolog nincs benne:)Szóval, veszem a paradicsomkonzervet, teszek bele 1 ek oregánót, nyomok bele 1-2 gerezd fokhagymát, esetleg adok hozzá pici sót, borsot, jól összemixelem az egészet, aztán már mehet is a pizzára. Aztán már csak rá kell pakolni azt, amit az ember szeret, és ami kéznél van otthon, be a sütőbe, és már kész is:)

Sós pite - alaprecept

Imádok sós pitéket készíteni, mégpedig azért, mert rengetegféleképp variálható. Ezekhez a pitékhez általában mindíg ugyanazt a tészta alapot készítem, és csak a feltéttel variálok. Szoktam spenótos-túrósat készíteni, cukkiniset, gombás-sonkás-sajtosat, tonhalas-hagymás-kapribogyósat citromkarikákkal, brokkolis-csirkehúsos - paradicsomosat, és még sorolhatnám. Biztosan Nektek is megvan a kedvenc feltét kombinációtok, így megadom, hogy én hogy készítem az alapot, a tölteléket pedig igazítsátok az aktuális hangulatotokhoz:) Nálam a fortély annyi, hogy miután a tésztára rátettem a feltétet, leöntöm az egészet 1 nagy tejföl (3-4 dl) és 3 tojás keverékével.
Szóval itt a tészta alap receptje:

• 200 gr liszt
• 100 gr vaj/margarin
• 1 tojás
• 1 kk só

A tészta hozzávalóit gyúrd homogén masszává, akkor jó, ha már nem ragad az edényhez, és összeállt egy egynemű golyóvá. Ekkor fedd be folpackkal, és tedd legalább 1 órára a hűtőbe. Ezután vedd ki, lisztezett munkafelületen nyújtsd picit nagyobbra, mint a piteformád, amiben sütni fogod. Ekkor tekerd a tésztát a nyújtófádra, és ennek segítségével helyzed a sütőformába. Igazgasd el, hogy a szélekre is egyenletesen jusson a tésztából, és az alját szúrkáld meg villával. Utána már jöhet rá a töltelék, arra a tejfölös (esetleg tejszín+ tejföl keveréke)+ tojásos cucc, és be a sütőbe.Ennyi:)

Linzer tészta

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin/vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 0,5 sütőpor

A lisztet, a vékony szeletekre vágott vajat/margarint, a porcukrot, vaniliás cukrot, a tojássárgáját és a sütőport gyúrd addig, amíg homogén tésztát nem kapsz. Ezután csomagold be átlátszó fóliába, és tedd a hűtőbe felhasználásig. A tésztát lisztezett felületen nyújtsd a kívánt vastagságúra.

P.S: Közeleg a Karácsony, és ilyenkor nagyon jól jön a linzer tészta, mert sokrétű, millió egy fajta aprósüteményt lehet belőle készíteni, ami nem mellékesen sokáig el is áll. Ez az általam használt recept, mondhatni a klasszikus 3-2-1 formula (azaz 3-2-1 a liszt a vaj és a cukor aránya), nem lehet elrontani. Most dupla adagot készítettem belőle, és 4 különböző aprósütemény lett a végeredmény, hamarosan őket is megmutatom:)

Galuska

• 200 gr liszt
• 2 tojás
• 1,2 dl víz
• só

A galuska hozzávalóit öntsd egy tálba, majd fakanállal kívülről befelé keverd egységes masszává. Közben forralj fel egy nagyobb edénben vizet, adj hozzá egy kis sót és egy pici olajat. A tésztából a galuskaszaggatóval szaggass galuskákat, majd amikor a víz felszínére úsznak, szedd ki őket egy szűrőre. Mosd át hideg vízzel, és már kész is:)

P.S: Én így készítem a galuskát, amit általában pörkölttel vagy csirkepaprikással eszünk. Percek alatt elkészül, és elronthatatlan. Arra kell csak ügyelni, hogy rögtön ki kell venni a vízből, amikor a tetejére feljönnek a galuskák, hogy ne főjjön szét:) Percek alatt kész van, és tényleg finom:)

Palacsinta:)

• 3 tojás
• 0,5 l tej
• 0,75 dl olaj
• 16 ek liszt

Összekevered mixerrel a hozzávalókat, kb. 10 percet pihenteted, majd serpenyőben megsütöd a palacsintákat.

