Magos kiflik

• 1 kg liszt
• 1,2 dl olaj
• 6 dl langyos tej
• 1 kk cukor
• 1 kocka élesztő
• 2 kk só
• margarin
• 1 tojás a lekenéshez
• magvak
• tengeri só

A lisztet öntsd egy nagyobb tálba, keverd össze a sóval. Öntsd hozzá az olajat és 5 dl langyos tejet. 1 dl langyos tejhez adj 1 kk cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni.Ha felfutott az élesztő, öntsd ezt is a liszthez. Jó alaposan gyúrd össze, dagaszd a tésztát, akkor lesz jó, ha már nem ragad az edény széléhez. Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyd egy órácskát kelni. Lisztezett felületre borítsd ki a tésztát, gyúrd át még egyszer, és oszd 4 egyenlő részre. Minden részt nyújts ki kör alakúra, a köröket vágd 8 egyenlő részre, így:

Minden cikkelyt kenj meg vékonyan margarinnal, majd tekerd fel őket kifli formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztasd a megformázott kifliket, kend le őket enyhén felvert tojással, és szórd meg tengeri sóval és magvakkal, vagy reszelj rá sajtot.180 C-ra előmelegített sütőben süsd őket szép aranybarnára.

Réteges pihe puha "kiflik"

Tésztához:

• 0,5 l tej
• 1 kocka élesztő
• 1 ek cukor
• 1 ek só
• 900 gr liszt
• 1 dl olaj

És még:

• 3 tojássárgája
• 125 gr margarin
• 1 kk só

Tetejére:

• 1 tojássárgája
• tengeri só
• szezámmag
  

A tejet melegítsd meg, vegyél el belőle 1dl-nyit, add hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Egy tálba öntsd bele a lisztet, a maradék tejet (4 dl), az olajat, a sót és a felfutott élesztőt, majd gyúrd addig, amíg a tészta szép síma nem lesz, és már szépen elválik az edényfalától, és a kezedhez sem ragad már. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd egy órácskát kelni. Közben a margarint keverd habosra a tojások sárgájával és a sóval. A megkelt tésztát oszd 4 cipóra, majd mindegyiket nyújtsd téglalappá. A téglalapokat kend meg a margarinos cuccal, és tekerd fel, mint a beiglit. Tedd a rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe (a sütőpapírt vékonyan kend meg pici olajjal), majd egy kistányér segítségével vágj belőle cikk-cakkban haladva háromszögeket, mint ahogy a lenti képen látod. Kend le a rudakat felvert tojássárgájával, szórd meg ízlés szerint tengeri sóval és szezámmaggal, majd süsd 200 C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sülnek. A kifliket ezután a cikk-cakk vonal mentén szépen el lehet majd egymástól választani.



P.S: Finom kelt kiflik:)A "beigli féle" tekerés miatt gyönyörű rétegesre sülnek, és időtakarékos is az elkészítésük, hiszen nem kell egyenként feltekerni a kifliket:)

Sós kifli

• 600 gr liszt
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 ek cukor
• 4 dl langyos tej
• 2-3 kk só
• 60 gr vaj/margarin
• tengeri só a tetejére

A langyos tejben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Amikor az élesztő már felhabosodott, keverd össze a liszttel, adj hozzá sót, és gyúrd rugalmas tésztává. Takard le és hagyd 2 órán át kelni. A tésztát lisztezett munkafelületen oszd 4 felé, mindegyiket nyújtsd ki minél vékonyabb körré, kend meg olvasztott vajjal/margarinnal, vágd 8 cikkelyre, majd tekerd fel a vastagabb végétől kezdve. Az így kapott kifliket tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, kend meg vízzel, szórd meg tengeri sóval és süsd 210 C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarna nem lesz (kb. 20 perc).

Forrás: F. Horváth Ilona, Kenyerek és péksütemények. Nagyon finom, és a kelési időt leszámítva gyorsan el is készíthető. Nálunk kb. 40 perc volt az élettartama, legközelebb lehet, alapból dupla adaggal kezdek:)

Túrós sajtos pogácsa

• 500 gr túró
• 300 gr margarin
• 500 gr liszt
• 2 tojássárgája
• 3 ek tej
• 25 gr élesztő
• 1 ek cukor
• só ízlés szerint (kb. 2-3 kk)
• reszelt sajt
  

Melegíts meg 3 ek tejet, keverj el benne 1 ek cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Közben a puha margarint, túrót és a tojások sárgáját mixerrel keverd habosra, add hozzá a lisztet, a sót és a felfutott élesztőt. Gyúrd síma tésztává, takard le, és hagyd kelni 1 órát. Lisztezett deszkán nyújtsd ki, majd szaggass belőle pogácsákat. A pogácsákat tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd meg 180 C-ra előmelegített sütőben.

