Gyors almás süti (Anyósom receptje)

Tészta:

• 2 tojás
• 13 ek cukor
• 13 ek olaj
• 18 ek tej
• 18 ek liszt
• 1 sütőpor

És még:

• 2 alma felkockázva
• 1 ek holland kakaópor
• darabolt dió

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekevered. A felét vajazott-lisztezett tepsibe öntöd, majd egyenletesen elosztod rajta az almakockákat. A tészta másik felébe belekevered a kakaóport, és az almakockákra öntöd. A tetejét megszórod a darabolt dióval, és előmelegített sütőben sütöd.

P.S: Nekem 200 C-on 20 perc alatt lett kész. Előtte a tészta összezutyulása kb. 5 percet vett igénybe. Plusz info, hogy ez egy kisebb tepsire való adag, ha nincs kis tepsitek, arányosan növeljétek 1,5x-esre, vagy a duplájára a mennyiségeket. A recept egyébként anyósomtól származik, aki mindent isteni finoman készít, így igyekszem ellesni tőle a fortélyokat. A múltkor kiírtam a füzetéből pár nagyon jó, és kipróbált receptet, hamarosan sort kerítek azok közzétételére is:) Puszi minden konyhatündérnek, és jó sütögetést!

Tarhonyás csirke saláta

• 150 gr szeletelt gomba (konzerv)
• 200 gr tarhonya
• 250 gr csirkemell
• 100 gr kukorica
• 1 póréhagyma
• 50 gr földimogyoró
• 2 dl tejföl/tejszín
• 50 gr majonéz
• só
• bors
• curry
• fűszerkeverék

A tarhonyát megfőzöd sós vízben, leszűröd, és hagyod hűlni. Közben a csirkemellet is megfőzöd, majd felkockázod. A póréhagymát felszeleteled, a földimogyorót pegid durvára darabolod. Összekevered a tarhonyát, gombát, kukoricát, csirkemellet és a földimogyorót. Sózod, borsozod, megszórod curryvel, illetve más fűszerekkel, amit szeretsz, és összeforgatod. Erre jön a tejföl/tejszín+majonéz keveréke, megint összeforgatod és behűtöd.Ennyi:)

P.S:Forrás: Dobra hrana, Jul 2008. broj 9. Én most a csirkemellet nem főztem, hanem grill serpenyőben sütőttem, előtte grill fűszerekkel pácoltam. Azért is jó, mert nincs neki baja 1-2 nap után sem, és ugyanolyan finom, mint frissen:)

Padlizsán paradicsommal és mozarellával

• 1 nagyobb padlizsán
• 2 közepes paradicsom
• 120 gr mozarella sajt
• bazsalikom levelek
• só
• bors
• 4 ek olívaolaj

A padlizsánt mosd meg, és szeleteld fel hosszában 0,5 cm-es szeletekre. Egy tepsit vékonyan olajozz ki, arra helyezd rá a padlizsán szeleteket. Minden padlizsán szeletet kenj meg olívaolajjal, és szórd meg a fűszerekkel. A padlizsán szeletekre helyezz felváltva egy-egy szelet paradicsomot és mozarellát, szórd meg a bazsalikommal, az egészet még egyszer kend át vékonyan olívaolajjal, és 190 C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 15-20 percet, addig, amíg a padlizsán meg nem puhul, illetve amíg a sajt szépen rá nem pirul.

P.S: Forrás: Savremena žena, Jela sa povrćem, br. 16. Pár perc, és kész a gyors vacsora. Egyszerűbb már nem is lehetne:)

Meglepetés mignonok

• 300 gr csoki
• 1 margarin
• 200 gr tejpor
• 200 gr porcukor
• 1 narancs

A csokit olvaszd fel fél margarinnal. A másik fél margarint keverd el a porcukorral. A tejport keverd össze a narancs héjával és levével, majd add hozzá a porcukros masszához, és gyúrd össze. Ezt a masszát töltsd nyomózsákba. Az olvasztott csokiból 2-2 kanálnyit önts papírformába, a közepébe pedig nyomj a fehér cuccból, és hagyd megszilárdulni. Ekkor már levehetők a papírformák is:)

