Foszlós fonott kalács

Kedveseim, így utólag is nagyon nagyon boldog ünnepeket mindannyiótoknak! Remélem, boldogságban, családotok meleg szeretetében teltek napjaitok! A nagy vendégseregtől és jövés-menéstől nem jutottam gépközelbe egészen eddig, de most itt vagyok, és jelen pillanatban kajára gondolni sem tudok, maximum a képernyőn nézve, annyit ettünk-ittunk az elmúlt pár napban:)))

Viszont hoztam most Nektek egy nagyon finom fonott kalács receptet, többek között ezt készítettem Szentestére. A tészta egy részéből ilyen mini fonott kalácsokat csináltam, a másik részéből pedig hagyományos fonott kalácsot. Itt a recept:

• 2,5 dl tej


• 25 gr élesztő (fél kocka)


• 1 kk cukor


• 500 gr liszt


• 150 gr vaj/margarin


• 3 tojássárgája


• 3-4 csapott ek cukor


• 1 kk só


• 1 tojásfehérje

A langyos tejhez adj 1 kk cukrot, keverd el, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. A lisztet, a cukrot, sót, olvasztott vajat, a tojások sárgáját és a felfutott élesztőt dagaszd addig, amíg ruganyos nem lesz, és el nem válik az edény falától, majd takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd 2 órát kelni. A tésztát oszd három egyenlő részre, sodorj belőle rudakat, és fond össze. Kend le tojásfehérjével, tedd sütőpapírral bélelt tepsire, hagyd még 20-30 percet kelni, majd süsd 170 C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig.

P.S: Ebbe az alaptésztába ízlés szerint lehet tenni mazsolát és reszelt citromhéjat is, de mivel mi ezt Szentestekor leves mellé szoktuk enni, ezért én nem tettem bele. Ha ilyen mini kis kalácsokat szeretnétek, akkor sodorjatok a tésztából rudat, a közepén csináljatok hurkot (olyan mint egy 8-as, aminek nincs alja), a két végét kétszer tekerd össze, majd fölfelé csavarva ültesd a "lukba" (8-as felső részébe). Ennyi:)

Narancsos kuglóf

• 1 margarin (250 gr)


• 3 dl cukor


• 4 tojás


• 1 narancs reszelt héja


• 5 dl liszt


• 1 sütőpor


• 80 ml frissen facsart narancslé

Tetejére:

• 2,5 dl porcukor


• 2 ek frissen facsart narancslé


• 2 ek tej


• reszelt narancshéj

A szobahőmérsékletű margarint keverd habosra a cukorral, egészesn fehéredésig. Egyenként add hozzá a tojásokat, a reszelt narancshéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet, és legvégül a frissen facsart narancslevet. Jól dolgozd össze az egészet, és öntsd egy vajazott-lisztezett koszorú- vagy kuglófformába. 170 C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 45 percig, és hagyd a formában kihűlni. Közben a porcukrot keverd csomómentesre a tejjel és a narancslével, boríts ki a kuglófot, és csorgasd rá a mázat. Reszelj rá egy kis narancshéjat, és már kész is.

Aszaltgyümölcsös karácsonyi tekercs

• 150 gr margarin


• 100 gr cukor


• 3 zacskó vaníliás cukor


• 4 ek narancslekvár (ha nincs, jó a barack is)


• 1 narancs kifacsart leve


• pici fahéj


• 200 gr apróra vágott aszalt füge


• 100 gr apróra vágott aszalt szilva


• 100 gr apróra vágott dió


• 150 gr keksz


• 1 nagyobb ostyalap
  

Legelőször az ostyalapot tedd két nedves konyharuha közé, hogy legyen ideje megpuhulni, amíg elkészíted a tölteléket (én virágspriccelővel szoktam őket benedvesíteni). A margarint, cukrot, vaníliás cukrot olvaszd fel a lekvárral, pici fahéjjal és a narancs levével, majd add hozzá az apróra vágott aszalt gyümölcsöt, legvégül pedig a darabkákra tört kekszet. Kevergesd, hogy jól összeálljon homogén, kenhető masszává. Vedd le a tűzről, és még úgy melegen kend meg vele az ostyalapot, de hagyj üresen a szélénél egy pár centit. Tekerd fel, hagyd békén 1 éjszakát:), majd ujjnyi vastag szeletekre vágva tálald.