P.S: Forrás: F. Horváth Ilona, Kenyerek és péksütemények. Az eredetiben ugyan nincs reszelt sajt a pogácsák tetején, de én tettem, mert nagyon szeretjük így. Amikor úgy láttam, hogy a pogácsák már megsültek, picit még rágrilleztem, hogy a sajt szépen megbarnuljon a tetejükön. Nagyon finom, puha tésztájú pogácsa, amit még ráadásul hajtogatni sem kell:)Az a lényeg, hogy a tésztát nem kell túl vékonyra nyújtani, nyugodtan hagyjátok vastagabbra, kb. 1-1,5 ujjnyira, de még sütés közben is nőni fognak az élesztő miatt.Biztosan sokszor fogom még készíteni.

Szerb pogácsa

Amikor Max-nál láttam a szerb pogácsáról szóló posztot, rájöttem, hogy még nem is mutattam meg Nektek, hogy én hogyan készítem, így most pótlom az elmaradást. A pogácsa szó picit megtévesztő lehet, mert szerbül igazából minden kerekre formázott kenyeret "pogača"-nak hívnak, míg a magyar pogácsának szerbül a "pogačice" (pogača kicsinyítő képzős változata) felel meg. Na, ennyit a lingvisztikáról, mostmár áttérek a receptre. Igazából ez a kenyér ünnepi alkalmakra szokott készülni, nem véletlenül, mert egyrészt nagyon finom, másrészt pedig nagyon mutatós is, és az elkészítése sem egy ördöngősség.Szóval, itt a recept:

• 1 kg liszt
• 6 dl tej
• 1 kocka élesztő
• 1 kk cukor
• 2 ek só
• 1 sütőpor
• 200 gr olvasztott vaj/margarin
• 1 tojás
• szezámmag

1 dl tejet melegíts meg, keverd el benne a cukrot, morzsold bele az élesztőt, keverd össze, és hagyd felfutni. Közben a maradék tejet is melegítsd langyosra. A lisztet keverd el a sütőporral, add hozzá a sót, a tejet, és a felfuttatott élesztőt. Gyúrj belőle rugalmas tésztát, fedd le konyharuhával, és hagyd 1 órát kelni. Amikor a tészta megkelt, borítsd lisztezett felületre, és nyújts belőle minél vékonyabb téglalapot. Kend be az egész téglalap felületét olvasztott vajjal vagy margarinnal, majd jó szorosan tekerd fel, mint a beiglit. Ebből a tekercsből vágj kb. 7-8 cm-es darabokat. Egy nagyobb, magas falú lábast kenj meg olvasztott vajjal/margarinnal, majd helyezd el benne a tekercs darabokat (nem kell túl szorosra, úgyis nőni fognak sülés közben). A tetejét kend le felvert tojással, szórd meg szezámmaggal, és süsd 180 C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sül. Hagyd a lábasban egy picit hűlni, majd borítsd tálcára.

P.S: Ha nagyon biztosra akarsz menni, nyugodtan ki lehet a lábast bélelni sütőpapírral, bár nálam még eddig nélküle is mindíg gond nélkül kijött:) Ugye milyen szép?

Pincerotti

Tésztához:

• 0,5 l tej
• 1 ek cukor
• 1 kocka friss élesztő
• 2 tojás
• 2 kávéscsésze olaj
• 1,5 ek só
• 1 kg liszt

Töltelékhez:

• 150 gr felkockázott sonka/felvágott
• 150 gr reszelt sajt
• 5-6 felkockázott csemegeuborka
• 2 dl tejföl
• 1 tojásfehérje

Kenéshez:

• 1 tojássárgája

A tejet melegítsd meg. 1 dl-t vegyél ki belőle, adj hozzá 1 ek cukort, morzsold bele az élesztőt és hagyd felfutni. Egy tálba öntsd bele a langyos tejet, a sót, olajat, a tojásokat, a felfutott élesztőt és a lisztet, és gyúrd addig, amíg el nem válik az edény falától. Hagyd kelni egy órácskát. Közben a töltelék hozzávalóit keverd össze. A megkelt tésztát nyújtsd ki lisztezett munkafelületen (én a tésztát 2 rászletben nyújtottam, tehát először megfeleztem, mert így könnyebb volt vele dolgozni), és szaggass belőle fánkszaggatóval köröket. Minden második kör közepét szúrd ki pogácsaszaggatóval. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd helyezd rá az egész köröket, majd mindegyik egész körre tegyél 1-1 "lukas" kört. A "lukakba" tegyél tölteléket, a "karimákat" edig kend meg enyhén felvert tojássárgájával. Süsd 200 C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sülnek.