P.S: Ezeket a mignonokat Anyu szülinapjára készítettem. Ez már az általam módosított recept, mert elméletileg a tejporos-narancsos cuccból golyókat kellene formálni, és úgy rátenni az olvasztott csokira. Na ez az, ami nekem nem sikerült, és komolyan elkezdtem gondolkodni azon, hogy kidobom az egészet a kukába. Csak sajnáltam azt a rengeteg csokit, ami már kezdett olvadni, így mentő ötletként jött a nyomózsákos megoldás. Szerencsére, mert a diétásnak korántsem mondható végeredmény nagyon finom lett!

Spaghetti alla Norma

• 4 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 gr hámozott paradicsom konzerv
• 350 gr padlizsán
• só
• bors
• 400 gr spagetti tészta
• 1 marék friss bazsalikom
• 120 gr rikotta

Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá az apróra darabolt fokhagymát, kevergesd 1-2 percig, majd add hozzá a hámozott paradicsomot. Időközben főzd meg a tésztát, a padlizsánt kockázd fel, sózd meg, majd kb. 5 perc alatt pirítsd aranybarnára egy pici olajon. Ha ezzel megvagy, a padlizsánt dobd bele a paradicsomos cuccba, és hagyd még egyet rottyanni. Sózd, borsozd, majd öntsd a szószt a tésztára. Forgasd át, díszítsd a rikottával és a bazsalikomlevelekkel.

P.S: Nagyon finom ez a tészta. Nekem most rikottám nem volt itthon, így fetát használtam helyette.

Homok torta / Pesak torta

• 5 dl tej
• 2 vaníliás puding
• 5 ek cukor
• 250 gr vaj
• 100 gr darált keksz
• 1 zacskó vaníliáscukor
• 100 gr kókuszreszelék
• 100 gr darált dió
• 2 zacskó tejszínhabpor
  

A 2 pudingport megfőzöd 5 ek cukorral a 0,5 l tejben. Amikor a puding kihűlt, mixerrel keverd hozzá a szobahőmérsékletű vajat, amíg egyenletes masszát nem kapsz. Oszd 3 egyenlő részre, majd az első részbe keverd bele a darált kekszet és a vaníliás cukrot, a másodikba a kókuszt, a harmadikba pedig a darált diót. A rétegeket egymásra teszed, a felvert tejszínhabbal bevonod, és kész is:)

P.S: Szmari, ő az:) Gyönyörűen szeletelhető, és nagyon finom! A darált diót lehet darált mogyoróval is helyettesíteni:)

Pék kifli (Anyu receptje)

• 1 kg liszt
• 0,5 l tej
• 2 kávéscsésze olaj
• 2 ek cukor
• 2 kk só
• 1 élesztő
• 0,5 margarin
• tojássárgája
• szezámmag / reszelt sajt / lenmag
  

A tejet langyosra melegítsd fel, majd ebből egy bögrébe tegyél kb. 0,5 decinyit, add hozzá a cukrot, keverd el, majd morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel. Addig egy nagyobb tálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a sót, az olajat, majd a tej egy részét, és a felfuttatott élesztőt. Gyúrd össze, és adagold hozzá a maradék tejet is. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad sem az edényhez, sem a kezedhez. Ekkor takard le az edényt, és hagyd kb 50 percig kelni. Ha ezzel megvagy, oszd a tésztát 4 cipóba, mindegyik cipót nyújtsd körré, majd mindegyik kört vágd 8 cikkelyre. Minden cikkelyre tegyél egy mogyorónyi vajat, és egyenként tekerd fel őket, hogy kis kifliket kapj. Tetejüket kend meg tojássárgájával, és szórd meg szezámmaggal, lenmaggal, vagy reszelt sajttal. A kifliket tedd tepsibe, és a kiflik közé tegyél egy pici vajat. Mehet az egész a 200 C-ra ekőmelegített sütőbe, amíg aranybarnára nem sül.

