Gyümölcskenyér maradék tojásfehérjéből

• 6 tojásfehérje
• 200 gr porcukor
• 100 gr liszt
• 300-350 gr "belevaló"(nálam: dió, mazsola, ratluk, aszalt vörösáfonya)

A tojások fehérjéből verj kemény habot, add hozzá a porcukrot, folyamatos keverés mellett. A diót és a ratlukot vágd durvára. A lisztet mérd ki, majd vegyél el belőle 1 ek-nyit, és ezzel keverd el a diót, ratlukot, mazsolát és a vörös áfonyát. A tojásfehérjés masszába keverd bele a lisztet és a gyümölcsöt, kanállal jól keverd össze, és öntsd a masszát vajazott-lisztezett őzgerinc formába. 200 C-on süsd tűpróbáig (amikor szép aranybarna a süti teteje, akkor érdemes ellenőrizni).

P.S: Ez a süti több szempontból is nagyon jó: egyrészt van neki "spajz kitakarító" funkciója, hiszen nemcsak a hűtőből tünteti el a megmaradt, árválkodó tojásfehérjéket, hanem a maradék diót, mazsolát, aszalt gyümölcsöt is jól el lehet vele tüntetni. Másik nagy előnye, hogy jó sokáig eltartható. A tölteléket kedvetekre variálhatjátok, mehet bele dió, madula, mogyoró, mazsola, birsalmasajt, aszalt füge, datolya, aszalt szilva, sárgabarack, csoki kockák, szóval variáljatok kedvetekre, annyi a lényeg, hogy a töltelék mennyisége összesen 300-350 gr között legyen. (Alternatív receptet nálam itt találtok:), alias variációk egy témára)

Grízes cukkini rakottas

• 1 kg cukkini
• 2 fej vöröshagyma
• 500 gr darált hús
• só
• bors
• vegeta
• kapor
• 150 gr gríz (búzadara)
• 4 tojás
• 2 dl tej
• reszelt sajt
• pici olaj

Pici olajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát. Add hozzá a darált húst, fűszerezd sóval, borssal, vegetával és kaporral. A cukkinit karikázd fel, vagy vágd hosszúkás szeletekre, majd mindkét oldalról forgasd meg őket a grízben. Egy tűzálló tálat vékonyan kenj meg olajjal, majd rétegezd bele a cukkini szeleteket és az elkészült darált húst. A rétegezést cukkinivel fejezd be. Tedd a tálat 180 C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Közben keverd össze a tojásokat a tejjel, majd ezzel a keverékkel öntsd le a rakottast. Tedd vissza a sütőbe, és süsd még egy olyan 45 percig. A sütés vége előtt szórd meg bőségesen reszelt sajttal, és várd meg, amíg a sajt szépen ráolovad az étel tetejére.

P.S: Recept innen. Szeretem az egytál ételeket, a muszakákat / rakott ételeket pedig különösen, nemcsak az ízük miatt, hanem mert gyorsan el is készülnek, és ráadásul tartalmasak. A cukkini rétegeket még meg is szórhatod egy kis búzadarával (felülről, úgy, mintha sóznád) ha kimaradt volna valamennyi a grízből.

Juhtúrós pogácsa

• 500 gr liszt
• 250 gr margarin/vaj
• 250 gr juhtúró
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 30 gr élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 kk cukor
• só

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag/lenmag

A margarint mikróban picit melegítsd fel, majd a juhtúróval együtt add a liszthez, és jó alaposan gyúrd össze. Add hozzá a tojások sárgáját és a tejfölt is. Mehet bele a só is (én olyan 1,5 kk-nyit tettem bele). A tejet langyosítd fel, keverj bele 1 kk cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Keverd össze, hogy homogén legyen, és hagyd felfutni. Amikor az élesztő felfutott, öntsd ezt is a többihez, és jól gyúrd össze a tésztát (akkor jó, ha már elválik az edény falától).Hagyd 1 órát kelni, majd nyújtsd ujjnyi vastagra, és szaggass belőle pogácsákat. A pogácsákat tedd sütőpapírral bélelt tesibe, kend meg őket a felvert tojással, szórd meg szezámmaggal/lenmaggal/köménnyel/sajttal(amit a legjobban szerettek), hagyd még egy 10 percet pihenni, majd süsd 200 C-ra előmelegített sütőben szép aranybarnára.

P.S: A recept a Süteményes II. Édességek Könyvéből (Black&White Kiadó, 2007) származik, picit azért persze még változtattam rajta. Az én tésztám még "kért" 4 ek lisztet, és a végeredmény egy nagyon finom, puha pogácsa lett. A recept azt írta, hogy sokáig friss marad, sajnos, nem checkkeltem le, mert nálunk 1 nap alatt elfogyott:)

Málnás babapiskótás torta

• 2 vaníliás tejszínhabpor (vagy Aranka vaníliás krémpor)
• 2 dl tej
• 3 kis doboz tejföl
• 10-14 kanál cukor
• 500-600 gr málna/eper/szeder
• 1 nagy csomag babapiskóta
• 2 zacskó tejszínhabpor
• darált keksz/darált dió
  

A vaníliás krémport készítsd el 2 dl tejjel. Adj hozzá 10-14 ek cukrot (attól függően, hogy milyen gyümölcsöt használsz), majd keverj hozzá 3 kis dobozos tejfölt (3x150 gr). Ezután mixerrel keverd bele a gyümölcs felét, majd a másik felét keverd hozzá kanállal, hogy egészben maradjanak a szemek. Ezután fogj egy mélyebb tálat vagy tepsit, béleld ki folpackkal, úgy, hogy a szélei túllógjonak a formán. Erre szórj jó bőven darált kekszet vagy darált diót. Erre kenj egy réteget a málnás krémből. Erre jön egy réteg babapiskóta, jó szorosan egymás mellé helyezve. Erre ismét egy réteg krém, majd babapiskóta. Összesen 4 réteg krém és 4 réteg piskóta legyen, tehát a babapiskótával fejezed be a rétegezést. Fedd be a tortát a lelógó folpackkal, és tedd egy éjszakára hűtőbe.Másnap borítsd tálcára, vedd le róla a folpackkot, és vond be 2 zacskó telvert tejszínnel.

P.S: Nyáron nagyon szeretjük a könnyű, gyümölcsös sütiket. Ez a málnás torta pont olyan, és ráadásul még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni:) 15 perc alatt elkészül, mehet be a hűtőbe pihenni, és utána már csak szeletelni kell:)Ha nincs vaníliás krémporod, lehet helyettesíteni 2 dl habtejszínnel is, ebben az esetben a habtejszínhez nem árt hozzákeverni pár zacskó vaníliás cukrot is. A torta egyébként gyönyörűen "összeáll", szépen lehet szeletelni, a babapiskóta pedig a krémtől isteni finomra puhul.( Klaudia barátnőm receptje:)))