Paradicsomos cukkini rizzsel

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 4-5 saláta cukkini
• só ízlés szerint
• 60 ml víz
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek basmati rizs
• csokor petrezselyemzöld

Az olívaolajon pirítsd aranybarnára az apróra vágott hagymát, majd add hozzá az apróra felkockázott paradicsomot. A salátacukkinit, mivel zsenge, elég "csíkosra"hámozni, majd vágd félbe, és szeleteld fel. Mehet ez is az edénybe. Adj hozzá sót ízlés szerint, a felszeletelt  fokhagymát majd 10 percig időről időre megkeverve főzd együtt az egészet. Add hozzá a vizet, a rizst, és lefedve főzd még kb 20-30 percig. Ez idő alatt a rizs magába szívja majd a zöldségek levét, és nem lesz "leveses" az étel. A vége előtt még add hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet is, főzd még pár percig és már kész is.

Zeytinyagli Patlican - Padlizsán olívaolajon főzve

Imádom a török konyhában, hogy pusztán zöldségekből szuper finom ételeket készítenek. Nincs semmi felesleges zsiradék, semmi lisztes habarás és egyéb tökéletesen felesleges és egészségtelen adalék, az ételek mégis a maguk letisztultságukban tökéletesek.Most egy olívaolajon párolt zöldségtálat késztettem padlizsánból, hagymából, paprikából és paradicsomól. Nagyon finom lett.

• 2 padlizsán
• két fej hagyma felkarikázva
• 6 gerezd fokhagyma felkarikázva
• 2 paprika
• 400 gr hámozott paradicsom konzerv
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• extra szűz olívaolaj

A padlizsán héját vágd "zebracsíkosra", jól sózd be, és hagyd állni kb. 15 percig. Itasd le róla  a nedvességet.

Egy lábasba tegyél 3-4 ek extra szűz olívaolajat, mehet rá a hagyma és a fokhagyma fele. Rá egy réteg paprika.

Erre egy réteg padlizsán, majd az egészet ismételd meg még egyszer.

Ha ezzel megvagy, mehet az egészre a hámozott paradicsom és a csokor petrezselyemzöld.

Fedd le, és közepesen erős lángon főzd tíz percig, majd utána alacsony lángon főzd további harminc percig, hogy szépen összeérjenek az ízek.Ha kell, sózd, borsozd. Bár török étel, mi Feta sajttal szeretjük a legjobban

Innen inspirálódtam:)

Briam - görög tepsis zöldségek

• 0,5 kg padlizsán
• 0,5 kg cukkini feldarabolva
• 0,5 kg krumpli feldarabolva
• 1 paprika
• 2 fej karikára vágott vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• 2 bögre felkockázott paradicsom
• 1 ek sűrített paradicsom 1/2 bögre vízben feloldva
• 6 ek apróra vágott petrezselyem
• 0,5 bögre olívaolaj
• só
• bors
• (vegeta) 

A padlizsánt vágd karikákra, sózd meg, és hagyd állni egy bő fél órát, majd mosd át vízzel. Egy tűzálló tálba tedd a feldarabolt zöldségeket.

Öntsd nyakon az olíva olajjal és a vízben feloldott paradicsomsűrítménnyel, szórd meg petrezselyemmel, és jó alaposan forgasd össze.

 Alufóliával letakarva süsd egy órát 180 C-ra előmelegített sütőben. Ekkor vedd le a fóliát, és süsd további fél-3/4 órát, amíg a felesleges folyadék el nem fő. Ekkor már kész is az étel, én még morzsoltam rá egy kis fetát. Isteni!

Vegán datolyagolyók

Még egy a diétás édességes kategóriában. Két perc alatt kész, és arra tökéletesen jó, hogy ebéd után egyet-kettőt bekapjon az ember, és már ki is pipálva az édesség utáni sóvárgás :e 8D !

• 2 dl zabpehely
• 2 dl dió
• 10 szem magozott datolya
• 2 kk őrölt fahéj
• 60 ml víz
• 2 kk nyírfacukor

A zabpelyhet és a diót tedd késes aprítógépbe, és turmixold, amíg teljesen por állaga nem lesz. Ekkor add hozzá a datolyákat, a fahéjat, és a vízben feloldott nyírfacukrot. Turmixold, amíg össze nem áll az egész formálható állagúra. Ekkor picit nedves kézzel formálj a masszából golyókat, és már kész is.  Ha akarod, még megforgathatod őket kókuszban, holland kakaóporban, darált dióban stb, de nem is muszáj:)

Bab ragu (Jamie Oliver)

