Lazac vele sült zöldséggel és fehérboros mártással

Nálunk a család imádja a lazacot, ezért nagyon sokszor készítem. Ez az egyik kedvenc családi recept, Karácsonyra is bátran elkészíthetitek 👌😀

Halhoz:

• lazac a család méretéhez igazítva
• só
• bor
• halfűszer (nem muszáj)
• olívaolaj
• pici vaj
• 2-3 fokhagyma gerezd szeletelve
• citromkarikák (3-4)

Zöldségekhez:

• 2 brokkoli
• 1 közepes cukkini
• 3 sárgarépa
• 2-3 kaliforniai paprika
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só
• origánó
• bazsalikom
• kakukkfű
• parmezán (ne sajnáld, mehet bőven)

Fehérboros mártás:

• 1 vöröshagyma felkockázva
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• 2 dl tejszín
• 1 ek mustár
• 1 ek parmezán

A brokkolit szedd rózsáira, a cukkinit és a paprikát darabold fel, a megtisztított répát karikázd fel. Egy tepsit kenj meg olívaolajjal, és mehet bele az előkészített zöldség. Add hozzá a fűszereket és forgasd jól össze az egészet, szórd meg a parmezánnal. Tedd bele a fokhagymát is.Locsold meg az egészet még egy kis olívaolajjal, és mehet 200C-ra a sütőbe kb. 20 percre.

Közben a lazacszeleteket sózd, borsozd, ha van kedvenc halfűszeretek, az is mehet rá :). Az olívaolajat melegítsd meg, szeleteld bele a fokhagymát, hagyd, hogy az olaj átvegye a fokhagyma aromáját. A lazacszeletek mehetnek a serpenyőbe, mellé tegyél egy kis vajat és a citromkarikákat, és a vajas-citromos-fokhagymás olajjal locsolgasd, miközben sül.Süsd meg mindkét oldalról a halszeleteket (kb. 8-10 perc alatt, itt még nem baj, ha nem sül át teljesen). Tedd rá a zöldségekre és mehet az egész vissza a sütőbe. Közben készítsd el a mártást :)

Egy pici olívaolajon pirítsd üvegesre a hagymát, öntsd fel a fehérborral és hagyd amíg az alkohol elpárolog. Sózd, borsozd, és adj hozzá 2 dl főzőtejszínt. Főzd kevergetve, majd adj hozzá 1 ek mustárt és 1 ek parmezánt.Ha szépen besűrűsödött, szűrd le, és locsold meg vele a halat és a zöldségeket.Voila :)

Fehérboros krumplis dalmát hal

• 800 gr tengeri hal 
• 1 kg krumpli
• 6 gerezd fokhagyma
• 1-2 csokor petrezselyemzöld
• 1 dl olívaolaj
• só
• bors
• hal fűszer
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 dl víz
• kapribogyó

A krumplit főzd meg, vigyázva, hogy ne főzd szét. A fokhagymát vágd apróra a petrezselyemmel, és keverd össze az olívaolajjal.

A halat sózd, borsozd és szórd meg hal fűszerkeverékkel mindkét oldalról, majd szedd falatnyi darabokra, keverd össze a fokhagymás petrezselymes olívaolajjal. A krumplit hámozd meg és vágd ujjnyi vastag karikákra.

Egy tűzálló tálad kenj meg vékonyan olívaolajjal, mehet bele a krumplikarikák fele (sózd, borsozd), erre az összes hal, majd a maradék krumplikarika (sózd, borsozd), kapribogyó ízlés szerinti mennyiségben, majd az egészre öntsd rá a fehérbor+víz keverékét. 

Alufóliával lefedve 180 C-on süsd bő fél órát, majd az alufóliát levéve süsd addig, amíg a krumpli szép aranybarna színt nem kap.

P.S: Recepthez innen inspirálódtam.

Lazac brokkolival és koktélparadicsommal

A lazac az egyik leghálásabb étel. Nemcsak finom, hanem egészséges is, és ráadásul köretestől 20 perc alatt elkészül 👌😍

• 1 szép lazac steak
• só
• bors
• esetleg halfűszer
• 2  ek olívaolaj
• 1 citrom
• fél fokhagyma
• 2-3 ujjnyi vaj

Körethez:

• 500 gr brokkoli
• 300 gr koktélparadicsom
• 1 kk origánó
• só
• bors
• 1 dl száraz fehérbor
• friss citromlé ízlés szerint

A lazac steaket sózd, borsozd, ha szeretitek, szórd meg egy kis halfűszerrel (de nélküle is teljesen tökéletes lesz). Egy teflon serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd kezd el rajta sütni a lazacot a nem bőrös feléről. Amikor már szépen átsült legalább a feléig, fordítsd meg. 

Tedd a hal mellé a vékony szeletekre vágott citromot, a megtisztított fokhagyma gerezdeket és a vajat. Szépen süsd tovább,és folyamatosan locsolgasd a vajas-fokhagymás-citromos lével a lazacot, amíg el nem készül.

 Vedd ki a serpenyőből, és a visszamaradt vajas-citromos-fokhagymás olívaolajra dobd rá a brokkolit, és süsd kb. 5 percig (lehet fagyasztott is). 