P.S: Ezt a receptet anyutól tanultam, egyike volt az első, saját kezűleg elkészített kelt tésztás receptjeimnek. Azóta is nagyon gyakran készítem. Lehet őket virslivel, sajttal, vagy bármi egyébbel tölteni, de sokszor készítek feléből kifliket, a másik feléből pedig pizzát. Másnap is ugyanolyan finom, puha marad a tésztája.

Pizzás csiga

• 1 csomag leveles tészta
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• 200 gr gépsonka
• 1 kis doboz tejföl
• só
• origano

A leveles tésztát téglalap alakúra nyújtod, megkened sűrített paradicsommal, úgy, hogy az egyik oldlán kb. 4 centit hagyj üresen. A sűrített paradicsomra ráteszed a szeletelt sonkát, a sonkát pedig megkened tejföllel, sózod, megszórod origanoval. Az egészet feltekered jó szorosan, majd felszeleteled 2 centi széles kis csigákra. Egy tepsit kibélelsz sütőpapírral, ráhelyezed a csigákat, és 180 C-ra előmelegített sütőben sütöd 15-20 percig.

P.S: Ez nagyon gyorsan elkészül, és finom is, szuper ha váratlan vendégek érkeznek:)

Padlizsán krém / Melitzanosalata

Alaprecept

• 0,5 kg patlidzsán
• 0,5 bögre olívaolaj
• 2 ek ecet
• só

1. variáció

• apróra vágott petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• apróra vágott paradicsom / paprika

2. variáció

• 1 bögre majonéz

3. variáció:

• 1 tejföl
• kömény (ízlés szerint, el is hagyható)
  

A patlidzsánokat mosd meg, töröld le, tedd egy tepsibe, és a sütőben grill funkción süsd meg, közben forgasd, hogy minden oldaláról jól átsüljön.Akkor jó, ha a patlidzsán teljesen megpuhul, a héja pedig megsül. Ha ez megvan, vedd ki a sütőből, tedd egy tálba, és fedd le konyharuhával. Hagyd egy picit hűlni, így nem sütöd meg a kezed, és nagyon könnyen, akár kézzel is le tudod hámozni a patlidzsán héját. Ha ezzel is megvagy, vágd hosszában ketté a patlidzsánt, a magokat amennyire tudod, távolítds el, nem baj az se, ha marad benne egy kevés. A patlidzsánt kockázd fel, majd dobd bele az aprítógépbe. Ha már krémes, szedd ki, villával keverd hozzá az olívaolajat, amíg homogén nem lesz a krém. Add hozzá az ecetet és a sót, keverd össze, és kész is.

P.S: Forrás: Maslinovo Ulje, Summer Dreams Edition, S & I. Kontaratos. Ha variálni akarsz, az alaprecepthez csak add hozzá a felsoroltakat. Ha a második variációt választod, az olíva mennyiségét a felére kell csökkenteni:)

Padlizsán szendvics

• 2 nagyobb padlizsán
• só
• bors
• vegeta
• 200 gr mozarella/reszelt trapista sajt
• 100 gr gépsonka
• 2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa

A patlidzsánokat megmosod, felkarikázod, sózod, fűszerezed, hagyod picit állni, hogy levet eresszen. Leitatod róla a levet, majd egy szelet patlidzsánra teszel egy szelet sonkát, és egy szelet mozarella sajtot / vagy reszelt trapistát. Befeded egy másik szelet patlidzsánnal, és az így kapott "szendvicseket" egyenként először lisztbe forgatod, majd a felvert tojásba, és végül a zsemlemorzsába. Forró olajban aranybarnára sütöd, papírtörlőre szeded, hogy ne maradjon rajta olaj, és kész is!