Jamie receptjeit imádom, de persze amit itt reprodukálok, az emlékezetből van, úgyhogy ne kérjétek számon rajtam a pontos mennyiségeket:) Ez itt egy kicsit a mi szájunk ízére van alakítva, hozzátettem ezt-azt, így:

• 2 konzerv fehér bab (csak nálam konzerv)
• 1 nagy sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 közepes krumpli
• 5-6 szép nagy gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• vegeta
• só
• 3 ek extra szűz olívaolaj
• 1-2 ek vörösborecet (nálam 2)
• 1 csokor petrezselyem zöldje

A kockákra vágott petrezselymet és sárgarépát, a krumplit (egészben), paradicsomot (egészben), a megtisztított egész fokhagymagerezdeket és a lecsepegtetett fehér babot tedd fel vegetás vízben főni. Amikor a zöldségek már puhára főttek, vedd ki egy tányérra a fokhagymát, a krumplit és a paradicsomot, aminek húzd le a héját. Egy villával pépesítsd össze az egészet. A babról öntsd le a főzővizet, de egy picit azért hagyj a lábasban. Öntsd rá az olívaolajat, adj hozzá sót ízlés szerint, és locsold meg a vörösborecettel, add hozzá a paradicsomos pépet és az apróra vágott petrezselyemzöldet, és jó alaposan forgasd össze.Locsolj rá egy ici pici olívaolajat, és mehet az asztalra.

Medvehagymás cukkinis penne sajtszószban

• 1 nagy csokor újhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• pici olívaolaj
• 2 cukkini
• 3 háromszög sajt (pl. Medve)
• bő 1 dl tej
• fél csokor medvehagyma
• trapista sajt ízlés szerint
• ételízesítő
• só
• bors
• origánó
• 300 gr penne (durum)
• tálaláshoz reszelt parmezán

A tésztát tedd fel főni lobogó sós vízbe. Az újhagymát és az áttört fokhagymát pici olívaolajon pirítsd meg, add hozzá a karikákra vágott cukkinit, és pirítsd tovább, amíg a cukkini szép aranybarnás színt nem kap (esetleg önthetsz alá egy pici vizet, ha nagyon pirulna). Szórd meg sóval, borssal, pici ételízesítővel és oregánóval, dobd rá a háromszög sajtot, öntsd fel a tejjel, szórd bele az apróra vágott medvehagymát, és forrald össze. Reszelj bele a legvégén trapista sajtot ízlés szerinti mennyiségben hogy jó sűrű legyen a mártás, majd a sajtszószos cukkinis mártást forgasd össze a leszűrt pennével. Szórd meg reszelt parmezánnal, és már tálalhatod is:) 

Mozarellás pestós töltött gomba

• 400 gr gomba
• 100 gr mozarella
• 50 gr trapista sajt
• 1,5 ek zöld pesto
• ételízesítő
• pici olívaolaj

A gombát mosd meg, és tisztítd meg, majd a gombafejek belsejét szórd meg egy kis ételízesítővel. A mozarellát vágd össze apróra, add hozzá a reszelt trapista sajtot és a pestot, majd jól forgasd össze az egészet. Ezzel a masszával töltsd meg a gombafejeket, tedd őket pici olívaolajjal kikent tűzálló tálba, és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig.

Sajtszószban sült diós karfiol

• 1 nagy fej karfiol
• ételízesítő
• 0,5 l tej
• 50 gr vaj
• 4 ek liszt
• 2 db ömlesztett kockasajt
• 150 gr reszelt cheddar (vagy más) sajt
• őrölt szerecsendió
• 4 ek zsemlemorzsa
• 2 marék darabolt dió
  

A karfiolt tisztítsd meg, szedd rózsáira, és párold puhára. Egy tűzálló tál aljára szórj 2 ek zsemlemorszát, madj szedd bele a párolt karfiolt, szórd meg egy kis ételízesítővel. Szórd rá a darabolt diót is. Egy nagyobb lábasba öntsd bele a tejet, add hozzá a vajat és a lisztet, keverd el, majd forrald fel. Forrástól számítva, kézi habverővel kevergetve főzd még pár percig, amíg szépen be nem sűrűsödik. Ekkor vedd le a tűzről, add hozzá a kockasajtot és a reszelt cheddart, a szerecsendiót, és ha szükséges, sózd meg. Jól keverd át az egészet, a sajt gyönyörűen meg fog benne olvadni. Ezzel a sajtkrémmel öntsd le a karfiolt,szórd meg a maradék 2 ek zsemlemorzsával és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben olyan 25-30 percig, amíg szép aranybarnára nem sül.

