Boldog Karácsonyt!

Ezúton kívánok Nektek nagyon boldog, áldott, békés és meghitt ünnepeket, szeretetet, boldogságot, és mindazt, amit magatoknak a szívetek legmélyén kívántok:)

"Mákos bejgli" rétes

• 500 gr réteslap (kb. 16 db)

"Kence":

• 4 tojás
• 2 dl cukor
• 2 dl olaj
• 1 dl tejföl
• 1 dl natúr joghurt
• 1,2 dl gríz (búzadara)
• 1 sütőpor

Töltelékhez:

• 300 gr mák
• 4 dl tej
• 7 ek cukor
• 2 vaníliás cukor
• ízlés szerint mazsola, citromhéj (ezek el is hagyhatóak)

Tetejére:

• porcukor

Először a tölteléket készítsd el: egy lábasban főzd össze a tejet a mákkal és a kétféle cukorral, ízlés szerint itt tehetsz bele reszelt citrom- vagy narancshéjat, mazsolát, de ez ki is maradhat, attól függően, hogy mit szerettek. Tedd félre, hadd hűljön, majd  oszd két egyenlő részre. 

A tojásokat keverd össze a cukorral, majd add hozzá az olajat, tejfölt, joghurtot, a grízt és a sütőport. Számold meg, hogy hány réteslapod van (nekem 16 volt), és felezd meg, mert 2 "bejglink" lesz. 

Fogj két lapot, a felsőre tegyél kb. 5 ek-nyit a grízes cuccból, és ecsettel kend szét szép egyenletesen. Erre megint jön a réteslap, de most már csak egy. Erre is jön 5 ek-nyi grízes cucc. Ezt addig folytatod, amíg az utolsó laphoz nem érsz (a 8.hoz). Erre csak a máktöltelék jön, amit egyenletes rétegben ossz szét a réteslap 3/4-éig*. Tekerd fel szépre, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. Másik felével az alapanyagnak ugyanígy jársz el (1. és 2. lap - grízes cucc - 3. lap - grízes cucc - ....7. lap- grízes cucc - 8. lap - mák töltelék). Ha maradt a grízes kencéből, akkor mindkét rétes tetejét kend be vele jó vastagon, és told be az egészet 180 C-ra előmelegített sütőbe, és süsd szép aranybarnára. Ez nagyjából 30 perc. Hagyd hűlni, majd ujjnyi vastagra szeletelve, porcukorral megszórva tálald.:)

* Na ez az a rész, amikor lehet kedvünkre variálni. Tehát amikor már rákented a máktölteléket, megszórhatod különböző dolgokkal: pl. kandírozott citromhéj / narancshéj / én sokszor meggyet is szoktam rátenni, de azért Karácsonykor nem, hogy tényleg hasonlítson a bejglire:) Fázisfotókat itt találtok. Mi imádjuk, és tényleg percek alatt elkészül és nagyon finom:)

Mákos tészta

• 500 gr széles metélt
• pici só
• pici olvasztott vaj
• 200 gr darált mák
• cukor ízlés szerint (ez tényleg ízlés dolga, nagyjából 4 ek)
• 1,5 dl tej
• 2 zacskó vaníliás cukor
• méz

Egy nagy lábasban tedd fel a vizet forrni, adj hozzá pici sót, egy pici olajat, és főzd benne készre a széles metéltet. Miközben a tészta fő, egy kisebb lábasban alacsony lángon főzd össze a tejet, darált mákot, cukrot és a vaníliás cukrot. A kész tésztát hideg vízzel öblítsd át, szűrőben csepegtesd le, locsold meg az olvasztott vajjal és keverd össze a mákkal. A tetejét locsold meg aranysárga, folyékony mézzel:)EXTRA!

P.S: Nálunk otthon Szentestekor mindig mákos guba volt, anyósom családjában a sült hal+krumplisaláta+babsaláta után nem készült guba, hanem mákos tészta került az asztalra. Nagyon kis egyszerű recept, de hát a mienk, és klasszikus, így nem hagyhattam, hogy kimaradjon!