P.S: Recept innen.Öcsém szülinapjára készültek, és mivel elég sokan voltunk, kénytelen voltam nagyban gondolkodni:) Ebből a mennyiségből reeeengeteg lett, és ráadásul mind el is fogyott:)Lehet bármilyen töltelékkel tölteni, pl. ha pizzásat akartok, akkor reszelt sajt+darált sonka+pizzakrém+oregano, de lehet édes töltelékkel is készíteni (pl. darált diót/mákot összekeversz cukorral, forró tejjel és 1-2 tojásfehérjével). Nemcsak finom, de nagyon dekoratív is:)))Imádtuk:)))

Zsu-zsu kockák

• 800 gr liszt
• 0,5 l tej
• 1 ek cukor
• 1 kocka friss élesztő
• 2 ek só
• 2 tojássárgája
• 250 gr margarin

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

1 dl tejet melegíts meg, keverj el benne 1 ek cukrot, morzsold bele az élesztőt, keverd össze, és hagyd felfutni. A maradék 4 dl tejet is melegtsd meg, öntsd egy keverőtálba. Add hozzá a sót, a topjássárgákat, és a felfutott élesztőt, majd a lisztet. Gyúrd addig, amíg egyenletes nem lesz a tészta, és már nem ragad az edény falához. Takard le, és hagyd 45 percig kelni. Ekkor borítsd lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki egy jó nagy téglalappá:

Reszeld rá a margarint (ehhez a margarint közvetlenül a hűtőből vedd ki, tehát ne legyen szobahőmérsékletű!)

Ezután a tészta bal oldalát hajtsd középre.

Most a tészta jobb oldalát is hajtsd középre.


Ezután a tészta felső részét hajtsd középre,




Majd legvégül az alsó részt is hajtsd középre.



A tésztát ismét nyújtsd téglalappá, majd ismételd meg még egyszer a hajtogatást (nincs szükség pihentetésre a hajtogatások között). Nyújtsd téglalappá a tésztát, és derelyevágóval kockázd fel. Az így kapott kockákat tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejüket kend meg felvert tojással /tojássárgájával,és szórd meg szezámmaggal.

250 C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 5 percig, majd 200 C-on folytasd a sütést, amíg a kockák szép aranybarnára nem sülnek.

P.S: Recept innen.Imádjuk ezeket a kockákat, isteni finom, és tökéletesen réteges:)Remélem, Nektek is tetszeni fog:)

Pita

• 0,5 dl tej
• 1 kk cukor
• 1 kocka élesztő (50 gr)
• 500 gr liszt
• 1 ek só
• 1 ek olaj
• 3,5 dl langyos víz

A tejben keverd el a cukrot, majd langyosítsd meg. A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Közben egy tálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a sót és az olajat, majd a felfutott élesztőt és 3,5 dl langyos vizet. Gyúrd addig a tésztát, amíg el nem válik az edény falától, majd takard le konyharuhával, és hagyd a duplájára kelni (kb. 45 perc). Ekkor boríts a tésztát lisztezett munkafelületre, gyúrd át még egyszer, és formálj belőle teníszlabda nagyságú golyókat. A golyókat ismét takard le konyharuhával, hagyd még egy 20 percet pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 250 C-ra, és tedd be a sütőpapírral bélelt tepsit is egy kicsit átmelegedni. A tepsire helyezd rá a golyókat, kicsit nyomkodd őket lepény formájúvá, majd kend meg a tetejüket síma vízzel. Süsd őket szép aranybarnára, és már kész is!