P.S: Amikor rántod a szenvicseket, szorosan fogd össze a 2 szeletet, így biztos nem esik szét, a sütésnél pedig egyszerűen használj sütőlapátot a megfordításnál, ezzel alá tudsz nyúlni, és csak átfordítod a másik oldalára:)

Túróval töltött paprika / Paprike punjene sirom

• 1 zöld paprika
• 1 sárga paprika
• 1 piros paprika
• 250 gr túró
• 0, 5 tejföl
• 1 ek olívaolaj
• 10 fekete olívabogyó
• só
• bors
• bazsalikom levelek

A paprikáknak vágd le a végét, szedd ki belőlük a magokat. Mixerrel keverd össze a túrót és a tejfölt, add hozzá az olívaolajat, a felkarikázott olívabogyókat, sózd, borsozd. Ezzel a masszával töltsd meg a paprikákat, és jól nyomd bele, hogy mindenhova jusson a töltelékből. Tedd a frizsiderbe 1 órára, és éles késsel szeleteld fel őket. Tedd tányérra, és díszítsd bazsalikomlevelekkel.

Forrás: Jelo & piće, 07/2008, broj 17.

Mexikói saláta

• 250 gr rizs
• 1 bögre vörösbab (konzerv)
• 1 bögre kukorica (konzerv)
• 1 nagy piros paprika
• 2 ek olívaolaj
• 1 kk só
• 1/4 kk cayenne bors
  

A rizst sós vízben főzd meg (al dente), mosd át hideg vízzel, szűrd le, öntsd salátástálba, locsold meg az olívaolajjal, és keverd át, hogy a szemek ne ragadjanak össze. Add hozzá a babot, kukoricát, és a felkockázott paprikát, fűszerezd, forgasd össze az egészet és kész is.

Forrás: Jelo i piće, 8/2008

P.S: Adhatsz hozzá tonhalat is, vagy ha a csípős ízeket szereted, akkor tegyél bele egy felkockázott csípős paprikát.

Paradicsomos szardellák / Sardeles me domata sto fourno

• 1 kg szardella (vagy más apró hal)
• 5 gerezd fokhagyma karikákra vágva
• 2 bögre felkarikázott koktélparadicsom
• 1 kk origano
• 1/2 bögre olívaolaj
• só
• bors

Megmosod a halat, és egy tűzálló edényben elrendezed őket. Sózod, majd rájuk helyezed a paradicsom karikákat és a felszeletelt fokhagymát. Az egészet meglocsolod az olívaolajjal, sózod, borsozod, megszórod origanoval, és mehet az egész be a 180 C-ra előmelegített sütőbe 50-55 percre.

P.S: Forrás: Maslinovo Ulje, Summer Dreams Edition, S & I. Kontaratos, Athina. Én papalinával készítettem. A recept az mellett, hogy nagyon egyszerű, azért is jó, mert a hagyományos, lisztbe forgatós, olajban kisütős módszerrel ellentétben, itt szinte nem is kell utána szellőztetni:)

Fügegolyók / Bombice od smokava

• 0,5 kg szárított füge
• 150 gr porcukor
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 2 ek rum
• 50 gr darált dió

Hempergetéshez:

• kókusz/cukor

A fügét daráld le, majd add hozzá az összes többi hozzávalót. A golyókat forgasd cukorba vagy kókuszba, majd tedd őket papírkosárba és hagy száradni.

P.S: Ez egy hagyományos karácsonyi aprósütemény, de mi annyira szeretjük a fügét, hogy év közben is esszük. Ha keményebb a füge, nem árt előtte picit beáztatni. Én nem daráltam, hanem csak beledobtam az aprítógépbe, és percek alatt kész is lett. Elméletileg sokáig eláll:) (gyakorlatban ezt még nem sikerült kitapasztalnunk).

