Gluténmentes mandulás narancstorta

Tésztához:

• 5 tojás (M-L méretű)
• 120 gr cukor
• 200 gr darált mandula
• 1 nagy narancs héja és leve (1 dl legyen a narancslé)
• 3 ek holland kakaópor
• 1 zacskó sütőpor

Tetejére:

• 100 gr étcsoki
• 1,5 dl tejszín

Díszítésnek:

• apróra vágott pisztácia
• kandírozott narancs

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben keverd össze, és öntsd egy kivajazott, 24 cmes piteformába. Süsd 180 C-on 30 percig. Hagyd kihűlni, majd szúrkáld össze jó alaposan mindenhol egy fogvájóval. A csokit és a tejszínt melegítsd össze hogy a csoki felolvadjon, és ezzel öntsd le a tortát. Díszítsd pisztáciával és kandírozott naranccsal. Mennyei :)

Gluténmentes palacsinta teljes kiőrlésű hajdinalisztből

• 3 dl buborékos ásványvíz
• 120 gr teljes kiőrlésű hajdinaliszt
• 1 tojás
• 1 ek olaj

A hozzávalókat keverd simára, majd fél óra pihentetés után kerámia serpenyőben süsd ki a palacsintákat. (én csak az elsőnél olajoztam egy picit a serpenyőt).

P.S: Én most ismerkedem a hajdinaliszttel, kicsit mákra, gesztenyére vagy szentjánoskenyérre emlékeztet az íze. A tésztába nem tettem cukrot, így sósan is fogyott (túrót elkevertem tejföllel és tettem bele apróra vágott snidlinget és rukkolát - hú, nagyon jó volt!), és édesen is. Gondolom a liszt miatt a palacsinták picit vastagabbak lettek, mint a hagyományosak, viszont full egészségesek:).

Palacsinta rizslisztből (gluténmentes palacsinta)

• 4 tojás
• 1,5 dl tej
• 1 dl buborékos ásványvíz
• 2 ek olaj
• 4-5 púpos ek rizsliszt (80 gr)

A hozzávalókat a leírt sorrendben keverd össze, és kevés olajon serpenyőben süsd meg:)

P.S: Ezt a receptet a 2007/3 Nők lapja konyhából készítettem el. Na persze azért csodát ne várjatok, nyilván hogy az eredeti mégiscsak az eredeti, de célnak (kilógyilkolás) megfelel, és teljesen jó!Én kerámia serpenyőben sütöttem, és csak az első palacsintánál kentem meg a serpenyőt egy icipici olajjal. Nyilván cukor sincs benne, ezért készíthetitek sós és édes töltelékkel is egyaránt. 

Vaníliás túrótorta liszt nélkül

Túrótortához:

• 500 gr túró


• 1 kis pohár tejföl (180 gr)


• 1 zacskó vanílisá pudingpor


• 120 gr cukor


• 2 zacskó vaníliás cukor


• 4 tojás


• 1 dl tej


• 1 dl olaj


• 1 citrom reszelt héja


• 3-4 kk vanília kivonat

Eperöntethez:

• 300 gr felengedett eper


• 3-4 ek cukor


• 2 vaníliás cukor


• 2-3 kk étkezési keményítő pici vízben feloldva

Díszítéshez:

• egész eperszemek


• mentalevelek

Kézi mixerrel jó alaposan keverd össze a túrót, a pudingport, a tejfölt, a két fajta cukrot, a tojások sárgáját, olajat, és a tejet: Verd kemény habbá a tojások fehérjét, és fogasd bele az előbbi masszába. Reszeld bele 1 jó alaposan megmosott citrom héját, add hozzá a vanília aromát, forgasd össze, és öntsd a masszát vajazott-lisztezett piteformába (nálam 26 cm-es). 180 C-ra előmelegített sütőben süsd összesen 50-60 percig. Én félidőben letakartam a tetejét alufóliával, mert nagyon barnult.