P.S: Tegnap grill partira mentünk a barátainkhoz, és hát ugye a csevap akkor a legjobb, ha van hozzá sültpaprika saláta, ajvár, na és házi készítésű lepény/pita. Ez a pita az az igazi, belül pihe-puha, nagyon finom, na és az illata...Mindenféle grillezett hús mellé tökéletes, lehet símán enni, de akár bele is lehet tölteni a csevapot ( a szarajevóiak eszik így), vagy félbe vágva egy ici picit, éppenhogy csak megpirítani a grillen, mindenképp nagyon finom:)

És mivel a múlkori keresztelős fotóról többen megjegyeztétek, hogy Marko baba milyen komolyan néz, (szegénykémnél kimaradt a nagy jövés-menésben, ünneplésben a délelőtti és délutáni alvás is, így már elég nyúzott volt), most hoztam pár mosolygós babafotót is:)

Medvehagymás pogácsa

• 500 gr liszt
• 1 dl tej
• 1 ek cukor
• 3 dkg élesztő
• 2 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• 250 gr vaj (margarin)
• 3 kk só

Tetejére:

• 1 tojássárgája
• tengeri só
• szezámmag

A tejet lanygosítsd fel, keverj hozzá 1 ek cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni.A vajat (margarint) picit melegítsd meg mikróban, add a liszthez, add hozzá a 2 tojássárgáját, a felfutott élesztőt, a tejfölt és a sót,és gyúrd össze, amíg szépen el nem válik az edény faltól. Takard le konyharuhával, és hagyd olyan 50 percet kelni. Ekkor lisztezett munkafelületen nyújtsd ki, szórd meg az apróra vágott medvehagyma felével, és tekerd fel, mint a beiglit, majd a tekercs két végét hajtsd egymásra. Nyújtsd ki ismét a tésztát téglalap alakúra, szórd meg a maradék medvehagymával, majd ismét tekerd fel. Nyújtsd újjnyi vastagra, szaggass belőle pogácsákat, kend le a tetejüket felvert tojássárgájával, szórd meg tengeri sóval és szezámmaggal, majd süsd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 C-on olyan 20-25 percig, amíg szép aranysárgára nem sül.

P.S: A recept a Nők lapja konyhában jelent meg (2010 áprilisi szám).A hozzávalókon csak minimálisan változtattam, az elkészítés módját viszont leegyszerűsítettem (az eredeti recept szerint a vajat el kell morzsolni a liszttel, és 3x kell pihentetni a tésztát,én ezt nem tettem, és így is tökéletesen finomak lettek a pogácsák).Nagyon szerettük, gyorsan elfogyott:)))Legközelebb viszont szerintem késes aprítógépben fogom apróra vágni a medvehagymát, mert most nem vágtam elég apróra, és a pogácsa szaggatásánál volt, hogy kilógott egy-egy kis medvehagyma darab. Bár ez csak részletkérdés, az ízén nem változtatott semmit:)

Pizzás "tekercs hármomszögek":)

Tésztához:

• 900 gr- 1 kg liszt
• 1 élesztő
• 2,5 dl langyos víz
• 2,5 dl langyos tej
• 1 kk cukor
• 1 ek só
• 1 dl olaj
• 125 gr margarin
• 3 tojás

Töltelék:

• 250 gr gépsonka
• 200 gr konzerv gomba
• 300 gr reszelt sajt
• 200 gr ketchup/paradicsompüré
• origano

Tetejére:

• 50 gr szezámmag

Egy tálba öntsd bele a langyos vizet és a langyos tejet, adj hozzá 1 kk cukort, és morzsold bele az élesztőt. Keverd össze, és hagyd felfutni. Egy nagyobb tálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a sót, a felfutott élesztőt és az olajat, majd gyúrd elasztikus tésztává, akkor jó, ha elválik az edény falától. A tésztából formázz 2 cipót, takard le, és hagyd kb. 1 óráig kelni. A szobahőmérsékletű margarint mixerrel keverd habosra a tojások sárgájával. A cipókat nyújtsd 5 mm vastag téglalappá, majd kend meg őket a margarinos keverékkel. A tészta egyik végére helyezd rá a gépsonkát (kb. a téglalap közepéig), majd erre jön a ketchup/paradicsompüré, erre az origano, erre reszelt sajt, majd a szeletelt gomba. A töltelékes oldaltól elkezdve tekerd fel jó szorosan, mint a beiglit, kend meg a tojásfehérjével, és szórd meg sóval és szezámmaggal. Éles késsel vágj a tekercsből cikk-cakk mozdulatokkal háromszögeket, helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd 200C-ra előmelegített sütőben, amíg szép aranybarnára nem sülnek (kb. 20 perc).

P.S: Forrás: Dobra hrana, 10/2008. Finom, puha kelt tészta, pizza ízzel. A sonkát akár fel is kockázhatod, és úgy szórhatod a tésztára, én egész szeletekben tettem rá. A tölteléket én a tészta feléig helyeztem a tésztára, hogy nehogy kifollyon. Nem fog kelleni mind a 3 tojásfehérje a kenéshez, ezeket nyugodtan le lehet fagyasztani, vagy felhasználhatod valami másra:)Még van 2-3 kocka friss élesztőm a hűtőben, úgyhogy számíthattok további kelt tésztás receptekre tőlem:)

Tadáááááám- Túrós burek - az igazi!!!

