Citromos krumpli - Patates lemonates

• 1 kg krumpli
• 1 ek olívaolaj
• origano
• 2 citrom leve
• extra szűz olívaolaj
• só

A krumplit hámozd meg, és vágd hasábokra. Keverd össze őket a sóval, origanoval, és a citromok kicsavart levével, és öntsd az egészet egy tűzálló tálba. terítsd ki őket minél laposabbra, és öntsd fel annyi vízzel, hogy éppencsak ellepje a krumplit. Tedd a tálat 200 C-ra előmelegített sütőbe, és süsd addig, amíg a víz teljesen el nem párolog. Ekkor locsold meg egy pici olívaolajjal, és pirítsd még pár percig. Hallal, vagy húsok köreteként tálald.

P.S: A recept a Görög kulinária című könyvből származik (Vince Kiadó, 2007). Nagyon finom, a citromtól nemcsak az íze lesz finomabb a krumplinak, de a felületét is megkeményíti süés közben, ettől ropogósabb lesz:)Sült hússal és salátával ettük:)

Chalvas simigdalenios (Halva)

A görög háziasszonyok nagy előszeretettel készítik a halvat, aminek számos változata van. A hagyományos halva 50% őrölt és pirított szezámmagból (tahin) és cukorszirupból áll. A cukrot (vagy mézet) ezzel a szezámpéppel keverik össze, és hagyják megkeményedni. Nagyon sokrétűen lehet ízesíteni, kakaóval, pisztáciával, mandulával, kandírozott gyümölcsökkel, de akár rózsaolajjal is lehet készíteni, így számtalan ízkombinációban elkészíthető. Az általam készített, mint a nevéből is kiderül, grízzel készült, és hagyományosan a görög háziasszonyok "1-2-3-4 receptként"tartják számon, ami az alkotóelemek arányaira utal.

• 1 bögre olívaolaj
• 2 bögre gríz (búzadara)
• 3 bögre cukor
• 4 bögre víz
• 0,5 bögre hámozott, durvára vágott mandula
• 0,5 bögre szezámmag
• 1 citrom héja
• 1 rúd fahéj
• pár szem szegfűszeg
• 1 kk őrölt szerecsendió
• őrölt fahéj

Egy lábasban melegítsd fel a vizet, add hozzá a cukrot, a citrom héját (ne reszeld, hanem vágd nagyobb darabokra), a fahéjrudat, szegfűszeget és a szerecsendiót, és nagy lángon forrald fel. Távolítsd el belőle a fűszerket és tedd félre. Egy mélyebb edényben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá először a grízt, és közepes lángon pirítsd meg. Ezután add hozzá a mandulát és a szezámot, kevergesd addig, amíg a mandula és a szezám is meg nem pörkölődik. Ekkor vedd le a tűzről, és öntsd fel a cukorsziruppal (ne ijedj meg, picit sisteregni fog, de ez így normális, azért csak óvatosan, nehogy rádcsapódjon:)). Tedd vissza a tűzre, és alacsony lángon főzd addig kevergetve, amíg a gríz teljesen magába nem szívja a szirupot.Az így kapott masszát töltsd egy nagyobb formába, vagy több kisebbe. Fahéjjal megszórva tálald melegen, vagy hidegen.

P.S: A recept egy nagyon jó kis görög szakácskönyvből származik, amit már oly sokszor emlegettem, és amit egyik görögországi nyaralásunk alkalmával vásároltam, és azóta is olyan jókat főzök belőle (Maslinovo Ulje, Summer Dream Edition, S&I. Kontaratos O.E.). A receptre visszatérve, és mandula helyett 1 bögre apróra vágott dióval készítettem, és a cukor mennyiségét lecsökkentettem 2 1/4 bögrére, a 3-at túl soknak találtam. Ja, és tettem még bele vanília aromát is, és egy kis mézeskalács fűszerkeveréket. A masszát szilikonos mini kuglófformákba töltöttem, gond nélkül kijött belőle, és szépen megtartotta a formáját. Remélem, szeretni fogjátok:)

Sajtkrémes currys zöldbab

• 500 gr zöldbab
• só
• bors
• curry (vagy ételízesítő ízlés szerint)
• 50 gr vaj
• 100 gr reszelt sajt (edámi, vagy trapista)
• 3 dl tej
• 2 tojás
• 1 ek olívaolaj

A zöldbabot főzd 5 percig lobogó, sós vízben, majd szűrd le. A vaj felét olvaszd fel egy serpenyőben, add hozzá az olívaolajat, és pirítsd át rajta 5 perc alatt a lecsöpögtetett zöldbabot. Add hozzá a sót, borsot, 1 kk curryt (vagy ételízesítőt), jól forgasd össze, és süsd még 3 percig. A maradék vajjal kenj ki egy tűzálló tálat, majd öntsd bele a zöldbabot. Keverd össze a tojásokat a tejjel és a sajt felével, majd öntsd a zöldbabra. A maradék sajttal szórd meg a tetejét, és süsd 200 C-on 20 percig, végül 5 perc alatt grill funkción pirítsd szép barnára a sajtot az étel tetején, és már kész is:)

Kókuszcsók

• 200 gr kókuszreszelék
• 4 tojásfehérje
• 200 gr cukor
• 1 késhegynyi fahéj
• 2 csepp keserű mandula aroma

A kókuszt pirítsd aranyszínűre egy nagyobb serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül. A tojásfehérjét verd kemény habbá, fokozatosan add hozzá a cukrot, majd forgasd bele a kókuszt is. 2 kiskanál segítségével tegyél a masszából egy sütőlemezre kis halmokat, és süsd 140 C-on olyan 20-25 percig.

P.S: Forrás: Dr. Oekter:Süteményeskönyv kezdőknek.Mivel a potenciális sógornő jelöltem lisztérzékeny, mostanában liszt nélküli sütikkel is készülök. Így esett a választásom erre a kókuszos habcsókra, ami ráadásul fémdobozba csomagolva 2-3 hétig is eláll:)