Görög babsaláta / Fasolia salata

• 250 gr bab
• 3-4 szál újhagyma felkarikázva
• 1 paprika felszeletelve
• 3 ek petrezselyemzöld
• 10 olívabogyó
• 1 fej saláta

Öntet:

• 3 ek citromlé /ecet
• 2 ek mustár
• 6 ek olívaolaj
• só
• bors

A babot beáztatás után (12 óra) puhára főzöd, leszűröd, hozzáadod a hagymát, paprikát, olívabogyót, petrezselymet, sózod, borsozod. Egy salátástálat rakj ki salátalevelekkel, és öntsd bele a babos cuccot. Az öntet hozzávalóit keverd össze, és öntsd a babra.

P.S: Forrás: Maslinovo ulje, Summer Dreams Edition, S & I. Kontaratos, Athina. A gyorsaság jegyében én ugyan nem áztatgattam semmit, hanem konzervet használtam. Long live simplicity!

Görög krumpli saláta / Patatosalata

• 0,5 kg krumpli
• 1 hagyma karikákra vágva
• 1 piros paprika elkockázva
• 1 zöld paprika felkockázva
• 0,5 bögre csemegeuborka felkockázva
• 4 ek kapri
• 5 ek aprított petrezselyem
  

Öntet:

• 1 ek mustár
• 1/3 bögre olívaolaj
• 3 ek ecet

A krumplit meghámozod, felkockázod, és megfőzöd. Az öntet hozzávalóit homogén masszává kevered habverővel, és ráöntöd a krumplira. Összekevered, hogy mindenhova jusson belőle. Hozzáadod az összes többi hozzávalót, átforgatod, és tálalható. Akár hidegen, akár melegen.

P.S: A két évvel ezelőtti görögországi nyaralásunkon beszereztem egy fantasztikus szakácskönyvet, abból származik ez a recept is (Maslinovo ulje, Summer Dreams Edition, S & I Kontaratos, Athina). Most valahogy görög hangulatomban vagyok, így számíthattok tőlem további görög receptekre is a napokban:)

Görög fagyitorta

Alap:

• 5 dl tej
• 150 gr cukor
• 1 zacskó zselatin
• 250 gr tejszínhabpor

És még:

• 120 gr darált keksz
• 300 gr meggy
• 100 gr mogyorós nápolyi
• 100 gr csoki

Szóval: először felteszed a tejet és a cukrot, és amikor elkezd forrni, belekevered a 4 ek langyos vízben feloldott zselatint. Hagyod kb 1 percet forrni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Amikor a massza kihűlt, hozzáadod a tejszínhabport, és mixerrel addig kevered, amíg kemény krémhabot nem kapsz. Ekkor az egészet szétosztod 3 részre:

• 1. részbe belekeversz: 120 gr darált kekszet
• 2. részbe: 300 gr meggyet
• 3. részbe: az összetört nápolyit és az olvasztott csokit

Ilyen sorrendben egymásra öntöd a rétegeket (akár tortaformába, akár másba), beteszed a mélyhűtőbe:) (amint megdermed, mehet át a frizsibe), és felszolgálás előtt díszítsd tejszínhabbal.

P.S: Jaj, hogy én hogy szeretem ezt a fagyitortát!Összezutyulod, egymásra öntöd a különböző rétegeket, megszilárdul, és isteni finom!Otthoni beszerzőkörutaimon szoktam venni 0,5 kg-os kiszerelésben tejszínhabport, ezt használtam fel most is, kevésbé macerás mint egyenként bontogatni a zacskókat. Ez alkalommal kuglófformában készítettem, de őzgerincformában is nagyon szép!

Ja, még egy plusz megjegyzés tőlem, ami lehet, hogy fontos: én eddig mindig szilikonos formában készítettem, így nagyon könnyű kivenni:)

Sajtszószos pasta

• 400 gr tészta
• pici olívaolaj
• 4 dl tej
• 2 ek liszt
• 5 dl reszelt sajt
• só
• bors
• zöldfűszerek
• reszelt parmezán

A tésztát sós vízben megfőzöd (a vízbe kell pár csepp olívaolaj). Amíg a tészta fől, a tejben keverd el a lisztet, kevergetve hozd forrásba, majd amikor felforrt, főzd még 1-2 percig. Ez után keverd bele a sajtot, amíg az el nem olvad, de ne forrjon fel újra. Vedd le a tűzről, sózd, borsozd ízlés szerint, és add hozzá a zöldfűszereket. A szószt ráöntöd a megfőtt tésztára, átforgatod, hogy mindenhova jusson a szószból, tetejére parmezánt reszelsz, és kész is.