Kresenti

• 350 gr liszt
• 200 gr vaj/margarin
• 150 gr cukor
• 2 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• reszelt citromhéj
• rumaroma ízlés szerint (2 ek rum) - elhagyható
• 150 gr darált dió
• 2 tojásfehérje

Töltelék:

• 100 gr étcsoki
• 40 gr vaj

A darált dió és a tojásfehérje kivételével az összes hozzávalóból állítsd össze a tésztát, csomagold be fóliába, és tedd egy órára hűtőbe. Ezután a tésztából formálj cseresznye nagyságú golyókat, mártsd őket először a tojásfehérjébe (nem kell felverni), majd forgasd darált dióba. Sorakoztasd a kis golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben 20 percig. A vajat olvaszd össze a csokival, és ezzel ragaszd kettesével össze a sütiket.

Recept innen. Isteni finom aprósütik, de mindenképp kell, hogy álljanak pár napot, hogy finom, omlósak legyenek. Idei aprósütik egyike, ajándékba is fogok belőlük csomagolni:)

Tejszínes kapros lazac

• 4 szelet lazac filé
• só
• őrölt bors
• pici olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma
• kb. 4 ek apróra vágott kapor (szárított is jó)
• 1 dl főzőtejszín
• citrom

A lazac szeleteket sózd meg mindkét oldalról, és őrölj rájuk borsot. Egy teflonserpenyőben hevíts fel egy kis olívaolajat, és süsd benne a lazacszeleteket mindkét oldalról kb. 4-4 percig.Ekkor a halszeleteket tedd át egy tűzálló tálba, szeletenként szórd meg őket 1-1 ek apróra vágott kaporral, egyenletesen oszd szét rajtuk az apróra vágott hagymát, és locsold le az egészet főzőtejszínnel. Még egyszer sózd és őrölj rá egy kevéske borsot. Tedd 180 C-ra előmelegített sütőbe és süsd 15 percig. Amikor kész, citromgerezdekkel add az asztalra, mert citromlével meglocsolva az igazi. 

Chili olaj

Nálunk Carlos csípős mániás. Meg se kóstolja a kaját, máris tolja bele a chilit, a csípős szószt, szóval bármit, csak csípős legyen. A múltkor készítettem neki chili olajat, ami pofon egyszerű, és Karácsonyra is cuki saját kezű kis ajándék - akár last minute is. Engem már a színe is elvarázsolt:)

Kell hozzá:

• 2-2,5 dl napraforgó olaj
• 15 gr szárított chili pehely

Az olajat felhevíted forróra, leveszed a tűzről, és belekevered a chili pelyhet. Hagyod bő 30 percet állni (természetesen állhat tovább is), ekkorra már az olaj nagyjából lehűl. Leszűröd, és beleöntöd egy szép kis üvegbe. Ennyi:)Használhatod bármire, amire egyébként az olajat használnád: húsok pácolásához, saláta dressingek elkészítéséhez, krémlevesek tetejére pár cseppet - gyönyörű szépet mutat! Persze lehet olívaolajból is készíteni, ami ugyan egészségesebb, de akkor nem érvényesül ilyen szépen a chili piros színe:)

Mézeskalács (Dr. Oetker)

Közeleg a Karácsony, neki lehet már kezdeni a mézesek elkészítéséhez. A mostani adagot a Dr. Oetker féle Karácsonyi sütemények szakácskönyvből, Markoval együtt készítettük, és nagyon jól szórakoztunk. Már most látom, hogy most is, mint minden évben, Karácsonyig egy újabb adagot kell süssek, mert addigra ennek már se híve, se hamva nem marad:) Így készült:

• 125 gr méz
• 200 gr cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 150 gr vaj/margarin
• 4 ek tej
• 1 kk fahéj
• 400 gr liszt
• 100 gr étkezési keményítő
• 1 sütőpor

A mézet, cukrot, vaníliás cukrot, vajat/margarint és a tejet tedd egy lábasba, és melegítsd addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Hagyd picit hűlni, majd add hozzá a fahéjjal, étkezési keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet. Gyúrd szép, egynemű masszává, majd lisztezett munkafelületen, több részletben nyújtsd fél cm vastagra, és szaggass  belőle karácsonyi formákat. 180 C-ra előmelegített sütőben süsd nagyjából 10-12 perc alatt készre.

 P.S: ha valaki a recept szerinti mázzal akarja a mézeseket díszíteni, akkor 200 gr porcukrot kell elkeverni 2-3 ek citromlével, esetleg ételfestékkel megfesteni, és tetszés szerint díszíteni a mézeskalácsokat. Én a tészta egyik részéből fára akasztható díszt készítettem (szívószállal készíted a lukat, belefűzöl szép kis szalagot, és ennyi), a másik feléből pedig szívecskéket, emberkéket, karácsonyfát stb. készítettem.