Amíg a torta hűl, készítsd el az eperöntetet. Ehhez az epret késes aprítógében pürésítettem, beletettem egy kisebb lábasba, ráöntöttem a levet, amit engedett, cukorral és vaníliás cukorral édesítettem, és hagytam felforrni. Kb.0,5 dl vízben elkevertem az étkezési keményítőt, hozzáöntöttem az eperpüréhez, és még pár percig főztem kevergetve, amíg el nem érte a kellő sűrűséget. Ha ezzel megvagy, már csak szeletelni kell a tortát, nyakon önteni jó sok eperöntettel, rátenni pár szép eperszemet és egy-egy mentalevelet, és már kész is!

P.S: Nem tudom, miért, de valahogy Húsvét közeledtével rámjön a túrótorta süthetnék. Most is ez történt, rá is leltem egy ősrégi NLC-s receptre. Túrótorta. Mmmm. Ráadásul vaníliás! És még liszt sincs benne! Wow! Tudtam, hogy ez jó lesz nekünk! Kicsit felturbóztam, és nagyon jót ettünk belőle. Sütés közben azt hittem, kimászik a formából, annyira felemelkedett, de végül hűlés közben visszanyerte normál méretét. Az eredeti recept szerint 20 cm-es formában kell sütni, az én cuccom még nyers állapotában sem fért volna bele, így nagyobb formában sütöttem. Az eredeti receptet itt olvashatjátok.

Málnás joghurttorta

• 6 dl natúr joghurt
• 10 ek cukor
• 3 ek zselatin
• 3 dl tejszín
• 200 gr málna

A joghurtot, cukrot és a zselatint keverd csomómentsre, majd melegítsd fel, de ne forrjon. Vedd le a tűzről, és hagd húlni. Amikor kihűlt, keverd hozzá a málnát, és a kemény habbá vert tejszínt. Öntsd formába, és tedd pár órára a hűtőbe, hogy szépen megdermedjen.

P.S: Említettem már, hogy a sógornő jelöltem lisztérzékeny. Amióta a családunkhoz tartozik, gyakrabban megakad a szemem az olyan recepteken, amit ő is fogyaszthat. A receptet Mártitól kaptam, egy kedves ismerősünktől, aki szintén lisztérzékeny, így egy csomó nagyon finom és használható recepttel látott el. A joghurt tortáról annyit, hogy legegyszerűbb, ha a formát folpackkal kibéleljük, és úgy öntjük bele a masszát, ha viszont ez elmarad, akkor a formát meleg vízbe kell állítani pár percre, mielőtt kiborítanánk belőle a tortát, hogy biztosan szépen, egészben jöjjön ki a desszertünk. Egyébként a torta nagyon finom, könnyű, ilyen meleg napokra ideális:)

Kókuszcsók

• 200 gr kókuszreszelék
• 4 tojásfehérje
• 200 gr cukor
• 1 késhegynyi fahéj
• 2 csepp keserű mandula aroma

A kókuszt pirítsd aranyszínűre egy nagyobb serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül. A tojásfehérjét verd kemény habbá, fokozatosan add hozzá a cukrot, majd forgasd bele a kókuszt is. 2 kiskanál segítségével tegyél a masszából egy sütőlemezre kis halmokat, és süsd 140 C-on olyan 20-25 percig.

P.S: Forrás: Dr. Oekter:Süteményeskönyv kezdőknek.Mivel a potenciális sógornő jelöltem lisztérzékeny, mostanában liszt nélküli sütikkel is készülök. Így esett a választásom erre a kókuszos habcsókra, ami ráadásul fémdobozba csomagolva 2-3 hétig is eláll:)

Csoki torta liszt nélkül

• 100 gr vaj
• 140 gr étcsoki darabokra törve
• 6 tojás
• 140 gr őrölt mandula
• 85 gr cukor
• kakaópor
• tejszínhab

A vajat és a csokit alacsony lángon olvaszd össze, és keverd símára kézi habverővel. 5 percet hagyd hűlni, majd keverd hozzá a tojások sárgáját és az őrölt mandulát. A tojásfehérjéket verd kemény habbá egy csipet sóval és a cukorral. tegyél 2 kanálnyit a csokis keverékbe, amely ettől lágyabb lesz, majd keverd hozzá a többi habot is. Kanalazd a masszát vajazott-lisztezett (vagy sütőpapírral bélelet formába - ha kapcsos tortaformát használsz, akkor ehhez a mennyiséghez a 23 cm átmérőjűt válaszd), és süsd 170 C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig, amíg szépen felemelkedik és éppen csak megszilárdul. Hintsd meg a tetejét kakaóporral, szeleteld fel, és tejszínhabbal tálald:)