Add hozzá a megmosott koktélparadicsomot, szórd meg az oregánóval, sózd borsozd, majd öntsd fel a fehérborral. Tedd vissza a lazacot és rotyogtasd még pár percig az egészet együtt. A végén locsold meg frissen facsart citromlével, és már tálalhatod is😍

Vajas-fokhagymás-citromos lazac

Nálunk elég sokszor van lazac, mert nemcsak mi, hanem a gyerekek is nagyon szeretik. Legtöbbször így készítem, inkább a mediterrán hagyományokat követve. Előkészületekkel együtt 15 perc, és tökéletes :) Mutatom, hogy készül:

• kb. 400 gr szelet lazac
• só
• bors
• sült hal fűszer
• olívaolaj
• 50 gr vaj
• fél fej fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• fél citrom vastagabb karikákra vágva

A lazacszeleteket sózd, borsozd, szórhatsz rá sült hal fűszert, ha szeretitek. Egy serpenyőben forrósíts fel egy kis olívaolajat, majd süsd meg a lazacszeleteket egyik oldalukról (ha bőrös, akkor azzal az oldallal kezd. Amikor befehéredik kb. a filé feléig a lazac húsa, akkor fordítsd meg.

Ekkor rendezd a halszeletek mellé a vajat, a rozmaringot, a fokhagyma gerezdeket, és a citromkarikákat. Kicsit nyomkodd meg őket, hogy levet eresszenek. A halszeleteket sülés közben locsolgasd a vajas, citromos, fokhagymás öntettel, amíg teljesen át nem sül a lazac, és már kész is!

Vajas-kapribogyós pisztráng

• 4 pisztráng
• só
• Vegeta Naturella Hal fűszerkeverék
• kevés olívaolaj
• kevés vaj
• Öntethez:
• 50 gr vaj
• fél csokor petrezselyem
• 1 citrom leve
• 3-4 ek kapribogyó

A konyhakész pisztrángot mosd meg, itasd fel róla a nedvességet konyhai papírtörlővel.Kend be kevés olívaolajjal. Sózd meg kívülről belülről, és szórd meg hal fűszerkeverékkel. Tedd picit kiolajozott tűzálló tálba, és tegyél a tetejére vajdarabkákat. Tedd be 200 C-ra előmelegített sütőbe, és süsd mindkét oldalról kb.10-15 percig (hal nagyságától függően). Miközben a hal sül, a vajat olvaszd fel, vedd le a tűzről amikor már folyós, add hozzá az apróra vágott petrezselymet, facsard bele a citrom levét, és add hozzá a kapribogyót is. A megsült halat a kapribogyós, vajas, citromos mártással meglocsolva tálald. 

P.S: Nálunk a gyerekek nagyon szeretik a halat, és a lazac mellett a pisztráng a nagy kedvenc. Mivel hetente legalább egyszer van hal, rengetegféleképp szoktam készíteni. Ezt a variációt mindenki nagyon szereti, és pár perc az egész és már kész is.

Sült pisztráng egyszerűen

 Pofonegyszerű finomság, mindenkinek aki szereti a halat:)

• 6 pisztráng
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 3-4 citrom
• vaj

Mielőtt a sütőbe kerültek volna:)

A konyhakész pisztrángokat mosd meg, itasd fel a nedvességet konyhai papírtörlővel. A halat irdalt be minden oldalról, olívaolajjal és sóval. borssal jó alaposan dörzsöld be. A Hasüregbe tegyél apróra vágott petrezselymet, és citromkarikákat, és tedd a halakat fóliával bélelt tepsire. A tetejükre reszelj egy kis citromhéjat, tegyél rájuk vajdarabkákat, melléjük még egy-két fél citromot, és mehet a 200 C-ra előmelegített sütőbe. Én mindkét oldalról kb. 15-15 percig sütöttem. Citromlével meglocsolva tálald.

Szójaszószos lazac vele sült zöldségkörettel

• 4 szelet lazac filé
• só
• bors
• 750 gr szeletelt zöldség vegyesen: sárgarépa, brokkoli, karfiol
• 1 kisebb lila hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 citrom - 1 felszeletelve, a másiknak a leve
• olívaolaj
• vegeta
• kb.3-4 ek szójaszósz

A lazacszeleteket jól dörzsöld be a sóval, őrölj rá egy kis borsot, és tedd egy pici olívaolajjal kikent nagy tepsibe. A halszeletek közti részt tölts fel a felszeletelt zöldségekkel, dugdosd közé a  lila hagyma darabokat, a negyed citromokat, és ide oda dugj be egy egy gerezd fokhagymát is. Szórj rá egy kis vegetát, majd az egészet locsold meg egy kis olívaolajjal. Mehet az egész a 180 C-ra előmelegített sütőbe 15 percre. Aztán locsold meg az egészet (halat és a zöldségeket is) a citromlével és a szójaszósszal (nekem a Kikkoman vált be a legjobban). Forgasd össze, és told vissza a sütőbe még egy olyan 10 percre. A sült citrom levével meglocsolva tálald a lazacot a zöldségekkel együtt. Szuper gyors és full egészséges