Finom csoki kocka - alias tojás nélküli néger:)))

• 3 doboz natúr joghurt (3x180 gr)
• 250 gr cukor
• 120 ml olaj
• 300 gr liszt
• 2 kk szódabikarbóna
• 25 gr holland kakaópor

Tetejére:

• 150 gr vaj/margarin
• 150 gr étcsoki
• 120 ml tej
• 120 gr cukor

A tészta hozzávalóit összekevered, és sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntöd. 200 C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöd, és hagyod kihűlni. Egy kisebb lábasban addig melegíted a margarint/vajat, amíg el nem kezd forrni. Ekkor leveszed a tűzről, belekevered a csokikockákat, és csomómentesre kevered. Hozzáöntöd a cukrot, kevergetve hagyod felolvadni, majd legvégül a tejet is hozzáöntöd a masszához. Kézi habverővel egyenletes masszává kevered, majd ráöntöd a sütire. Hagyod megszilárdulni a  mázat, majd kockákra vágva tálald.

P.S: Recept innen.Nagyon finom, nem lehet elrontani. Kezdő konyhatündérek is bátran készíthetik:) Ezzel a csokis sütivel kívánunk mindenkinek kellemes Mikulásozást, kicsiknek-nagyoknak sok ajándékot a csizmába, Miklósoknak nagyon boldog névnapot!

Mákos guba Stahl Judit szerint

Amióta megvan a blogom, még egy épkézláb Karácsonyi menüt sem sikerült feltennem, általában azért, mert Szentestekor elkészítem, amit minden évben azon a napon, rettenetesen jót eszünk belőle, és mire posztolnám, addigra már tulajdonképpen okafogyottá válik a dolog. Tudom, vannak ügyes és nagyon lelkes blogger társaim, akik Karácsony előtt pár héttel végig készítik és eszik a komlett Karácsonyi menüt a fotók és a receptek kedvéért, de mivel mi a Szentestekor asztalra kerülő ételeket évente szinte csak és kizárólag Szentestekor esszük és készítjük, nem akartam megtörni a várakozás és a vágyakozás örömét. Lehet, hogy azért is esik mindíg annyira de annyira jól minden egyes falat. Az alma, amit annyi felé vágunk, ahányan vagyunk a családban, hogy mindíg együtt legyünk, és hogy a következő évben is meglegyen a családi egység. A méz és a dió hozzá, hogy édesek legyenek a napjaink, és a fokhagyma, amely az egészségünket hivatott őrizni az elkövetkező év során. Ezt követi a bableves vajas rántással és foszlós fonott kaláccsal, majd a sült (rántott) hal babsalátával és lilahagymás krumplisalátával, majd mákos guba aranyszínű mézzel meglocsolva, hogy a bőség, termékenység és a jó házasság is biztosítva legyen:) Tavaly azért lefotóztam Nektek a mákos gubát, amit készítettem, Stahl Judit receptje alapján, és azt kell hogy mondjam, rettenetesen finom lett. De tényleg. Én fél adagot csináltam, az nekünk elég olt, meg egy picit variáltam rajta, de majd írom hogy mit. Így készült:

• 5 dl tej
• 100 gr cukor
• 1 vaníliarúd magjai (nálam vanília aroma - Dr. Oetker féle)
• 5 dl tejszín
• 250 gr szikkadt kifli (nálam gubakifli)
• 120 gr darált mák
• 100 gr porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 4 tojássárgája
• 100 gr vaj (nálam csak  kb. 40 gr)
• tálaláshoz 2 dl méz

Forrald fel a  tejet a cukorral és a vaníliarúd kikapargatott magjaival. Vedd le a tűzről, és add hozzá a tejszínt, tedd félre hűlni. A kifliket vágd centis karikákra, és szórd bele egy kivajazott tepsibe. A mákot keverd össze a porcukorral és a citrom reszelt héjával, majd az egészet szórd rá a kiflikarikákra. A tojássárgákat add a kihűlt tejszínes cucchoz, öntsd a kiflikarikákra, és jól forgasd össze az egészet. A tetejére morzsold rá a vajat (én ráreszeltem, és csak olyan 40 gr-nyit), és süsd 30 percig 190 C-ra előmelegített sütőben. Mézzel meglocsolva tálald.