P.S: Carlos pár éve meglepett egy nagyon jó kis szakácskönyvvel, a BBC Good Food magazine gondozásában megjelent 101 Cakes and Bakes - Tried and tasted recipes, azaz 101 Torta és sütemény - kipróbált és bevált receptek cíművel. Ez a torta is innen készült, nagyon csokis, csodálatosan sötét és egyáltalán nem száraz. Na és az még külön plusz pont, hogy nincs benne liszt egy gramm sem:) Készítés közben eszembe jutott Gizike, aki imádja a csokitortát, remélem, tetszeni fog Neki a recept:)És persze a többieknek is:)))

Havana torta

1. massza:

• 1 l tej
• 200 gr cukor
• 2 vaníliás cukor
• 3 zacskó zselatin (összesen 30 gr)

2. massza:

• 5 zacskó tejszínhabpor (200 gr)
• 5 dl tej

A díszítéshez:

• 100 gr szeder
• 1,5 dl tejszín
• 150 gr őrölt szenjánoskenyér

Az 1 l tejből vegyél el egy kicsit, és keverd össze a zselatinporral, majd hagyd kb. 15 percig állni. A maradék tejet forrald fel a két fajta cukorral, majd keverd bele a zselatinos masszát is. Rottyants rajta még egyet-kettőt, majd hagyd hűlni (mehet a firzsiderbe is akár 1-2 órára, hogy kezdjen szilárdulni). A második masszához verj kemény tejszínhabot a porból és a tejből, majd mixerrel keverd össze az első és a második masszát. Amikor ezzel megvagy, oszd el az egészet 3 részre. Egy tortaformát bélelj jól ki alufóliával, szórd meg bőven őrölt szentjánoskenyérrel, majd mehet bele 1 réteg a krémből. Erre megint a szentjánoskenyér, majd a második adag a krémből, megint szentjánoskenyér és a harmadik adag a krémből. A tetejét is szórd meg bőven szentjánoskenyérrel, és mehet az egész a frizsiderbe, hogy szépen megdermedjen. Szederrel és felvert tejszínnel tálald.

P.S: Néha bizony a legjobb doglok a legegyszerűbek is. Ez a torta is ilyen, isteni finom, könnyű, krémes, semmi liszt, semmi tojás, csak a lágy tejszín, és a mediterrán konyha nagyra becsült szentjánoskenyere, ami valami fantasztikusan harmonizál a szederrel:) Anyut leptem meg vele, mert szülinapja volt, és a legnagyobb örömömre, nagy sikert aratott:)

Carlos szülinapi csokitortája

• 6 tojás
• 14 dkg porcukor
• 14 dkg vaj
• 14 dkg étcsoki felolvasztva
• 14 dkg darált dió
• tálaláshoz: tejszínhab

A tojások sárgáját keverd habosra a vajjal és a porcukorral, add hozzá a puha csokit, keverd az egészet jól össze, és vegyél el a masszából 1 bögrényit (ez lesz a krém). A fennmaradt masszához add hozzá a darált diót, és apránként a tojások felvert habját, majd forgasd óvatosan az egészet össze. Közepes, vajazott, lisztezett tepsibe öntsd a tésztát (vagy símán csak tegyél a tepsibe egy sütőpapírt), és süsd tűpróbáig. Ha ezzel megvagy, borítsd ki, hosszában vágd félbe a tésztát. Az egyik lapra kend a krém 1/3-át, borítsd rá a másik lapot, majd az egészet vond be a fennmaradt krémmel. Jó sok tejszínnel tálald.

P.S: Ez is az én drága Anyumtól származó, sokszor kipróbált, és mindenki által nagyon kedvelt családi recept. Hihetetlenül kevés és egyszerű hozzávalóból készül, és éppen egyszerűségében tökéletes. És nem elírás, tényleg nincs benne liszt:) Ha valaki úgy jobban szereti, természetesen a sárgáját vízgőz felett is főzheti a cukorral. És tádáám: lelepleződött Carlos valódi neve:))))