P.S: Mindenkinek van jól bevált, saját palacsinta receptje. Az enyém ez, és magam is meglepődtem, hogy még nem osztottam meg veletek, de valahogy mindíg olyan alap dolognak tűnt:)Nem szoktam bele cukrot tenni, mert van, hogy sós töltelékkel esszük (gombás-sajtos-tejfölös, vagy rikottás-spenótos stb), ha pedig az édes variáció mellett döntünk, a tölteléktől épp elég édes lesz. Olajat a serpenyőbe csak az első palacsinta kisütésénél kell tenni, pár cseppet. A többit már olaj nélkül lehet sütni:)Ugye le se kell tagadnom, hogy a dulce de leche miatt sütöttem ezt az adagot?:))))

Extra gyors savanyított zöldségek télire

• savanyítani való zöldségek (karfiol, sárgarépa, uborka, hagyma, paprika, zöld paradicsom stb)
• 3 l víz
• 1 l ecet
• 200 gr cukor
• 150 gr só
• 1 kk borkén (kálium metabiszulfit)
• mustármag egészben
• szemes bors
• babérlevél

Összekevered a vizet, ecetet, cukrot, sót és a borként, addig kevergesd, amíg fel nem olvadnak a vízben a hozzávalók, majd öntsd a megtiszíttott, feldarabolt, üvegbe tett zöldségekre. Add hozzá a fűszereket. Ennyi, ugye milyen gyors?

P.S: Nagymamám szokta így készíteni a savanyúságot, én pedig ellestem tőle! Nem kell főzni, csak összekevered, és magic! Már kész is van! Egyszerűbb nem is lehetne! Mi a savanyúságot sósan szeretjük, nem szeretjük, ha van egy kis édeskés beütése, így aki úgy jobban szereti, nyugodtan meg lehet a cukor mennyiségét növelni 250 gr-ra.

Csokimáz

Nagyon sokszor van az az érzésem, hogy a receptekben bizonyos dolgokat evidensnek vesznek, mint például hogy "a süti tetejére tegyünk csokimázat", de gyakran nem is olyan egyértelmű, hogy ezt hogyan is tegyük. Ezért gondoltam, hogy nyitok egy "Alapok" blokkot a blogomban, ahová olyan receptek kerülnek, amelyeket sok étel/desszert elkészítésénél tudunk hasznosítani. Ilyen például a csokimáz, az alaptészták a süteményekhez (piskóta, kevert, kelesztett, linzer, stb.), a különböző levesbetétek, illetve azok az öntetek, amiket bátran variálhatunk különböző tésztafélékkel (gnocchi, spagetti stb.).

A csokimáznál fontos, hogy szépen, egyenletesen be tudjuk vele vonni a süteményt, vagy tortát, hogy finom legyen, és az sem mellékes, hogy szép kemény legyen, és szépen vágható. Megosztom veletek azt a csokimáz receptet, ami még soha nem hagyott cserben, és gyönyörű, csillogó fénye van. Bárkinek sikerül elsőre:) Tehát: mi kell hozzá?

• 100 gr csoki


• 8 dkg margarin


• 3-4 csepp étolaj

A margarint tedd egy edénybe, és alacsony lángon hagyd felforrni. Ha már forr, vedd le a tűzről, és dobd bele a csoki kockákat. Ekkor kézi habverővel keverd az egészet homogén masszává, és legvégül adj hozzá 3 csepp olajat, ettől szép fényes lesz. Öntsd az elkészült süteményre/tortára, és szobahőmérsékleten hagyd megdermedni.Ennyi:)

P.S: Fontos, hogy a csokit semmiképp ne a tűzön olvaszd fel!