P.S: Mint azt tőlem már megszoktátok, Karácsonyra mindíg sokféle apró sütivel készülök. Ezek mind sokáig elállnak, és telis tele vannak Karácsonyi ízekkel, mint a dió, narancs, fahéj, füge, aszalt gyümölcsök, vanília. Amikor aszalt gyümölcsöt vásárolok, fontos, hogy puha legyen, mert egyrészt finomabb, másrészt pedig sokkal könnyebb vele dolgozni. Ha nincs kedvetek darabolgatni, dobjátok be a gyümölcsöt egy késes aprítógépbe, megcsinálja helyettetek a munkát:) (Én ennél a receptnél az aszalt szilvát is abban daraboltam, és a keksz 3/4-ét is beledobtam, a maradék kekeszet pedig kézzel törtem össze, hogy azért látszódjonak a kis keksz darabkák, mert jót mutat a sütiben. Hát, nagyjából ennyi:)

Diós kiflik

Tésztához:

• 140 gr finomliszt


• 140 gr rétesliszt


• 200 gr vaj


• 80 gr cukor


• 100 gr darált dió


• 1 tojásfehérje


• 1 vaníliás cukor

Hempergetéshez:

• porcukor


• vaníliás cukor

A tészta hozzávalóiból gyúrj egynemű tésztát, csomagold be folpackba, és tedd 1 órára a hűtőbe. Ezután a tésztából vegyél el diónyi darabkákat, a két tenyered között sodorj belőle hengert, hajlítsd kifli formára, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. Addig ismételd, amíg el nem fogy a tészta. Az így elkészített kis kifliket süsd kb. 15 - 20 percig (attól függően, hogy kisebbre, vagy nagyobbra formáztad -e őket) 200 C-ra előmelegített sütőben. Amikor megsütek, még melegen forgasd meg őket porcukorban, amibe előzőleg belekevertél pár zacskó vaníliás cukrot. Ezek a kis kiflik nagyon finomak, és sokáig el is állnak jól záródó fémdobozba csomagolva.

Recept innen.

Csokis keksz (Chockolate Chip Cookies)

Kedveseim,

Közeleg a Karácsony, és megkezdődik nálam az aprósüti áradat, remélem, nem fogjátok bánni:) Most egy csokis kekszet hozok, ami nemcsak finom, de tökéletes a maradék csokimikulás eltüntetésére is, és ami szempont, sokáig el is áll. Töltsétek fel a kekszes dobozokat, vagy ajándékozzátok el, a gyerekek imádni fogják. A csokis kekszek mellett már elkészültek a diós kiflik és a diós linzereim is, hamarosan le is fotózom őket és a receptek sem maradnak el.

• 250 gr liszt


• 70 gr holland kakaópor


• 220 gr cukor


• 1 sütőpor


• 2 közepes tojás


• 200 gr margarin


• vanília aroma


• apróra vágott csoki (vagy durvára tört csoki mikulás) - kb. 150 gr, de lehet több is:)

A szobahőmársákletű vajat keverd habosra, add hozzá a tojásokat és a vanília aromát (én a Dr. oteker félét szeretem, abból teszek bele 2-3 löketet), keverd össze. Egy tálban keverd össze a lisztet a kakaóval és a sütőporral, és add hozzá a vajas cuccot. Gyúrj az egészből egynemű masszát, majd legvégül add hozzá az apróra vágott csokit is. A masszából formálj a két tenyered között diónyi gömböket, lapítsd őket keksz formára, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. Az így elkészített kekszeket süsd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig.

Recept innen.

Non Plus Ultra

Tésztához:

• 200 gr liszt


• 200 gr vaj


• 50 gr vaníliás cukor


• 2 tojássárgája


• csipet só

És még:

• 200 gr porcukor


• 2 tojásfehérje


• pár csepp ciromlé


• baracklekvár

A tészta hozzávalóit gyúrd össze omlós tésztává, csomagold folpackba, és tedd 1 órára hűtőbe. Lisztezett munkafelületen nyújtsd vékonyra, és apró pogácsaszaggatóval szaggasd ki a tésztát, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. A tojásfehérjéket pár csepp citromlével és a porcukorral verd kemény habbá, és mindegyik körre tegyél belőle 1-1 kis halmocskát. 160 C-ra előmelegített sütőben süsd világosra, hagyd hűlni, majd kettesével ragaszd őket össze baracklekvárral.

Forrás: A nagy klasszikus, Horváth Ilona szakácskönyvéből egy nagy klasszikus recept:)