Tejszínes kapros lazac

• 4 szelet lazac filé
• só
• őrölt bors
• pici olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma
• kb. 4 ek apróra vágott kapor (szárított is jó)
• 1 dl főzőtejszín
• citrom

A lazac szeleteket sózd meg mindkét oldalról, és őrölj rájuk borsot. Egy teflonserpenyőben hevíts fel egy kis olívaolajat, és süsd benne a lazacszeleteket mindkét oldalról kb. 4-4 percig.Ekkor a halszeleteket tedd át egy tűzálló tálba, szeletenként szórd meg őket 1-1 ek apróra vágott kaporral, egyenletesen oszd szét rajtuk az apróra vágott hagymát, és locsold le az egészet főzőtejszínnel. Még egyszer sózd és őrölj rá egy kevéske borsot. Tedd 180 C-ra előmelegített sütőbe és süsd 15 percig. Amikor kész, citromgerezdekkel add az asztalra, mert citromlével meglocsolva az igazi. 

Rántott tengeri hal dalmát körettel

Ez az étel pofonegyszerű, mégis nagyon de nagyon finom. Ebben az esős időben visszaidézi az Adriát:)Mutatom, hogyan készítem.

Kell hozzá:

• tengeri halfilé (pl. hekk)
• só
• frissen őrölt fehér bors
• citromlé
• liszt
• felvert tojás
• zsemlemorzsa

Körethez:

• 3-4 közepes krumpli
• kb. 200 gr leveles spenót
• 50 gr vaj
• 2-3 gerezd áttört fokhagyma
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt fehér bors
• vegeta ízlés szerint

Ha fagyasztott halat használsz, hagyd teljesen felolvadni és jól csöpögtesd le. A halfiléket sózd meg, őrölj rá fehér borsot, és jól locsold meg citromlével. Lefedve tedd a hűtőbe egy fél órára, amíg előkészíted a köretet. A krumplit hámozd meg és vágd kockákra. Tedd fel vegetás vízben főni, és mikor már majdnem kész, dobd a vízbe a spenótot is. Így együtt főzd még olyan 5 percig, majd szűrd le. A vajat olvaszd fel, nyomd bele a fokhagymát, és forgasd meg benne a krumplit és a spenótot. A köretet sózd, borsozd, (esetleg ha szeretitek, szórd meg pici Vegetával), és locsolj rá egy kis olívaolajat. Összeforgatod, és már meg is vagy. A halszeleteket egyenként mindkét oldalról forgasd lisztbe, majd a felvert tojásba, és legvégül a zsemlemorzsába. Egy serpenyőben forrósíts fel olajat, és süsd aranybarnára a halszeleteket. Szedd papírtörlőre, locsold meg citromlével, és mehet is egy szép kis tálon az asztalra:). Friss salátával tálald.

Fóliában sült lazac

A lazac az egyik nagy kedvencünk. Nagyon jól variálható, egyáltalán nem zsíros, csupa egészség, és hihetetlenül finom. És ráadásul pár perc alatt el is készül.

• 4 szelet lazac filé (500 gr)
• 5 ek olívaolaj
• 1 citrom leve
• citromkarikák
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pici vegeta
• apróra vágott friss bazsalikom (de jó a szárított is)

Az olívaolajat keverd össze a citromlével, sóval, borssal, pici vegetával, add hozzá az áttört fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot. A halat tedd egy edénybe és öntsd rá a pácot. Hagyd benne pár órácskára. Fogj egy fóliát, tedd rá a halszeleteket,tegyél mindegyikre citromkarikákat,  locsold meg a tálkában  maradt páccal (ha maradt), és jó szorosan csomagold be. Tedd 200 C-ra előmelegített sütőbe és süsd kb 20 percig. Voila!

P.S: Aki először süt lazacot, annak súgom, hogy ez nem az a fajta hal, amelyik akkor jó, ha fehér már a húsa, ez ha már kész, akkor is megtartja a narancsos-rózsaszínes (mondhatnám "lazac":)))színét. Ez azért fontos, hogy nehogy túlsüssük, mert akkor picit tud száraz lenni. Ennek tényleg elég a 15 max 20 perc (hal vastagságától függően), és isteni omlósra sül.

Mandulás hekk filé

• 500 gr tengeri hekk filé
• 1 nagy citrom leve
• só
• bors
• olívaolaj
• 1 ek szárított rozmaring
• 50 gr szeletelt mandula

A hekkfiléket jó alaposan locsold meg minden oldalról citromlével, vékonyan kend be olívaolajjal, sózd, borsozd, majd tedd olívalajjal megkent tűzálló tálba. A halszeleteket szórd meg rozmaringgal és szeletelt mandulával, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben olyan 20 percig.

P.S: Szeretem a hekket, mert ahhoz képest, hogy ugye halból van (hehe), viszonylag szagmentesen el lehet készíteni. Lilahagymás krumplisalátával tálalva ettük, de nagyon jó hozzá a mángoldos-fokhagymás krumpli is, de akár tejszínes zöldségkörettel is tökéletes páros:)