Burek. Legendás. Millió egy változata van: pizzás, darált músos, sajtos-gombás, almás, meggyes, de nekem a csúcsok csúcsa, az a túrós burek. Szinte mindíg azt eszem. Egy jó nagy pohár joghurttal. Burekot enni mindíg jó: emlékszem, gyakran, amikor Újvidéken töltöttük a hétvégét a nagyszüleimnél, tata csak elugrott a közeli pékségbe, és hozzott mindenkinek egy-egy túrós burekot, és már mosolygósan indult a reggel! De burekot hajnalban is jó ám enni, a barátokkal, álmosan, egy átmulatott éjszaka után, hála a szorgos pékeknek, akik hajnalban is nyitva tartanak, hiszen akkor sül a friss kenyér, aminek az illata úgy átmelegíti az ember lelkét, mint a legmelegebb paplan:)

Burek. Legendás. De hogy lehet otthon elkészíteni, hogy ugyanolyan finom legyen, mintha most hoztuk volna a pékségből? Elárulom Nektek:)És még ráadásul pofon egyszerű is!Lássuk!

• 500 gr rétestészta
• 600 gr túró
• 5 dl víz
• 2 kk só
• 1 ek margarin
• 1 sütőpor
• 0,4 dl olaj
• 3 ek tej

Egy kisebb edénybe öntsd 5 dl vizet, tegyél bele 2 kk sót és 1 ek maragint, és forrald fel. Amikor felforrt, vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Miután kihűlt, keverj hozzá 1 zacskó sütőport. Egy kerek formát kenj meg pici olajjal, majd helyezz rá 2 réteslapot. Ezután három réteslapot kicsit gyűrj össze, és tedd őket az alsó 2 réteslapra. Locsold meg a vizes keverék 1/3-ával. Erre morzsold rá a túró felét (ha a túró nem elég sós, érdemes megsózni). Erre megint három összegyűrt réteslap kerül, erre a vizes keverék második harmada. Erre a túró másik fele. Erre ismét három összegyűrt réteslap jön. Meglocsolod a vizes keverék utolsó harmadával, és befeded az egészet 2 réteslappal, aminek a széleit vissza kell hajtani, hogy szép pite formát kapj.Végső lépésként keverd össze a 0,4 dl olajat a 3 ek tejjel, és ezzel a keverékkel kend meg a burek tetejét. 200 C-on süsd, amíg szép aranybarnára nem sül.

P.S: Az igazi burekot persze nem ilyen pite formában sütik, hanem kerek fém formában. Nekem olyanom nincs, de hamarosan be fogok egyet szerezni.A receptet egyébként egy gastro ujságban találtam (Dobra hrana, 03/2010). Azt írták, ez pont olyan, mint az eredeti. Kíváncsi lettem, főleg, hogy nem kell hozzá semmi extra. És a végeredmény tökéletes lett!

Finom tejfölös pogácsa

• 600 gr liszt
• 5 kk só
• 1+1 kk cukor
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 margarin (250 gr)
• 1 élesztő

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag
• lenmag
• durva tengeri só
• vagy a magvak helyett reszelt sajt

Keverd össze a lisztet a sóval és 1 kk cukorral. Adj hozzá 3 enyhén felvert tojást. A tejfölt langyosítsd fel a mikróban, adj hozzá 1 kk cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (akkor jó, ha a tetején barnás hab keletkezik). A margarint is melegítsd fel a mikróban, add hozzá a lisztes masszához. Ekkorra már nagyjából az élesztő is felfutott a tejfölben, ezt is zuttyantsd a többihez. Jól gyúrd össze, hogy elváljon az edény falától, takard le egy konyharuhával, és hagyd megkelni egy olyan bő fél óráig. Ekkor borítsd a tésztát lisztezett felületre, nyújtsd téglalap alakúra. Most jön a hajtogatás: először jobbról a tészta 1/3-át hajtsd középre, erre hajtsd rá a bal oldali 1/3-ot. Ezután a fönti 1/3-ot hajtsd középre, majd ráhajtod a lenti 1/3-ot. Megint kinyújtod a tésztát téglalap alakúra, ismét hajtogatod. Tehát összesen kétszer kell a tésztát hajtogatni, de ha nagyon belejöttél, hajtogathatod 3x is:)Kinyújtod, és pogácsaszaggatóval kiszaggatod. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezed a pogácsákat, tetejüket megkened felvert tojással, megszórod durva tengeri sóval, szezámmaggal és lenmaggal, vagy ha jobban szeretitek, reszelt sajttal. 200 C-on sütöd olyan 20-25 percig, amíg szépen feljönnek és a tetejük aranybarna nem lesz.