P.S: Ez egy életmentő gyors vacsora volt, mert elég későn és éhesen értünk haza, és gyorsan akartunk enni valami meleget. Akkor a legfinomabb, ha több fajta sajtot használsz. Persze ez egy alap recept, lehet ezt turbózni fokhagymás spenóttal, bacon-nel, fetával és patlidzsánnal, vagy bármi mással. Majd jönnek a turbózott verziók is, de most tényleg a gyorsaságon volt a hangsúly:)

Olívaolaj fűszernövényekkel

• 0,5 l olívaolaj
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 ág zsálya
• 1 ág kakukfű
• 1 ág rozmaring
• mustármag
• piros és zöld bors vegyesen
• 3 chilli paprika

Az olívaolajat lábasba öntöd, hozzáadod az összes többi hozzávalót, és alacsony lángon picit felmelegíted (40 C-osra). Hagyod kihűlni, majd üvegbe öntöd, haygod pár napot, amíg az ízek összeérnek, és már használhatod is!

P.S: Az én drága Anyukám készítette nekem gastro ajándékként, mert tudja, hogy az ilyesminek mindig nagyon örülök:) A fűszerek természetesen az otthoni kertünkből származnak. Szuper salátákhoz, húsok készítéséhez.

Barackos süti

• 3 tojás
• 1,5 pohár cukor
• 1 pohár joghurt
• 1 pohár olaj
• 2 pohár liszt
• 1 sütőpor
  

Tetejére:

• 0,5 kg őszibarack
• porcukor

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekevered, a barackokat meghámozod és felszeleteled. A tésztát vajazott, lisztezett tepsibe öntöd, és a tetejére teszed a gyümölcs felét. Beteszed a 200 C-ra előmelegített sütőbe, majd amikor a tészta teteje szilárdulni kezd, kiveszed, és ráteszed a maradék gyümölcsöt is. Meghet az egész vissza a sütőbe, tűpróbáig sütöd. Felszeleteled, és megszórod porcukorral, és már kész is.

P.S: Azért kell a barackot két részletben rápakolni, hogy ne áztassa el a sütit. Ez is - a tőlem megszokott módon:) - nagyon gyorsan elkészül.

Mángold / Blitva

• 1 kg mángold
• só
• 1 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma
• pici olívaolaj

A mángoldot mosd meg, majd vágd hosszú csíkokra. Mehet a forró vízbe, amíg meg nem puhul. Amikor megfőtt, leszűröd, majd átfuttatod az olívaolajon, amiben előzőleg picit megpirítottad a fokhagymát. Tálba szedet, sózod, meglocsolod citromlével, és tálalhatod is.

P.S: A tengeren Krisztivel készítettük a hal mellé. Általában a mángoldot amikor főzik, tesznek bele kockákra vágott krumplit is, és együtt főzik őket, (ez az úgynevezett dalmát köret), de mivel nekünk volt krumplisalátánk, így mi csak így egymagában készítettük a halhoz, és nagyon finom volt!

Banángolyók

• 3 nagyobb banán
• 300 gr porcukor
• 300 gr darált keksz
• 200 gr kókuszreszelék

Hempergetéshez:

• kókuszreszelék
  

A banánokat villával összetöröd, majd hozzákevered a cukrot, a kekszet és a kókuszt. Golyókat formálsz belőlük, kókuszba forgatod és papírkosarakba teszed őket.

P.S: Ez is a gyorsan valami édeset kategória. A banánok tényleg jól összefogják a masszát, és nem kell hozzá plusz folyadék, vagy margarin sem. Csokiöntettel ettük:)