P.S: Innen inspirálódtam:)Tökéleters köret, nagyon gyorsan elkészül, a sajtszósz pedig valaim isteni krémesre sül össze a karfiollal:) Szerettük!

Karamellizált lilahagyma tészta tetővel

• 3 közepes lilahagyma
• 3 ek olaj
• 1 ek kakukkfű
• 1 ek balzsamecet
• 0,5 kk barna cukor

Tésztához:

• 80 gr liszt
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• só

A lilahagymát vágd cikkekre, majd a kakukkfűvel együtt fonnyaszd meg az olajon. Add hozzá a barnacukrot, és a balzsamecetet, jól forgasd össze, és pirítsd addig, amíg a hagyma nem kramellizálódik. Habverővel keverd csomómentesre a lisztet a tejjel és a tojással, majd adj hozzá sót ízlés szerint. 4 kisebb szuflé tálkát vékonyan kenj meg olajjal, oszd el bennük a karamellizált lilahagymát, majd csorgasd rájuk a tésztát. A szufléformákat tedd 200C-ra előmelegített sütőbe és süsd 25 percig, hogy a tészta teteje szépen felemelkedjen és aranybarnára süljön.

P.S: A recept a Meglepetés sütés & főzés nyári különszámából származik. Most vettem életemben először, és ezen a recepten rögtön megakadt a szemem. Az arányokat egy kicsit átszabtam, de a végeredmény nagyon finom lett:)Remélem, Ti is szeretni fogjátok:)

Cukkinis quiche

Tésztához:

• 200 gr liszt
• 100 gr vaj/margarin
• 1 tojás
• 1 kk só

Töltelékhez:

• 500 gr cukkini
• 100 gr feta sajt
• 100 gr trapista sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk só
• 3 ek kapor
• 1 nagy tejföl (375 gr )
• 3 tojás

A tészta hozzávalóit jó alaposan gyúrd össze, amíg el nem válik az edény falától, és egyneművé nem válik. Ekkor csomagold folpack-ba, és tedd 1 órára a hűtőbe.Ezután lisztezett munkafelületen nyújtsd picit nagyobbra, mint a forma, amiben a quiche-t sütni fogod. A nyújtófára tekerd rá a tésztát, majd a nyújtófa segítségével helyezd a tésztát a formába, és az alját pár helyen szúrkáld meg villával. A cukkinit reszeld le nagylukú reszelőn, jó alaposan nyomkodd ki, majd egyenletesen oszd el a tésztán. Egy tálba üsd bele a 3 tojást, add hozzá a fetát, a 2 gerezd áttört fokhagymát, a kaprot és a tejfölt, majd mixerrel keverd jól össze. Végül add hozzá a reszelt trapistát is. Ezt a cuccot öntsd a cukkinire, és süsd 200C-ra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig, illetve amíg a teteje szép aranybarnára nem sül.

Sajtkrémes currys zöldbab

• 500 gr zöldbab
• só
• bors
• curry (vagy ételízesítő ízlés szerint)
• 50 gr vaj
• 100 gr reszelt sajt (edámi, vagy trapista)
• 3 dl tej
• 2 tojás
• 1 ek olívaolaj

A zöldbabot főzd 5 percig lobogó, sós vízben, majd szűrd le. A vaj felét olvaszd fel egy serpenyőben, add hozzá az olívaolajat, és pirítsd át rajta 5 perc alatt a lecsöpögtetett zöldbabot. Add hozzá a sót, borsot, 1 kk curryt (vagy ételízesítőt), jól forgasd össze, és süsd még 3 percig. A maradék vajjal kenj ki egy tűzálló tálat, majd öntsd bele a zöldbabot. Keverd össze a tojásokat a tejjel és a sajt felével, majd öntsd a zöldbabra. A maradék sajttal szórd meg a tetejét, és süsd 200 C-on 20 percig, végül 5 perc alatt grill funkción pirítsd szép barnára a sajtot az étel tetején, és már kész is:)

Tejfölös gombasaláta

• 500 gr gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• 1 citrom leve
• só
• bors
• pici olívaolaj

A hagymát kockázd fel, és pirítsd meg egy kevés olívaolajon. Amikor már üveges, dobd rá a megtisztított, felszeletelt gombát. Párold, amíg el nem párolog a leve. Vedd le a tűzről, hagyd picit hűlni, szórd meg az apróra vágott petrezselyemmel. A tejfölt keverd el a citromlével, és forgasd össze a gombával. Behűtve tálald.