P.S: Recept a Mindmegettéről.Itt megtalálhatjátok az eredetit, én az általam készített változatot tettem közzé, ami csak egy pár dologban tér el az eredetitől (sütés ideje, sütési hőfok, picivel több só, +1 tojás, picivel több tejföl, nagyjából ennyi). Már említettem párszor, hogy Carlos meg van őrülve a sósért, ha pogácásról vagy kifliről van szó, nem tudja, mi az elég. Így ha vendégeket várunk, és megkérdezem tőle, hogy mit készítsek, akkor tudom, hogy vagy az egyiket, vagy a másikat fogja kérni, mert ugye a sör vagy a bor mellé az dukál, pasis társaságnak pláne!Van jópár pogácsa recept, de kevés köztük az igazán jó. Tudjátok, olyan, ami pihe puha, amit akár rétegenként is lehet enni, mint a reklámban a Pilótát:), és ami akár másnapra is puha marad. Ez olyan volt, a képen is látszik, milyen gyönyörű magasra feljön, és persze a hajtogatástól szép réteges. Remélem, szeretni fogjátok:)

Pihe puha kiflik

A kovászhoz:

• 0,5 dl langyos tej
• 1 kk cukor
• 1 kk liszt
• 1 élesztő

A tésztához:

• 1 kg liszt
• 2 ek só
• 4 ek cukor
• 2 tojás
• 0,5 l langyos tej
• 3 kávéscsésze olaj
• 150 gr olvasztott margarin+1 kk só

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag
• tengeri só
  

0,5 dl tejet melegíts meg, keverd bele a cukort, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 1 kk lisztet,és hagyd az élesztőt felfutni (én ezt egy nagyobb, kb. 3 dl-s bögrében csinálom). Közben egy keverőtálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a sót, a cukrot, 2 tojást, a felfuttatott élesztőt, és 0,5 l langyos tejet, majd legvégül az olajat. Gyúrd addig, amíg már szépen elválik az edény falától, és rugalmas lesz. Ekkor a tésztát oszd 4 egyenlő cipóra, takard le, és hagyd kb 45 percig, vagy 1 óráig letakarva, amíg a duplájára nem kel.Minden cipót lisztezett felületen nyújts ki 3-4 mm vastagra, majd vágd 16 cikkelyre. A cikkelyeket kend meg olvasztott margarinnal amibe előzőleg belekevertél 1 kk sót, és tekerd fel. Az így kapott kis kifliket helyezd sütőpapírra, kend meg az 1 felvert tojással, szórd meg durva tengeri sóval és szezámmaggal, majd süsd 200C-on olyan 15 percig, amíg szép aranybarnára nem sülnek.

P.S: Ezek a kis kiflik egyszerűen csodálatosan puhák, szinte olvadnak az ember szájában. 64 db lesz belőlük, és másnap is finomak maradnak. Egyszerűen imádjuk:))))(Recept innen)

Virslis kiflik

• 500 gr leveles tészta
• 2 púpos ek mustár
• 6-7 db főtt virsli
• 1 tojás
• szezámmag / reszelt sajt

A leveles tésztát szobahőmérsékleten engedd fel, majd oszd 2 egyenlő részre. Mindegyik részt nyújtsd 2-3 mm vastag téglalappá, és kend meg vékonyan mustárral. A főtt virsliket vágd egyenként 3 részre. Ezután vágj a tésztából vékony csíkokat, és vond be vele körkörösen a virslit úgy, hogy a mustáros rész érintkezzen a virslivel. Az így elkészített kis kifliket tedd sütőpapírral (vagy szilikonos sütőlappal - én ezt használtam, nagyon praktikus!)bélelt tepsibe, mindegyiket kend meg a felvert tojással, és szórd meg szezámmaggal (vagy reszelt sajttal), majd told be az egészet a 200 C-ra előmelegített sütőbe. Süsd, amíg szép aranybarnára sülnek.