P.S: Szuper a nagy nyári hőségben, rántott karfiol vagy cukkini mellé szoktam készíteni.

Töltött gomba spenóttal

• 12 nagyobb gomba
• 1 vöröshagyma
• 250 gr spenót
• pici vaj
• 2 paradicsom
• 100 gr krémsajt
• 3 ek zsemlemorzsa
• só
• bors
• reszelt trapista sajt

A gombát tisztítsd meg, a szárakat vágd apróra, a spenótot mosd meg és vágd csíkokra. Egy pici vajat olvassz fel, pirítsd rajta üvegesre a felaprított hagymát, add hozzá a feldarabolt gombaszárakat és a spenótot. Dinsztleld az egészet pár percig, sózd, borsozd, majd keverd bele a megzhámozott, felkockázott paradicsomot és a krémsajtot. Keverd jól össze, amíg homogén masszát nem kapsz, és ezzel a töltelékkel töltsd meg a gomba fejeket. Szórd meg mindegyik tetejét zsemlemorzsával, tegyél mindegyikre egy-egy darabka vajat, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben, vajazott tepiben kb. 15 percig. Vedd ki a tepsit, szórd meg a gombákat reszelt sajttal, és told vissza a sütőbe annyi időre, amíg a sajt meg nem pirul.

Zöldségek Fetával

• 150 gr cukkini
• 200 gr paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 250 gr gomba
• 2 ek olívaolaj
• 100 gr Feta
• 0,5 kk kakukkfű
• só
• bors

Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, dobd rá a megtisztított, négybe vágott gombát, a karikára vágott cukkinit, és a felkockázott paradicsomot. Add hozzá az áttört fokhagymát, és dinszteld még kb. 10 percig. Sózd, borsozd, szórd meg kakukkfűvel. Vedd le a tűzről, és Fetával megszórva tálald.

P.S: Egész meglepődtem, hogy a fogyókúrás dolgok is milyen finomak tudnak lenni:) Igazi nyári ebédhez való:)

Tonhalas farfalle / Fiongakia me tono

• 500 gr masni tészta (farfalle)
• 2 bögre tonhalkonzerv (lecsöpögtetve)
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 bögre hámozott paradicsom
• 1/3 bögre olívaolaj
• kapribogyó
• magozott olívabogyó
• só + fűszerek ízlés szerint

Nagyobb mennyiségű sós vízben főzd meg a tésztát. Közben az olívaolajon futtasd meg az áttört fokhagymát, add hozzá a hámozott paradicsom konzervet, éd főzd kb. 20 percig. Fűszerezd ízlés szerint. (Én bazsalikomot tettem bele, sót, és pici vegetát). A szószhoz add hozzá a tonhalat, majd keverd hozzá a kapribogyót és az olívát is. A tésztát szűrd le, öntsd le a szósszál, és már tálalható is:)

P.S: Ez a csodás, és nagyon egyszerű recept is a kedvenc görög szakácskönyvemből származik(Maslinovo Ulje, Summer Dreams Edition, S&I Kontaratos, Atina), amit egyik görögországi nyaralásunk alkalmával zsákmányoltam magamnak. Azóta is nagy örömmel válogatok a jobbnál jobb receptek közül, ma erre esett a választásom!Nem bántuk meg:) Ha nincs hámozott paradicsom konzerved, nyugodtan lehet helyette síma, házilag gyártott paradicsomszósszal is készíteni, ugyanolyan finom azzal is!:)

Tonhalas rizssaláta

• 2 bögre rizs
• 0,5 póréhagyma
• 2 tonhal konzerv
• 2 paradicsom felkockázva
• 1 marék zöld olívabogyó
• 4 nagyobb csemegeuborka felkockázva
• só
• ecet

A rizst főzd meg, majd öblítsd le hideg vízzel. Amikor kihűlt, keverd bele a lecsöpögtetett tonhalat, az apróra vágott póréhagymát, a paradicsomot, csemegeuborkát és az olívabogyót. Ízesítsd sóval és pici ecettel, forgasd össze, és már kész is.