P.S: Ezek a puha kiflik a szemet is gyönyörködtetik, és az ízük is mennyei. Egy-kettő elkészülnek, és ugyanolyan gyorsan fogynak el:)

Sajtos-túrós pogácsa

Tésztához:

• 250 gr túró
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 margarin
• 1 ek só
• 1 kocka élesztő
• 1 dl langyos tej
• 2 kk cukor
• 600 gr liszt

És még:

• 200 gr reszelt sajt
• olívaolaj

Tetejére:

• 1 tojás felverve
• reszelt sajt
• köménymag/szezámmag/napraforgómag stb.

Egy edényben keverd össze az áttört túrót, a tejfölt, a tojásokat, margarint és a sót. Közben melegítsd langyosra a tejet, keverj bele 2 kk cukrot, és futtasd fel benne az élesztőt. Add ezt is az előző masszához. Keverd hozzá a lisztet, és gyúrd addig, amíg a tészta össze nem áll. Ekkor takard le, és hagyd kb. fél órát pihenni. A tésztát nyújtsd téglalap alakúra, kend meg vékonyan olívaolajjal, és szórd meg reszelt sajttal. Ekkor tekerd fel, mint a beiglit, és nyújtsd ismét téglalap alakúra. Szaggass belőle pogácsákat, tetejüket kend meg tojással, szórd meg reszelt sajttal és süsd 200 C-ra előmelegített sütőben.

P.S: Kriszta barátnőm átküldött nekem emailen egy nagyon jó, és használható - ráadásul fényképes!- receptgyűjteményt, amiben finomabbnál finomabb péksütemény receptek vannak. Első ránézésre kiszúrtam ezeket a pogácsákat, és megkapták a kiszemelt áldozat titulust.Hamar-gyorsan el is készítettem őket, és azt kell, hogy mondjam, hogy kevés finomabb pogácsát ettem. A legnagyobb bókot pedig Anyósomtól kaptam, aki azt mondta, hogyha drága férjem Carlos nem mondta volna, hogy én készítettem őket, azt hitte volna, hogy cukrászdából hozattuk:)
Szóval, hogy visszatérjek még pár praktikus részletre a recepttel kapcsolatban: Tehát első körös volt a sajtos tetejű pogácsa, amit síma pogácsaszaggatóval szaggattam, és mint tudjuk, ilyenkor egy csomó tészta szokott visszamardni. A maradék tésztát ismét összegyúrtam, kinyújtottam, feltekertem, kinyújtottam, tetejét bevagdostam, és símán késsel kockákat vágtam belőle. Ismét csak lekentem őket tojással, megszórtam köménymaggal (ezt drága Carlosom miatt tettem, mert szerinte az nem is pogácsa, amin nincs köménymag) és irány be a sütőbe.
És még:

• viszonylag jó sok lett belőle
• istenien réteges pogácsa
• másnap is finom puha marad
• olyan 1,5 cm vastagra érdemes nyújtani, hogy szép magas pogácsákat kapjunk

Nagyon szívesen megosztanám Veletek az egész gyűjteményt, csak nem tudom, hogy kiék a receptek? Forrás feltűntetése nélkül pedig nem biztos, hogy jó ötlet!Főleg, hogy még fotók is vannak, és valaki biztos, hogy jó sokat dolgozott vele, mire ilyen szép formába összehozta!

Májpástétomos pogácsák

• 300 gr liszt
• 150 gr vaj
• 200 gr túró
• 150 gr májpástétom
• 1 tojás
• szezámmag
• só
• bors

Keverd össze a lisztet, vajat, túrót és a pástétomot, add hozzá a sót és a borsot, és tedd 2 órára a hűtőbe. A tésztát nyújtsd ki,(ne legyen vékony!) szaggass belőle formákat, kend meg a pogácsák tetejét tojással, szórd meg szezámmaggal, és süsd 25 percig 200C-ra előmelegített sütőben.

P.S: Gyors vendégváró falatkák, főleg ha pasi társaság jön, sör mellé:)Én olyan 1,5 kk sót tettem bele, annyi szerintem mindenképp kell, hogy ne legyen sótlan.

Mángoldos/spenótos proja

• 2 dl kukoricaliszt
• 2 dl búzaliszt
• 4 tojás
• 2 dl joghurt
• 1 dl olaj
• 2 dl összetört túró
• 1 sütőpor
• só
• 1 köteg mángold (vagy spenót), párolva, felszeletelve

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekevered, belekevered a párolt, felszeltelt mángoldot. Vajazott, lisztezett formába öntöd, és 200 C-on sütöd, amíg aranybarna nem lesz.