P.S: Imádom ezeket a salátákat, mert előre el lehet őket készíteni, és így munka mellett ez sokat számít. A lényeg, hogy extra gyorsan megvan, és mindig van főtt kaja az asztalon:) Mindez mellé még finom is:) Azt hiszem, most sorozatban fogom gyártani az ilyen jellegű kajákat:)

Zöldbabfőzelék

• 1 kg zöldbab
• 1 krumpli felkockázva
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 vöröshagyma felkockázva
• só
• bors
• vegeta
• 1 ek margarin
• 1 ek liszt
• pici pirospaprika
• ecet ízlés szerint

Pici olajat önts egy edénybe, dobd rá a krumplit, vöröshagymát, fokhagymát és a zöldbabot, és pirítsd egy kicsit. Önts alá kb. 1 decinyi vizet, keverd össze, fedd le, vedd kisebbre a lángot. Sózd, borsozd, és párold addig, amíg a zöldbab meg nem puhul (ha kell, önts alá időnként egy pici vizet). A rántáshoz olvaszd meg a margarint (lehet helyette 1-2 ek olajat is használni), és amikor már elég meleg, szórd rá a lisztet, és pirítsd aranybarnára. Ekkor vedd le a tűzről, keverj hozzá pirospaprikát, önts hozzá egy kis vizet, és az egészet keverd el. Ezzel meg is van a rántás, most az egészet ráöntöd a zöldbabra, összefőzöd, (só+bors+vegeta mehet rá ízlés szerint), majd ecettel ízesíted. Kész is:)

Zöld couscous golyók

• 200 gr couscous
• 1 leveskocka
• 400 gr spenót
• 2 tojás
• reszelt parmezán
• 2 gerezd fokhagyma
• pici olívaolaj
• zsemlemorzsa
• kockára vágott trapista sajt
• só
• bors

3 dl vizet forralj fel a leveskockával, majd öntsd a couscousra, fedd le, és hagyd duzzadni kb. 20 percig. A spenótot futtasd meg az olívaolajon, add hozzá a fűszereket és az áttört fokhagymát. A spenótot keverd össze a megfőtt couscous-szal, adj a masszához 1 tojást, és annyi reszelt parmezánt, hogy jól formálható masszát kapj. Ha ezzel megvagy, formálj golyókat, midegyik közepébe tegyél 1 kocka sajtot, forgasd őket a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába. A golyókat tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, és csorgass rájuk egy pici olívaolajat. Mehet az egész a 170C-ra előmelegített sütőbe, amíg szép aranybarnára nem sülnek.

P.S: Én mirelit spenóttal készítettem, 450gr-nyit tettem bele, és nem futtattam az olajon, csak felengedtem, és fűszereztem. Sajtból nem kellett túl sok, mert egész szépen összeállt a massza, könnyen formázható volt. Carlosnak és nekem is nagyon ízlett:)

Karfiol pirított morzsával

• 1 fej karfiol
• 1 citrom leve
• 5 ek zsemlemorzsa
• olaj
• só
• bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl joghurt
• 50 gr majonéz
• metélőhagyma

A karfiolt mosd meg, szedd rózsáira, és főzd 10 percig forró, sós vízben, amihez hozzákeverted a citromlét is. Közben pici olajon pirítsd meg a zsemlemorzsát, add hozzá a préselt fokhagymát, és jól keverd el. A karfiolt szűrd le, és a rózsákat forgasd zsemlemorzsába. Az egészet locsold meg a joghurt-majonéz keverékével, amibe tettél egy kis apróra vágott metélőhagymát is.

P.S: Nekem sajnos most nem volt itthon metélőhagymám, pedig biztosan nagyon jól ment volna az öntethez, de így is nagyon finom volt, el is fogyott mind egy szempillantás alatt:)

Salata galija

• 4 sárgarépa
• 3 nagyobb krumpli
• 6 csemegeuborka
• 1 dl majonéz
• 2 dl tejföl
• 100 gr fekete mag nélküli olívabogyó
• 0,5 csomó petrezselyem
• só
• bors
• fűszerkeverék
• 150 gr tonhal konzerv (elhagyható)

A krumplit és a sárgarépát megfőzöd, majd nagy lukú reszelőn lereszeled a krumplit, a sárgarépát és a csemegeuborkát is. Az olívabogyót karikákra vágod, a petrezselymet pedig felaprítod. Összekevered a krumplit, a sárgarépát, csemegeuborkát, az olívabogyót, a fűszereket és a tonhalat, majd összeforgatod a tejföl és a majonéz keverékével. Behűtöd, és tálalható is.

P.S: Forrás: Dobra hrana, 2008/12, október. Az eredeti recept 2 dl majonézt és 1 dl tejfölt ír, de én megfordítottam az arányokat, mert így jobban szeretjük. A saláta ízre picit emlékeztet az oroszsalátára, de mégis más az olívabogyó és a tonhal miatt. Imádom az ilyen salátákat, mert nagyon jól mennek a húsokhoz, és egyszerre akár 3-4 fajtát is el lehet készíteni rövid idő alatt:)