P.S: A mángold helyettesíthető spenóttal is. Én is most spenóttal készítettem, és őzgerinc formában sütöttem. Tűpróbával érdemes azért ellenőrizni, hogy a közepe is jól átsült-e, főleg ha valami magasabb formában készül.Finom:)

Pék kifli (Anyu receptje)

• 1 kg liszt
• 0,5 l tej
• 2 kávéscsésze olaj
• 2 ek cukor
• 2 kk só
• 1 élesztő
• 0,5 margarin
• tojássárgája
• szezámmag / reszelt sajt / lenmag
  

A tejet langyosra melegítsd fel, majd ebből egy bögrébe tegyél kb. 0,5 decinyit, add hozzá a cukrot, keverd el, majd morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel. Addig egy nagyobb tálba öntsd bele a lisztet, add hozzá a sót, az olajat, majd a tej egy részét, és a felfuttatott élesztőt. Gyúrd össze, és adagold hozzá a maradék tejet is. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad sem az edényhez, sem a kezedhez. Ekkor takard le az edényt, és hagyd kb 50 percig kelni. Ha ezzel megvagy, oszd a tésztát 4 cipóba, mindegyik cipót nyújtsd körré, majd mindegyik kört vágd 8 cikkelyre. Minden cikkelyre tegyél egy mogyorónyi vajat, és egyenként tekerd fel őket, hogy kis kifliket kapj. Tetejüket kend meg tojássárgájával, és szórd meg szezámmaggal, lenmaggal, vagy reszelt sajttal. A kifliket tedd tepsibe, és a kiflik közé tegyél egy pici vajat. Mehet az egész a 200 C-ra ekőmelegített sütőbe, amíg aranybarnára nem sül.

P.S: Ezt a receptet anyutól tanultam, egyike volt az első, saját kezűleg elkészített kelt tésztás receptjeimnek. Azóta is nagyon gyakran készítem. Lehet őket virslivel, sajttal, vagy bármi egyébbel tölteni, de sokszor készítek feléből kifliket, a másik feléből pedig pizzát. Másnap is ugyanolyan finom, puha marad a tésztája.

Focaccia

Tészta:

• 450 gr liszt
• 1 tasak szárított élesztő
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 2,5 dl langyos víz
• 3 ek olívaolaj

Tetejére:

• 1 dl olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kk rozmaring
• 0,5 kk fokhagymapor
• tengeri só
• kb.20 olívabogyó

A tésztához keverd össze a lisztet az élesztővel, ad hozzá a cukrot és a sót. A langyos vizet keverd el az olívaolajjal, és add a lisztes masszához. Gyúrd homogén tésztává, és egy olívaolajjal kikent közepes tepsibe nyomkodd szét téglalap alakúra. Hagyd 1 órát letakarva pihenni. Közben egy lábasban melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá az áttört fokhagymát, vedd le a tűzről, és keverd bele a fokhagymaport és a rozmaringot. Amikor a tészta megkelt, kend meg a rozmaringos olívaolajjal, és az ujjaiddal nyomkodj a tésztába kis gödröket. Egyenletesen oszd szét a tésztán az olívabogyókat és szórd meg tengeri sóval. Mehet be a 220C-ra előmelegített sütőbe, kb. 20 perc alatt kész is.

P.S: Olaszos vacsorahangulatban voltunk, így focaccia-t ettünk, paradicsomos, mozzarellás, bazsalikomos salátával. A fűszerek isteni ízt adtak ennek a finom kenyérlepénynek, a rozmaring pedig eszembe juttatta a lakodalmunkat, ahol rozmaring volt minden vendégvirágban, lila és rózsaszín szalaggal átkötve:)

Sajtos pogácsa

• 400 gr liszt
• 1 sütőpor
• 1 kk só
• 200 gr vaj
• 200 gr reszelt sajt
• 2 tojás
• 1 tejföl (kis dobozos)

Tetejére:

• 2 tojássárgája
• szezámmag
• őrölt piros paprika

A lisztet elkevered a sütőporral és a sóval, majd hozzáadod a felkockázott vajat. Erre rászórod a reszelt sajtot és a felvert tojásokat. Hozzáadod a tejfölt és az egészet jól összedolgozod. A tésztát fóliába tekered, és mehet be fél órára a hűtőbe. Ezután lisztezett felületen kinyújtod a tésztát, és pogácsákat szaggatsz belőle. Mindegyik tetejét megkened tojássárgájával, felére szezámmagot szórsz, a másik felére pedig őrölt piros paprikát. Vajazott, lisztezett (vagy sütőpapír) tepsiben sütöd kb. 15 percig 175 C-ra előmelegített sütőben.